果蔬饮料工厂生产设计_第1页
果蔬饮料工厂生产设计_第2页
果蔬饮料工厂生产设计_第3页
果蔬饮料工厂生产设计_第4页
果蔬饮料工厂生产设计_第5页
已阅读5页，还剩6页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

年产30万吨果蔬饮料工厂生产设计主要内容：1.发展现状2.工艺技术方案3.车间布置原则4.经济技术进行分析目录一.发展现状今年来，果蔬饮料工业发展迅速，继2002全国果蔬饮料产量突破2000万吨达到2025万吨;2005年又突破3000万吨达到3380万吨；2006中国果蔬饮料工业的发展仍以20%的速度高歌猛进，再创新高，达到4100万吨，4年实现饮料总产量翻番，我国已成为仅次于美国的全球第二大果蔬饮料生产和消费国，果蔬饮料是我国食品工业“十一五”规划的重点发展产业，在中国发展果蔬饮料将具有广阔的发展空间与市场前景。原料选择→清洗→修整→破碎→榨汁→加热→均质→澄清过滤→调和→装罐→密封→杀菌→冷却二.工艺技术方案2.1工艺流程2.2工艺要点1.清洗用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。榨出的苹果汁不宜存放。立即用夹层锅或管式消毒器加热灭菌，温度80℃,然后冷却到65℃。2.榨汁3.加热苹果浸泡后用流动水洗净4.澄清过滤透明苹果汁要采用澄清过滤工艺，先用酶制剂法澄清后在用饮料过滤机过滤，滤出苹果汁要求澄清透明6.密封5.调和天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%，酸度为0.4%左右。7.杀菌与冷却在85℃的热水中杀菌，杀菌时间根据时间效果决定，一般10分钟左右，杀菌后快速冷却至常温。使用金属罐时用罐机密封，使用瓶装，根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不低于65―70℃2.3物料衡算年产30万吨

工作300天

日产量30÷300=0.1万吨原料选择→清洗→修整→破碎→榨汁→加热→均质→澄清过滤→调和→装罐→密封→杀菌→冷却配方：果蔬饮料70%白砂糖17%水10%

柠檬酸1%柠檬酸纳1%果胶1%损耗：调和0.2%均质0.2%加热0.5%调和：1000×(1+0.2%)=1002吨均质：1002×(1+0.2%)=1004吨加热：1004×(1+0.5%)=1009吨苹果汁饮料：1009×70%=706.3吨白砂糖：1009×17%=171.53吨水：1009×10%=100.9吨柠檬酸：1009×1%=10.09吨柠檬酸纳：1009×1%=10.09吨果胶：1009×1%=10.09吨2.3物料衡算原料选择1009（吨）―清洗1009（吨）―修整1009（吨）―破碎1009（吨）―榨汁1009（）―加热1002（吨）―均质1002（吨）―澄清过滤1002（吨）―调和1000（吨）―装罐1000（吨）―密封1000（吨）―杀菌1000（吨）―冷却1000（吨）三.车间布置原则1、满足总体设计的要求，在满足车间生产要求的同时，注意与相邻其他车[6]间、部门之间的协调与配套。2、满足生产工艺各方面的需要，设备布置尽量按工艺流水线安排。3、保证物料运输通畅，避免重复往返;车间人流、物流分开;尽可能利用生产车间的空间运输;合理安排各种废料排出。四.经济技术分析总投资：100亿

每瓶4元

每瓶100克销售额为4×30×10^4×10³×10³/100=120亿利润=销售额

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论