标准解读

《GB/T 21672-2014 冻裹面包屑虾》是中华人民共和国国家标准之一，由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会共同发布。该标准主要针对冻裹面包屑虾这一类产品，旨在规范其生产加工过程中的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等方面，以确保产品质量和安全。

在技术要求部分，标准详细规定了原料虾的选择标准，包括但不限于规格大小、新鲜度等；同时对于裹覆材料如面包屑的质量也提出了具体要求，保证最终产品的口感及外观符合消费者期待。此外，还对添加剂使用范围进行了限定，强调所有添加物必须符合食品安全相关法律法规的要求。

关于试验方法，本标准提供了感官检验、净含量测定、微生物检测等多项指标的具体操作步骤，为企业自检或第三方机构进行质量评估提供了依据。其中感官检验涵盖了色泽、气味、形态等多个方面，通过定性描述帮助判断产品是否达标；而理化指标如水分含量、蛋白质含量等，则需借助专业仪器设备完成定量分析。

检验规则方面，《GB/T 21672-2014》明确了出厂检验项目清单及判定原则，即当某一批次产品在初次抽样检查中发现不合格项时，允许加倍取样复验一次，若复验结果仍不合格，则整批产品均视为不合格品不得出厂销售。

至于标志、包装、运输与贮存环节，标准同样给出了详尽指导。例如，在外包装上应清晰标注生产企业名称地址、生产日期/保质期、净重等内容；内包装则需具备良好的密封性能，防止外界污染；运输过程中避免日晒雨淋，并保持适宜温度控制；储存条件建议为-18℃以下冷冻保存，确保食品品质稳定。


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  • 2014-09-30 颁布
  • 2015-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712030

X20..

中华人民共和国国家标准

GB/T21672—2014

代替

GB/T21672—2008

冻裹面包屑虾

Frozenbreadedshrimporprawn

2014-09-30发布2015-03-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T21672—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替冻裹面包屑虾

GB/T21672—2008《》。

本标准与相比主要修改内容如下

GB/T21672—2008,:

删除了裹衣与虾肉的比例多聚磷酸盐亚硫酸盐限量

———、、;

增加了虾肉含量指标

———;

删除了甲基汞无机砷土霉素微生物指标的具体规定

———、、、;

增加了污染物限量应符合的规定兽药残留限量应符合农业部公告第号的

———GB2762,235

规定

。

本标准由中华人民共和国农业部提出

。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口

(SAT/TC156/SC3)。

本标准起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所温岭市京辉食品有限公司山东好当家海

:、、

洋发展股份有限公司

。

本标准主要起草人王联珠朱文嘉孙永军江艳华郭莹莹柯友辉宋春丽

:、、、、、、。

的历次版本发布情况为

GB/T21672—2008:

———GB/T21672—2008。

Ⅰ

GB/T21672—2014

冻裹面包屑虾

1范围

本标准规定了冻裹面包屑虾的定义要求试验方法检验规则标签包装运输和贮存

、、、、、、。

本标准适用于将新鲜或速冻的虾仁凤尾虾蝴蝶虾虾球等裹面包屑或挂浆的速冻产品或预炸品

、、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食用植物油卫生标准

GB2716

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

生活饮用水卫生标准

GB5749

糕点面包卫生标准

GB7099、

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全管理体系水产品加工企业要求

GB/T27304

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

水产品抽样规范

GB/T30891—2014

冻虾

GB/T30889

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

冻虾仁

SC/T3110

农业部公告第号动物性食品中兽药最高残留限量

235

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

虾仁roundshrimp/prawn

将虾去头全去壳去肠腺或未去肠腺处理的产品

、,。

32

.

凤尾虾peeled&tail-onshrimp/prawn

将虾去头去壳和挑去肠腺处理后保留最后一节虾壳和尾扇的产品

、,。

33

.

蝴蝶虾butterflyshrimporprawn

将虾去头去壳剖切和去除肠腺处理后保留最后一节虾壳和尾扇的产品

、、,。

34

.

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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