标准解读

《GB/T 21263-2007 地理标志产品 牛栏山二锅头酒》这一国家标准详细规定了牛栏山二锅头酒的地理标志保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求。根据标准，只有在北京市顺义区牛栏山镇特定区域内按照传统工艺生产的白酒才能被称为“牛栏山二锅头酒”。

标准明确了牛栏山二锅头酒必须使用当地优质的高粱作为主要原料，并且采用传统的清蒸混烧老五甑工艺进行酿造。对于水质也有严格要求，需使用符合国家生活饮用水卫生标准的地下水或经过处理达到相应标准的水源。

此外，该标准还对酒精度数进行了具体划分，包括但不限于42%vol、52%vol等不同规格的产品。同时，对于感官特征（如色泽、香气、口味）、理化指标（例如总酸含量、总酯含量）也都有明确的规定，以确保产品质量的一致性和稳定性。

在安全方面，《GB/T 21263-2007》遵循相关食品安全法律法规，禁止添加任何非食用物质及可能对人体健康造成危害的成分。对于重金属残留量等安全性指标同样设定了严格的限制值。

最后，在标识上，所有合格出厂销售的牛栏山二锅头酒都应当清晰标注生产者名称、地址、执行标准号等信息；而其外包装则需要具备防潮、防震等功能，保证产品在运输过程中的完好无损。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2007-12-13 颁布
  • 2008-05-01 实施
©正版授权
GB/T 21263-2007地理标志产品牛栏山二锅头酒_第1页
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文档简介

ICS6716010

X61..

中华人民共和国国家标准

GB/T21263—2007

地理标志产品牛栏山二锅头酒

Productofgeographicalindication—NiulanshanErguotouliquor

2007-12-13发布2008-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T21263—2007

前言

本标准的附录为规范性附录

A。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口

。

本标准起草单位北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

:。

本标准主要起草人李怀民沈怡方高景炎高月明杨明李兰英

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T21263—2007

地理标志产品牛栏山二锅头酒

1范围

本标准规定了地理标志产品牛栏山二锅头酒的术语和定义地理标志产品保护范围要求试验方

、、、

法检验规则标志标签包装运输贮存

、、、、、、。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的地理

《》

标志产品牛栏山二锅头酒

。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有

。,

的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究

(),,

是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

。,。

小麦

GB1351

蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB2757

蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T5009.48

生活饮用水卫生标准

GB5749

啤酒大麦

GB/T7416

预包装食品标签通则

GB7718

高粱

GB/T8231

预包装饮料酒标签通则

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒检验规则和标志包装运输贮存

GB/T10346、、、

白酒工业术语

GB/T15109

国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法

[2005]75《》

3术语和定义

确立的以及下列术语和定义适用于本标准

GB/T15109。

31

.

牛栏山二锅头酒NiulanshanErguotouliquor

以优质高粱水为原料在特定地域范围内按照传统工艺并结合现代生物技术生产的酒

、,。

3.2

牛栏山二锅头酒大曲NiulanshanErguotouliquorbrickshapedrawstarter

以优质大麦小麦豌豆为原料按牛栏山二锅头酒传统生产工艺制成的糖化发酵剂贮存期不少于

、、,,

90d。

3.3

牛栏山二锅头酒麸曲NiulanshanErguotouliquorbrankoji

以麸皮为主要原料纯菌种培养制成的糖化发酵剂

,。

3.4

甑馏基酒middleliquor

()

甑

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