儿童营养知识培训

儿童营养知识培训营养是儿童安康成长的根底

幼儿时期饮食会影响长大后的智力

英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力。

幼儿时期的饮食行为影响孩子现在和将来的安康。

现在大多数缺乏铁的儿童，其病症不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。在?世界安康报告?中指出：亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低5-8分，成人劳动生产力下降5-17%，可造成约1%的损失。营养与铁

据调查显示，我国有95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标准量的33％、55％和69％。营养与钙当孩子出现下面一些病症时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O〞型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不严密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；安康状况不好，容易感冒等。

营养与锌食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等病症。营养对儿童生长发育的影响智力体格个性行为吃多少？吃什么？如何吃？

吃什么？

营养素的需要：产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。非产热营养素：

维生素、矿物质、水、膳食纤维。1.维生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C2.矿物质：宏量元素：钾、钠、氯、钙、磷。微量元素：铁、铜、锌、碘。蛋白质重要作用缺乏的影响钙重要作用缺乏的影响铁重要作用缺乏的影响其他重要的营养素维生素A维生素B1锌铜富含蛋白质的食物动物性食品和豆制品含钙丰富的食物奶和奶制品连骨壳一起吃的小鱼小虾豆类绿色蔬菜含铁丰富的食物动物肝脏、全血瘦肉、鱼类大豆黑木耳含铁丰富的食品红肉：猪肉、牛肉、羊肉肝脏动物血含锌丰富的食品贝壳类：牡蛎〔生蚝〕肉类及肝脏坚果类：核桃吃多少？以什么

为指标？每个孩子的生长速度为指标吃多少，孩子定！

不同年龄儿童

生长速度

年龄体重身长 1－3个月750~1000克/月2.5~3厘米2岁-3岁2公斤/年7-8厘米/年4岁以后2公斤/年6厘米/年

2—3岁幼儿理想进食量：主食100—200克；豆制品15—25克；肉、蛋50—75克；蔬菜100—150克；牛奶250—500克；水果100克。水500—1000毫升。每天理想的进食量〔供参考〕饭〔面〕200~250克豆制品50~100克鸡蛋1个蔬菜150~250克牛奶240~500亳升水果100~150克鱼〔虾〕50克植物油20~25克禽、畜肉50~100克水500~1000亳升3-6岁儿童进餐的

具体安排

怎么吃？食物的性质应适合儿童的消化功能1-3岁食品应较细软，防止刺激性和过于油腻的食品；3岁的小儿，宜采用混拌在一起的食物；大于4岁的儿童的饮食根本接近成人；大于6岁的儿童可与成人同桌共餐。食物应多样化、粗细粮搭配荤素搭配〔乳、蛋、肉、豆、蔬菜等〕合理烹调，保持色、香、味、卫生进食的量应与儿童的活动、体重相适应膳食搭配的原那么

小儿膳食的最正确搭配1.动物性食物与植物性食物搭配。2.荤菜与素菜搭配〔每餐有荤也有素〕。3.粗粮与细粮搭配〔每天有细粮也有粗粮〕。4.干、稀搭配〔早、午、晚有干粮、也有汤和粥〕。5.咸、甜搭配〔儿童以少食甜食为佳〕。

除做好以上营养搭配外，小儿每星期应吃1次~2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次~3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。

2岁左右幼儿一天食谱：早餐6：30—7：30：配方奶粉，蛋糕，白煮蛋〔建议一天奶量300—500毫升〕上午加餐：9：00—9：30：水果午餐：11：30—12：30猪肉胡萝卜饺子、丝瓜香菇汤

下午加餐：14：30—15：00酸奶晚餐17：30—18：30米饭香干肉丝〔豆腐干、肉末、韭菜等〕或者炒三丁〔鸡蛋、豆腐、黄瓜等〕萝卜子排煲

夜宵：20：30左右配方奶粉

推荐菜谱：什锦炒饭材料：大米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、熟火腿丁、虾仁、茭白方法：虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下，再倒入什锦丁翻炒，后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。

儿童每天需要摄入多少的钙量？年龄推荐摄入钙量0–6月300毫克7月–1岁400毫克1岁–4岁600毫克4岁-10岁800毫克11岁–18岁1000毫克2000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量儿童每天膳食摄取量到达该年龄人群钙的适宜摄入量的比例年龄组（岁）钙摄入量（）男孩女孩建议量2-岁233.8229.56004-岁260.6246.36007-岁29928380011-岁338311.81000饮食中终究有多少钙？以4-10岁儿童每天需要800钙为例，需要摄入：鸡蛋20个或牛肉6或牛奶700或猪骨头汤400碗

奶粉/牛乳的钙含量：50-100100毫升含钙丰富的食品

〔每100克含钙量〕豆腐164豆腐干308海带〔干〕348紫菜〔干〕264黑芝麻780牛奶104酸奶118鸡蛋黄112白米虾403虾皮991燕麦片186豆浆10