标准解读

《GB/T 31748-2015 茶鲜叶处理要求》是一项国家标准，它详细规定了茶鲜叶从采摘到加工前的处理过程中的具体要求。该标准适用于所有类型的茶叶生产过程中对新鲜茶叶原料的处理。主要内容包括但不限于以下几个方面：

首先，在茶鲜叶的采集上，强调了应当选择健康、无病虫害的茶树作为采摘对象，并且根据不同的茶叶品种以及所需制作的茶类来确定最佳采摘时期与部位，比如一芽一叶或一芽二叶等。

其次，对于刚采下的鲜叶，应尽快进行摊晾处理以去除表面水分并促进内含物质转化。在此期间需要注意控制环境温度和湿度，避免过高过低导致品质下降；同时也要注意通风透气，防止堆压发热而产生不良气味。

接着是关于运输环节的规定，要求使用清洁卫生、透气性好的容器盛装鲜叶，并尽量缩短从田间到加工厂的时间，减少机械损伤和污染风险。

此外，还特别指出了在处理过程中要严格遵守食品安全相关法律法规，确保最终产品符合国家规定的各项指标要求。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-07-03 颁布
  • 2015-11-02 实施
©正版授权
GB/T 31748-2015茶鲜叶处理要求_第1页
GB/T 31748-2015茶鲜叶处理要求_第2页
GB/T 31748-2015茶鲜叶处理要求_第3页
免费预览已结束，剩余5页可下载查看

下载本文档

GB/T 31748-2015茶鲜叶处理要求-免费下载试读页

文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国国家标准

GB/T31748—2015

茶鲜叶处理要求

Requirementsforfreshleavesoftea

2015-07-03发布2015-11-02实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T31748—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位安徽农业大学安徽茶叶进出口有限公司中华全国供销合作总社杭州茶叶研

:、、

究院

。

本标准主要起草人宛晓春李立祥宁井铭顾公新翁昆张亚丽

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31748—2015

茶鲜叶处理要求

1范围

本标准规定了茶鲜叶的术语和定义要求运输和鲜叶处理

、、。

本标准适用于全国各产茶区茶叶加工的原料

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

机械化采茶技术规程

NY/T225

茶叶产地环境技术条件

NY/T853

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

鲜叶freshleaves

从适制品种茶树Camelliasinensis上采摘的新梢为各类茶叶加工的原料

[(L.)Kuntze],。

32

.

嫩度tenderness

茶树新梢生长发育程度

。

33

.

匀度evenness

鲜叶芽叶组成均匀一致程度

。

34

.

净度neatness

鲜叶中含茶类夹杂物茶果老叶等和非茶类夹杂物数量

(、)。

35

.

新鲜度freshness

鲜叶采摘后保持原有物化性质的程度

。

36

.

机械损伤mechanicaldamage

由于机械力的作用造成的芽叶破碎和组织损伤

。

37

.

劣变deterioration

鲜叶采摘后由于处理不当出现芽叶及嫩茎梗红变或出现酸气发酵气味等情况

,、,、。

38

.

雨水叶leaveswithrain

阴雨大雾天气条件下采摘的鲜叶叶

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论