GB/T 40003-2021感官分析葡萄酒品评杯使用要求

ICS67240

CCSB.04

中华人民共和国国家标准

GB/T40003—2021

感官分析葡萄酒品评杯使用要求

Sensoryanalysis—Serviceconditionforthewine-tastingglass

ISO35911977Sensoranalsis—Aaratus—Wine-tastinlassNE

(:,yyppgg,Q)

2021-04-30发布2021-11-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T40003—2021

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

使用要求

4…………………1

一般要求

4.1……………1

尺寸要求

4.2……………1

外观要求

4.3……………2

清洁要求

4.4……………2

标记要求

4.5……………2

操作要求

4.6……………2

其他要求

4.7……………2

附录规范性葡萄酒品评杯尺寸及设计图

A()…………4

附录资料性磨砂区域设置图例

B()……………………5

Ⅰ

GB/T40003—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规

GB/T1.1—2020《1∶》

定起草

。

本文件使用重新起草法参考感官分析器具葡萄酒品评杯编制与

ISO3591:1977《》,ISO3591:

的一致性程度为非等效

1977。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国感官分析标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC566)。

本文件起草单位中国标准化研究院秦皇岛市质量技术监督检验所中国农业大学中国合格评定

:、、、

国家认可中心北京工商大学江南大学四川源坤教育科技有限公司中国长城葡萄酒有限公司宁夏

、、、、、

西鸽酒庄有限公司

。

本文件主要起草人汪厚银刘锐萍战吉宬钟葵史波林吴孝槐刘野李贺贺唐柯黄卫东

:、、、、、、、、、、

游义琳钟杰杨宇王焕香张言志刘龙云张璐璐

、、、、、、。

Ⅲ

GB/T40003—2021

感官分析葡萄酒品评杯使用要求

1范围

本文件规定了进行葡萄酒感官评价时使用品评杯的要求包括一般要求尺寸要求外观要求清洁

,、、、

要求标记要求操作要求以及其他要求等

、、。

本文件适用于葡萄酒所有类型的感官评价包括差别检验品质等级评价描述性分析等以及葡

(、、),

萄酒所有感官特性的感官评价包括外观香气口感等中涉及的品评杯的使用其他果酒感官评价品

(、、)。

评杯也可参照使用

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

玻璃瓶罐制造术语

GB/T9987

感官分析术语

GB/T10221

3术语和定义

和界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T9987GB/T10221。

31

.

葡萄酒品评杯wine-tastingglass

用于葡萄酒感官品评的特制器皿

。

注葡萄酒品评杯通常为无色透明无花纹厚薄均匀的高脚杯

:、、、。

4使用要求

41一般要求

.

411品评杯的设计应有利于被评价样品气味的释放和富集减少酒精对嗅觉的影响更好地体现样

..,,

品的感官特性

。

412品评杯应由透明玻璃制成不得有凹槽和气泡进行葡萄酒感官评价时通常使用无色透明的

..,。,

品评杯当需要掩盖葡萄酒颜色的评价时宜使用有色透明品评杯

;,。

413