标准解读

《GB/T 10471-1989 速冻水果蔬菜净重的测定方法》是一项由中国发布的国家标准，旨在规定速冻水果和蔬菜产品在去除所有外包装、冰晶、以及其他非固形物后，测定其净重的一系列标准化操作程序。此标准确保了在商业交易、质量控制及消费者权益保护中，对速冻果蔬净重测量的一致性和准确性。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于各类经过速冻处理的水果和蔬菜产品，包括但不限于草莓、蓝莓、豌豆、胡萝卜等，用以规范其净重的测定方法。

  2. 术语定义：

    • 净重：指速冻水果或蔬菜在去除所有包装材料、表面冰晶及可能存在的其他非食用物质后的重量。
    • 速冻：指在短时间内将食品温度降低至其最大冰晶形成温度以下，从而快速通过最大冰晶生成带，保持食品品质的冷冻过程。

  3. 测定前准备：

    • 样品应放置在室温下适当解冻，以去除表面冰晶，但避免影响内部组织。
    • 使用精确度符合要求的电子天平或机械天平进行称量。
    • 确保所有测量工具干净、无污染，并经过校准。

  4. 测定步骤：

    • 取一定数量的样品（具体数量根据样品特性确定），去除所有外包装。
    • 使用吸水纸轻轻吸去样品表面的水分，避免破坏产品结构。
    • 将样品置于预冷的容器中，于规定的环境下（如低温室）放置一段时间，使附着的冰晶完全融化并被吸水纸吸收或自然滴落。
    • 将处理后的样品立即称重，记录净重数据。
    • 如有必要，重复上述过程以提高测量的准确性。

  5. 数据处理与报告：

    • 对每个样品的净重进行记录，计算平均值。
    • 报告中应包含测试日期、样品名称、样品来源、测试条件、以及最终的净重测定结果。
    • 若有异常数据，需分析原因并记录。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10471-2008
  • 1989-03-22 颁布
  • 1989-10-01 实施
©正版授权
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UDC664.84/85.037:531.751B30中华人民共和国国家标准GB10471一89速冻水果蔬菜净重的测定方法Determinationofnetweightofguickfrozenfruitsandvegetables1989-03-22发布1989-10-01实施家技术监督局国发布

中华人民共和国国家标准UDC664.84/85.037:531.751速冻水果蔬菜净重的测定方法GB10471-89Determinationofnetweightofquickfrozenfruitsandvegetables主要内容和适用范围本标准规定了对速冻水果蔬莱净重的测定方法，适用于速冻水果蔬菜净重的测定：2仪器天平,称量5ke以下的样品。天平灵敏度为0.258.3测定步骏3.1毛重的测定将样品从低温贴存处取出，用干布将包装外的冰箱擦去，立即称重，得出样品毛重(C)3.2皮重的测定打开样品的包装，将内容物取出，用干布擦去包装表面的水，在室温下将包装晾干后称重，得出样品的皮重(T)。4测定结果的计算速冻水果蔬菜净重的计算公式如下：W=G-7式中：-速冻水果蔬菜的净重·8；速冻水果蔬菜的毛重,8；速冻水果蔬菜的皮重·8.附加说明：本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由北京市食品研究所负责起草，本标准起草人回九珍、沈兵。本标准等效采用联合国食品法规委员会CAC/RM34一1970(速冻水果蔬莱净重的测定》中华

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