运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响

运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响杨媛（晋中学院山西晋中030606）游泳是一项全身性抗阻运动。在游泳过程的中、后期，由于能量的消耗和代谢产物堆积等因素导致肌肉最大收缩力与输出功率下降，进而使机体产生明显的运动性疲劳。运动性疲劳除了影响竞技成绩，长期下去还会对运动员产生不可逆的身体损伤。因此有效地消除运动性疲劳来提高竞技水平并保持身体健康已成为科学训练中的重要一环，而营养恢复是有效地消除运动性疲劳的基本途径之一。运动食品即运动营养食品，是可改善人体运动时生理状态、运动能力的含有某些特殊营养素的食品。运动营养食品是根据机体运动时细胞、组织、肌肉的特点，针对运动人士和职业运动员而研制的食品，它除了能促进身体健康、改善机体体质之外，还能加速运动后的疲劳恢复、迅速提高运动效能，调节极限运动后造成的机体代谢和机能的失衡。因此，运动食品是运动人士和职业运动员的必备补充品。本文综述了不同类别运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响，并提供使用建议，以期为游泳运动员合理使用运动食品提供一定参考。一、运动性疲劳的分类和产生机制运动性疲劳是运动员训练时产生的正常反应，是由于身体负荷超过身体的承受能力而导致身体机能减退的现象。目前运动性疲劳最常见的分类方法是查尔德维度法：躯体性疲劳和心理性疲劳。前者主要表现在躯体方面，因为体内代谢产物如血乳酸、尿素氮、氧自由基等的堆积导致机体机能改变，如动作迟缓、运动不协调、不灵敏等；厌倦训练是心理性疲劳最明显的特性，其他还有注意力不集中、倦怠、记忆力障碍等。躯体性疲劳和心理性疲劳可同时存在，互为因果，相互促进。产生运动性疲劳的假说机制很多，如衰竭学说、代谢产物堆积学说、内环境稳态失衡学说、自由基学说等。一般认为：运动过程中，体内能源物质如ATP、磷酸肌酸、糖原等被大量消耗，同时代谢产物如血乳酸、自由基、酮体等大量堆积，导致肌肉组织内环境稳态失衡，兴奋性丧失，肌肉力量和最大输出量减少，出现运动性疲劳。因此，快速补充消耗的能量和清除体内不利代谢产物是消除运动性疲劳的主要手段。二、不同类型运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响.碳水化合物类运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响肌肉的快速力量与核心力量是游泳运动项目的主导因素。游泳运动是一项较长时间在低温水中需抵抗水的阻力来完成的高强度的需有氧糖酵解和无氧磷酸原系统组合供能的运动。相较于陆上运动，水对人的阻力远大于空气阻力，且水的导热性能是空气的28倍，因此游泳不仅要克服水的阻力，水中散热也很快，游泳运动的能量消耗高于同等时间、同等强度的陆上运动。碳水化合物是最经济实惠，也是最快速的能量补充剂。游泳会消耗大量的肌糖原储备，有学者研究表明:连续10天碳水化合物摄入量减少的运动员会表现出更明显的疲劳和肌肉酸痛感，严重影响运动表现。一般推荐运动员的碳水化合物的摄入量占总热量的55%〜60%,对于高强度的游泳运动员，可根据实际消耗做适当的调整。有研究表明，运动前适当摄入碳水化合物类运动食品可为运动员持续供能，促进胰岛素的合成和释放，体内脂肪的氧化分解加快，减少体内因肌糖原的无氧代谢而产生的血乳酸的堆积，消除运动性疲劳，提高运动员的运动水平。游泳是一项有氧糖酵解和无氧磷酸原共同供能的运动。肌酸是磷酸原系统的主要原料，其可以快速增加肌肉的增长并能增强肌肉的收缩能力，加速疲劳的恢复，提高爆发力。当机体内肌酸储存越多，其可快速地合成ATP供能以维持高水平运动时ATP的快速消耗，能量供给越充足，疲劳缓解得就越快，相应的运动能力就越强。.蛋白质及其水解产物对游泳运动员耐疲劳的影响蛋白质是构成体组织、器官的基础物质。蛋白质虽然在运动中提供的能量较少，但其在运动后的损伤修复中能促进组织更新、细胞再生,增强肌肉纤维的合成代谢，调节负氮平衡和运动性贫血。当蛋白质摄入充足时，结合运动刺激，会增强体内肌肉的合成代谢以增加肌肉的质量和力量。进行大量力量训练之后，肌肉组织被损伤，补充足够的蛋白质会加快受损细胞修复所需的各种氨基酸。有研究表明：补充蛋白质及其水解产物，能显著改善运动员的运动能力，加速疲劳的消除,提高竞技水平。一般推荐，每日蛋白质的摄入量为人体总热量的12%〜15%0目前的研究数据表明：运动员每天每公斤体重的蛋白质推荐摄入量是1.2〜2.0g,根据运动强度可适当调整，当进行高强度训练时，蛋白质摄入量可达每天每公斤体重1.7〜2.2g。因此，对游泳运动员来说，每天摄入充足的优质蛋白质是非常必要的。牛磺酸是一种能够促进人体肌肉快速增长的必需氨基酸，在体内发挥多种重要的生理功能。目前，市面上的牛磺酸广泛应用于医药行业和食品添加行业。运动员摄入充足牛磺酸，能明显增强身体体质，消除疲劳。.脂类运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响游泳运动员需在每日膳食中加入一定比例的脂肪。人体内的脂肪组织除了是体内的储能器官参与体内供能之外，还具有维持体温、保护腹内脏器、促进脂溶性维生素吸收等功能。1g脂肪可提供9kal的能量，游泳项目是在低温的水中进行的，摄入一定的脂肪除了可以维持体温恒定，还有益于机体免疫系统的建立。一般建议，运动员每日摄入脂类应占每日总能量的25%〜30%。脂肪与运动员的耐力水平有关，进行长时间的耐力运动之后，身体动用脂肪的氧化功能，可节省糖原和蛋白质的耗能，而糖原被消耗后，机体易产生疲劳。因此，运动前及时补充脂肪，有助于增强运动员的耐力、促进疲劳恢复，延长运动时间、有效提高竞技成绩。L-肉碱（左旋肉碱）是脂肪代谢过程中将脂肪酸从胞质溶胶运送到线粒体内所必需的一类物质，以防止脂肪酸在细胞内积聚，对脂肪酸氧化成ATP能量的过程中起重要作用。同时，肉碱可促进酮素的生成,以达到节省糖原和蛋白质的作用，从而有效缓解运动疲劳。肉碱的需求量随着运动强度的变化而变化，进行高强度运动时需要较高的肉碱含量。有研究证实：运动员食用L-肉碱不仅能防止体内乳酸堆积、消除疲劳，提高运动能力，同时还能够缓解神经紧张，提高免疫力。4.维生素类运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响维生素是维持身体正常功能和健康所必需的营养物质。维生素D是维持骨骼健康所必需的物质，对运动员极为重要。维生素D可调节体内的钙磷代谢，将细胞内、外血钙浓度稳定在正常水平，促进骨骼生长、防止骨丢失，预防骨质疏松，保护骨密度。同时，维生素D对肌肉亦有重要作用，维生素D通过作用肌肉的VDR调控H型肌纤维的表达,从而影响肌肉力量和肌肉的功能。当维生素D缺乏时，不利于肌肉的增长，易导致运动中损伤的产生，也不利于运动后肌肉的损伤修复。保持充足的日晒、膳食摄入和维生素补充剂是人体获得维生素D的三个途径。相对于户外进行训练的运动员，常年在室内进行游泳训练的游泳运动员更易出现体内维生素D不足的情况。一些学者在对225名耐力运动员进行观察后得出：低维生素D水平与体内单核细胞和淋巴细胞产生促炎性细胞因子的水平有关，从而导致运动员呼吸道感染的比例增加。因此，缺乏维生素D还会引起运动员抵抗力下降，机体运动能力减弱。维生素大多具有抗氧化的作用，以维生素C和维生素E的抗氧化作用最强。维生素C除了能促进二价铁的吸收预防和治疗贫血之外，还可保护细胞膜免受氧化损伤，促进运动时糖原的合成，延缓疲劳；维生素E具有抗氧化、防止肌肉萎缩等生物学效应，运动员每日补充适量维生素E有利于运动能力的提升和体能的恢复。维生素Bl能促进糖原的有氧代谢，提高运动耐力和运动能力，同时能加速体内乳酸的消除，减少运动后的酸痛感，促进疲劳恢复；维生素B2参与构成体内多种呼吸酶，间接消除超氧自由基，从而促进体内有氧供能、延缓疲劳、提高运动耐力和运动水平；维生素B6参与人体蛋白质的合成和分解，增加肌肉力量，提高运动水平和耐力水平;当运动员严重缺乏维生素B12时，不仅会出现易疲劳、耐力下降的表现，还会出现贫血。因此，B族维生素是体内多种酶的辅酶，参与多种代谢反应，对能量代谢、运动耐力有重要作用。.矿物质类运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响矿物质对运动员有重要意义。镁是肌肉运动中酶的激活剂，参与体内的能量代谢、蛋白质合成、脂肪酸氧化等300多种酶促反应；其促进骨形成的作用仅次于钙、磷；镁还有调节神经肌肉兴奋性的作用。而游泳运动项目需要身体肌肉的密切配合。有报道游泳运动员运动后多存在镁耗竭的情况，因此，针对运动员体内镁不足的情况，应适当补充镁以达到调节肌肉协调性、提高运动能力、促进能力代谢、延缓疲劳的作用。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时参与肌肉的收缩、神经-肌肉传导、凝血作用和相关酶的活性。因此，当运动强度过大或时间过长时，需保证足够的钙摄入以维持神经-肌肉的正常传导和增强体质、延缓疲劳。.植物活性物质类运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响植物活性物质如多糖类、黄酮类、皂昔、多酚类等物质被证实具有抗运动性疲劳的作用，被广泛应用于运动食品中。马齿范多糖可提高机体肌糖原和肝糖原的含量，加速乳酸清除、提升糖原储备来增强机体的抗疲劳能力；枸杞多糖通过较好的抗氧化能力发挥抗疲劳的作用；植物多酚有很好的抗氧化能力能清除氧自由基，对缓解运动性疲劳有积极作用，如茶多酚、葡萄多酚等。大多数黄酮类化合物具有提高机体抗氧化和清除自由基的能力，如柳皮素、水飞蓟素等；皂昔是主要分布于陆生高等植物和某些海洋生物体内的生物活性物质；多项研究表明，皂昔类生物活性物质可通过多种途径来消除运动性疲劳，提升运动耐力。.药食同源运动营养补剂类运动食品对游泳运动员耐疲劳的影响通过筛选和归纳总结，一些药食同源物质能提高运动员的运动能力和促进疲劳恢复。作用机理主要体现在：1.促进组织代谢能力，促进能源储备，使机体迅速补充运动所消耗的物质，延缓疲劳；2.维持内环境稳态，加速代谢产物清除，减轻运动中的疲劳，提高运动效果和竞技能力；3.提高血睾酮