标准解读

《GB/T 20371-2006 食品工业用大豆蛋白》这一国家标准详细规定了食品工业中使用的大豆蛋白的质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以大豆为原料，经加工提取得到的食品工业用大豆蛋白产品，包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白及大豆组织蛋白等。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他标准和文件清单，确保所有测试和要求有据可依。

  3. 术语和定义：对食品工业用大豆蛋白相关的专业术语进行了界定，如大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白等，以便统一理解和应用。

  4. 分类：根据蛋白质含量、功能特性和加工工艺的不同，将食品工业用大豆蛋白分为不同类型，包括但不限于大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆组织蛋白。

  5. 技术要求：

    • 感官指标：规定了产品的外观、色泽、气味等应符合的标准。
    • 理化指标：明确了蛋白质含量、水分、灰分、脂肪、粗纤维等成分的具体限量要求。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标的限值，确保食品安全。
    • 污染物限量：规定了重金属（如铅、砷）、农药残留等有害物质的最大允许量。

  6. 试验方法：详细说明了检测上述各项指标所需采用的实验操作步骤和判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：包括出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，以及对不合格产品的处理方式。

  8. 标志、标签、包装：规定了产品外包装上应标注的信息，如产品名称、净含量、生产日期、保质期、执行标准号、生产商信息等，以及包装材料和方式的要求。

  9. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件，以防止产品受潮、变质或污染，确保产品质量稳定。


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  • 2006-01-23 颁布
  • 2006-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.060X11中华人民共和国国家标准GB/T20371—2006食品工业用大豆蛋白Soyproteinforfoodindustry(CodexStan175--1989.Codexgeneralstandardforsoyproteinproducts.NEQ）2006-01-23发布2006-10-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局爱布中国国家标准化管理委员会

GB/T20371一2006本标准非等效采用国际食品法典委员会制定的CodexStan175一1989《大豆蛋白产品通用标准）（Codexgeneralstandardforsoyproteinproducts)。本标准的附录A为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、杜邦中国集团有限公司、吉林不二蛋白有限公司、哈高科大豆食品有限责任公司、临沂山松生物制品有限公司、东营万得福植物蛋白科技有限责任公司。本标准主要起草人：陈岩、涂顺明、杨樱、刘双利、林杨、李柱平、张健。

GB/T20371一2006食品工业用大豆蛋白范范围本标准规定了食品工业用大豆蛋白的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装和标签要求本标准适用于以大豆或食用大豆柏为主要原料.去除或部分去除非蛋白物质而制成的食品工业用大豆蛋白。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5（食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验黄色葡萄球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.61食品中脂防的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5413.31婴幼儿配方食品和乳粉原酶的定性检验GB/T8612豆制食品业用大豆GB/T8622大豆制品中尿素酶活性测定方法(idtISO5506:1978)GB/T13382食食用大豆拍GB14881食品企业通用卫生规范GB/T14965食物中氨基酸的测定方法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令1产品分类食品工业用大豆蛋白按蛋白质含量的不同分为大豆蛋白粉（soyproteinflour)、大豆浓缩蛋白(soyproteinconcentrate)和大豆分离蛋白

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