标准解读

GB/T 12143.2-1989 是一项中国国家标准，规定了使用甲醛值法来测定果蔬汁饮料中氨基态氮含量的具体操作步骤和要求。此标准适用于评估果蔬汁饮料中蛋白质等含氮化合物的含量，对于监控产品质量、确保食品安全具有重要意义。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了该标准适用于果蔬汁饮料中氨基态氮的测定，采用甲醛值法作为检测手段。

  2. 引用标准：列出了实施该测定方法所依据或参考的其他相关国家标准，确保方法的准确性和可比性。

  3. 原理：简述了测定的基本原理，即样品中的氨基态氮与甲醛反应生成六次甲基四胺（俗称甲醛肟），通过滴定过量的甲醛或形成的甲醛肟来间接计算氨基态氮的含量。

  4. 试剂与材料：详细列出了实验所需的各种化学试剂及其规格，包括甲醛溶液、酚酞指示剂、硫酸等，以及实验所用到的玻璃器皿和设备。

  5. 样品处理：规定了样品采集后应如何预处理，包括必要的稀释、过滤等步骤，以去除可能干扰测定的杂质。

  6. 操作步骤：

    • 甲醛滴定法：包括样品与甲醛反应、加入酚酞指示剂、用NaOH标准溶液滴定至终点，并记录消耗的体积，根据公式计算氨基态氮含量。
    • 甲醛肟法：另一种可能的方法，通过形成甲醛肟后进行定量分析，具体步骤会有所不同，但同样基于化学计量关系计算含量。

  7. 结果计算：提供了计算公式，依据滴定数据计算出样品中氨基态氮的实际含量。

  8. 精密度与允许误差：说明了重复测定结果间的允许偏差范围，确保测试结果的可靠性。

  9. 试验报告：要求在试验报告中应包含的项目，如样品信息、试验条件、测定结果及结论等，以保证测试过程的可追溯性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12143-2008
  • 1989-12-29 颁布
  • 1990-10-01 实施
©正版授权
GB/T 12143.2-1989果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法甲醛值法_第1页
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文档简介

UDC613.3：543.06X50中华人民共和国国家标准GB12143.2-89果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法甲醛值法Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuicebeverages-Formolnumber1989-12-29发布1990-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法法GB12143.2-89Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuiccbeverages-Formolnumber主题内容与适用范围本标准规定了用甲醛值滴定法测定果蔬汁饮料中氨基态氮含量的方法.本标准适用于浓缩果蔬汁、果蔬原汁、果蔬汁饮料及果蔬汁固体饮料。2引用标准化学试剂GB601标准溶液制备方法GB604化学试剂指示剂pH变色域制定法GB685化学试剂甲醛溶液HG3-108230%过氧化氢3原理氨基酸为两性电解质。在接近中性的水溶液中，全部解离为双极离子。当甲醛溶波加入后，与中性的氮基酸中的非解离型氨基反应，生成单羟甲基和二羟甲基诱导体，此反应完全定最进行。此时放出氢离子可用标准碱液滴定，根据碱液的消耗量，计算出氮基态氮的含量。其离子反应式如下：NH.R-CH-C00-一R-CH—C00-+H+·（1)NHNHCH.OHR--CH-C00-+HCHO一R-CH--C00NHCH.OHHOHCNCH.OHR-CH-C00-+HCHO一R-H-C00：·········（3)试剂所用试剂均为分析纯，使用的水为蒸富水或同等纯度的水，4.10.1mol/L氢氧化钠标准溶液;按GB601配制与标定，4.20.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液：用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液当天稀释。4.3中性甲醛溶液：量取200mL甲醛溶液(GB685)于400mL烧杯中,置于电磁搅拌器上，边搅拌边用0.05mol/L

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