标准解读

《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》是一项国家标准，专门针对冰葡萄酒这一特殊类型的葡萄酒制定。该标准详细规定了冰葡萄酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据此标准，冰葡萄酒是指采用自然结冰状态下的葡萄为原料，在保持其自然冷冻状态下进行压榨，并经部分发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒具有独特的风味特征，通常含有较高的糖分和酸度平衡。

在技术要求方面，《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》对冰葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等感官指标做出了具体规定；同时对于酒精度（体积分数）、总糖含量等理化指标也给出了明确范围。此外，还强调了不允许添加任何非葡萄来源的物质来调整或增强其特性。

试验方法部分涵盖了感官评价与理化分析两大类检测手段，旨在确保产品符合上述各项技术指标的要求。其中感官评价需由经过培训的专业人员依据特定程序执行；而理化分析则包括但不限于密度法测定酒精度、滴定法测总酸等科学测试方法。

关于检验规则，《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》明确了出厂检验项目及型式检验条件，要求生产企业必须严格按照规定进行自检，并保留相应记录以备查证。当出现争议时，则可通过第三方机构按照本标准规定的试验方法进行仲裁检验。

最后，在标志、包装、运输和贮存章节中，标准提出了对标签信息准确性、完整性以及包装材料安全性的要求，同时也指出了适宜的储存条件和运输方式，以保证冰葡萄酒在整个供应链过程中的品质稳定性和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-01-10 颁布
  • 2011-09-01 实施
©正版授权
GB/T 25504-2010冰葡萄酒_第1页
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文档简介

ICS6716010

X62..

中华人民共和国国家标准

GB/T25504—2010

冰葡萄酒

Icewines

2011-01-10发布2011-09-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T25504—2010

前言

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出

。

本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口

。

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院中国农业大学葡萄酒科技发展中心烟台张裕葡萄酿

:、、

酒股份有限公司中法合营王朝葡萄酿酒有限公司辽宁张裕冰酒酒庄有限公司辽宁省本溪市质量技

、、、

术监督局辽宁省本溪市桓仁县质量技术监督局

、。

本标准主要起草人郭新光黄卫东李记明张春娅郑继成樊希武于臣业

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T25504—2010

冰葡萄酒

1范围

本标准规定了冰葡萄酒的术语和定义要求分析方法检验规则标签标识和包装运输贮存

、、、、、、。

本标准适用于冰葡萄酒的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)

发酵酒卫生标准

GB2758

预包装饮料酒标签通则

GB10344

葡萄酒

GB15037

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冰葡萄酒icewines

将葡萄推迟采收当气温低于使葡萄在树枝上保持一定时间结冰采收在结冰状态下压

,-7℃,,,

榨发酵酿制而成的葡萄酒在生产过程中不允许外加糖源

,,()。

4产品分类

按颜色分为红冰葡萄酒和白冰葡萄酒

。

注白冰葡萄酒可简称冰葡萄酒

:。

5要求

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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