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文档简介
第第2页共12页第第页共12页原料验收：每天原材料验收后对验收区专项消毒，所有原材料未去除包装前不允许进入净加工区(如大灶、面食加工、凉拌间等)。三级品尝：必须使用专用餐器具，服务商经理、厨师长现场跟踪监督。每餐消毒：a・每餐开餐前对餐厅后厨、卖台、就餐区、桌椅、门把手、餐厨具及下水道等卫生死角进行全面消毒，悬挂消毒标示，登记消毒记录安保复审并拍照存档，在团膳满意度效果沟通群中反馈当日消毒记录和照片。b・每天餐厅开窗通风不低于3次，每次不低于30分钟。餐具储备：在疫情期间，服务商事先准备不低于一周的一次性餐具和打包餐具，根据疫情需求，事先采购。就餐区域：开餐前一天，各服务商将餐厅餐桌的对面座椅去掉，单面就餐;连体餐座椅在餐桌明显位置摆放醒目单面就餐提示。3、就餐服务按照工厂/工会提报的就餐人数，事先采购原材料、按需制作。就餐人数实时与工厂/工会沟通确认。根据各省市疫情防控指挥部要求，如需要采取现场分批送餐方式，提前与园区行政、工厂/工会沟通，就餐期间由工厂/工会人员协同进行送餐、分餐、结算。套餐、打包就餐事先盛放，放在保温箱、加热卖台等保温区域，保证餐食温度。四、餐厅供应商：1、服务人员(1)2月1日起，供应商通知员工进行返回工作所在地省份，在居委会报备后宿舍进行居家隔离，减少2月9日报道后的隔离时间影响。每日通过信息化系统提报返回人数。(2)服务人员因隔离时间不足，无法满足海尔配送需求的，协调临时资源，补足海尔区域服务力量。2、配送服务：(1)在疫情期间，供应商对所有员工每天进行体温检测，体温测试异常的，立即将异常员工送往就近医院就诊，并在团膳小微备案。(2)每天配送前对配送车辆进行全面消毒，悬挂消毒标示，登记消毒记录并随车携带。进入各个园区、餐厅配合体温检测，体温异常拒绝进入园区。配送服务人员必须佩戴口罩进行服务，在做好自身防护的基础上提供相应的服务
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