THNSPXH 000.003-2021 营养强化冲调谷物粉

T/HNSPXH河南省食品科学技术学会团体标准T/HNSPXH000.003-2021营养强化冲调谷物粉2021-03-29发布 2021-03-30实施河南省食品科学技术学会 发布IIT/HNSPXH000.003-2021前 言GB/T1.11（郑州T/HNSPXH000.003-2021T/HNSPXH000.003-2021PAGEPAGE6营养强化冲调谷物粉范围本标准适用于以谷物或其制品为主要原料的预包装食品。规范性引用文件GB/T191 包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准B的测定GB5009.85食品安全国家标准B的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.154的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB/T500.217 B的测定GB541.14 B的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22224 食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法GB/T23526 食品中必需营养素添加通则GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/Z21922 食品营养成分基本术语WS/T476 营养名词术语JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《食品标识管理规定》（国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令）术语和定义下列术语和定义适用于本标准。营养强化冲调谷物粉营养素要求原辅料要求产品中所使用的原辅料应符合相应的食品标准和/或有关规定，禁止使用非食品原料和禁用的物质。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要 求检验方法性状粉状1开水漱口后品尝滋味，并观察其状态。色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品特有的气、滋味，无异味杂质无霉变、无肉眼可见外来杂质技术指标能量（18岁以上100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纤维的能量系数8kJ/g），所得之和为kJ/100g值，再除以4.184为kcal/100g值。蛋白质营养强化冲调谷物粉中所含蛋白质的含量应不低于3g/100kcal。脂肪营养强化冲调谷物粉中来源于脂肪的能量占总能量的20%-30%；来源于饱和脂肪的能量不应超过总能量的n-6多不饱和脂肪酸占能量百分比2.5%-9.0n-3多不饱和脂0.5-2.GB500.6GB500.16。碳水化合物营养强化冲调谷物粉中来源于碳水化合物的能量占总能量的50%-65%。碳水化合物的检验方法按照GB28050问答（修订版）。理化指标水分指标应符合表2的规定。表2水分指标项目指标检验方法水分，g/100g ≤10GB5009.3必须成分指标应符合表3的规定。表3必须成分指标项目指标检验方法膳食纤维，g/100g6～16GB5009.88或GB/T22224维生素A，μg/kg2000～6000GB5009.82维生素B1，mg/kg7.5～17.5GB5009.84维生素B2，mg/kg7.5～17.5GB5009.85维生素C，mg/kg300～750GB5009.86烟酸，mg/kg75～218GB5009.89钙，mg/kg2000～7000GB5009.92铁，mg/kg35～80GB5009.90锌，mg/kg37.5～112.5GB5009.14可选择性成分指标应符合表4的规定。表4可选择成分指标项目指标检验方法维生素D，μg/kg12.5～37.5GB5009.82维生素E，mg/kg50～125GB5009.82维生素B6，mg/kg10～25GB5009.154维生素B12，μg/kg5～10GB5413.14或GB/T5009.217叶酸，μg/kg1000～2500GB5009.211其他成分如果在营养强化冲调谷物粉中添加其他成分，应符合相应标准和/或有关规定。微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目a采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3霉菌，CFU/g5250102GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法a样品的采样及处理按GB4789.1执行。a样品的采样及处理按GB4789.1执行。净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。应符合GB14881的规定。GB2760GB14880GB19640GB2761GB19640GB2762GB2763检验规则原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。一次投料、