标准解读

《GB/T 31120-2014 糖果术语》是由中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在统一糖果行业内的专业术语定义，促进该领域的交流与发展。本标准涵盖了广泛的糖果类型及相关生产过程中的技术术语，为行业内沟通提供了一个共同的语言基础。

根据该标准，首先明确了“糖果”的基本定义：以糖（包括食糖、淀粉糖等）为主要原料，辅以其他食品添加剂或营养强化剂，经过特定工艺加工而成的固态或半固态食品。接着，对各种具体类型的糖果进行了详细分类与说明，例如硬糖、软糖、夹心糖等，并对每种类型给出了准确的定义及特征描述。此外，还涉及到与糖果生产相关的工艺流程和技术参数等方面的术语解释，比如熬煮、冷却成型、包衣等关键步骤的专业表达方式。

对于原材料部分，《GB/T 31120-2014 糖果术语》也做了明确规定，不仅列举了常用的糖类原料，还包括了胶体物质、乳制品、油脂等多种辅助材料，并对其性质和作用进行了简要介绍。同时，针对糖果包装材料的选择以及质量控制过程中可能遇到的专业词汇也有所涉及。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-09-03 颁布
  • 2015-02-01 实施
©正版授权
GB/T 31120-2014糖果术语_第1页
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文档简介

ICS6718010

X33..

中华人民共和国国家标准

GB/T31120—2014

糖果术语

Candyterminology

2014-09-03发布2015-02-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

糖果术语

GB/T31120—2014

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201412

*

书号

:155066·1-50504

版权专有侵权必究

GB/T31120—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会归口

(SAC/TC375)。

本标准主要起草单位石狮黎祥食品有限公司上海金丝猴食品股份有限公司晋江奇峰食品有限

:、、

公司东莞徐记食品有限公司北京康贝尔食品有限责任公司旺旺集团福建雅客食品有限公司中国

、、、、、

食品有限公司箭牌糖果中国有限公司玛氏食品中国有限公司雀巢中国有限公司好丽友食品

、()、()、()、

有限公司广东真美食品集团有限公司中国食品工业协会糖果专业委员会北京中商华测商业标准咨

、、、

询中心有限责任公司中国焙烤食品糖制品工业协会上海市质量监督检验技术研究所

、、。

本标准主要起草人丁绍辉翁延俊楚朝阳林景昌马浩高绍川余明达施双全郑荣珍许敏青

:、、、、、、、、、、

李宇邹文静赵立云陈楚锐高峰刘振宇陈丽平张斌彭亚锋

、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31120—2014

糖果术语

1范围

本标准规定了糖果的术语

。

本标准适用于糖果领域的生产流通教学科研和管理等

、、、。

2一般术语

21

.

糖果candy

以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料经相关工艺制成的固态半固态或液态甜味食品

,、。

注改写定义

:GB/T23823—2009,2.1。

22

.

硬质糖果hardcandy

以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料经相关工艺加工制成的硬脆固体糖果

,、。

23

.

奶糖糖果milkcandy

以食糖或糖浆或甜味剂乳制品等为主要原料制成具有乳香味的糖果

、。

24

.

夹心糖果filledcandy

以糖体为外皮再以其他原料为馅芯体经相关工艺制成的糖果

,,。

25

.

酥质糖果crispcandy

以食糖或糖浆或甜味剂果仁碎粒或酱等为主要原料制成的疏松酥脆的糖果

、()。

26

.

焦香糖果caramelcandy

太妃糖果

以食糖或糖浆或甜味剂油脂和乳制品等为主要原料经相关工艺制成具有焦香味的糖果

、,。

27

.

充气糖果aeratedcandy

以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料经相关工艺制成内有分散细密气泡的糖果

,。

28

.

凝胶糖果gelatinouscandy

以食糖或糖浆或甜味剂食用胶或淀粉等为主要原料经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的

、(),

糖果

。

29

.

胶基糖果chewinggumcandy

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