标准解读

GB/T 20706-2006 是一项关于可可粉的国家标准，它规定了可可粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：本标准适用于以可可豆为原料，经清理、烘烤、破碎、研磨、去油等工序制得的可可粉产品的质量控制。

  2. 规范性引用文件：列出了实施该标准时所直接引用或参考的其他标准文献，确保各项测试与要求有据可依。

  3. 产品分类：根据可可脂含量，可可粉被分为高脂可可粉（脂肪含量≥20%）、中脂可可粉（脂肪含量10%～20%）和低脂可可粉（脂肪含量≤10%）三类，不同类别适用于不同的食品加工需求。

  4. 技术要求：

    • 感官指标：要求可可粉色泽均匀、无异味、无杂质等。
    • 理化指标：包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、PH值、细度、铅、砷等项目的限量要求，确保产品安全与品质。
    • 微生物指标：设定细菌总数、大肠菌群等微生物限值，保障食品安全卫生。

  5. 试验方法：详细说明了如何进行感官检测、水分测定、灰分测定、脂肪含量测定等各项理化及微生物指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品的出厂检验、型式检验项目、抽样方法及合格判定规则，以确保每批产品的质量符合标准要求。

  7. 标志、包装、运输和储存：要求产品外包装需清晰标注产品名称、类别、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并对包装材料、储运条件提出具体要求，防止产品在流通中受潮、变质。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 20706-2023
  • 2006-12-07 颁布
  • 2007-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.140.30X24中华人民共和国国家标准GB/T20706—2006可可粉Cocoapower2006-12-07发布2007-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20706—2006本标准是在SB/T10209—1994《可可粉》实施多年的基础上,参考了国际食品法典委员会制定的CodexStan105-1981.Rev.1-2001《可可粉（可可)和可可与糖干混物标准》StandardforCocoaPowders(Cocoas)andDryCocoa-sugarMixtures的有关内容，并结合我国可可粉生产现状制定的。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中国商业联合会归口本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会可可专业委员会中国食品发酵工业研究院、中国茶叶股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有限公司、上海丰源可可食品有限公司、上海天坛国际贸易有限公司、上海申丰食品有限公司、上海加纳可可食品有限公司、无锡华东可可食品有限公司、上海金丝猴集团无锡可可制品有限公司、绍兴启利兴光可可制品有限公司、爱芬食品(北京)有限公司。本标准主要起草人：陈岩、赵燕萍、郭卫平、冯荣华、张惠忠、樊永清、王路、陶峻骏、钱晨的、徐长庚施钰平、徐春利、钱春英、董虹。

GB/T20706—2006可1范围本标准规定了可可粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签要求本标准适用于可可粉的生产、销售和监督。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验GB/T4789.5：志贺氏苗检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验万菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5512粮食、油料检验粗脂肪测定法GB/T20705可可液块及可可饼块术语和定义GB/T20705确立的以及下列术语和定义适用于本标准3.可可粉cocoapowder可可饼块经粉化制成的产品。产品分类4.1产产品按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉4.2产品按可可脂含量分为高脂可

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