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茶叶的化学组成市场培训部市场培训部/市场培训部特征性物质——茶多酚1特征性物质——茶氨酸2特征性物质——咖啡碱3其他有机物——蛋白质，芳香物质，类脂，糖类，有机酸，色素，维生素，酶4有机化合物/市场培训部茶多酚1茶叶中30多种酚类物质的总称，其中类黄醇类物质儿茶素（也叫茶单宁、茶鞣质或鞣酸）最为重要。味苦涩。1.降血脂，降血压，降血糖；抗血栓，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化，防治心血管疾病。2.调节免疫球蛋白活性，提高人体综合免疫力。抗风湿，抗过敏，抗病毒等。3.清除自由基，抗脂质氧化，预防衰老。研究表明，茶多酚抗氧化作用明显优于VC和VE，切与VC和VE有增效效应。4.

助消化；防辐射；对重金属中盐和生物碱中毒的康解作用；利尿解乏，防龋明目。/市场培训部茶氨酸2茶叶中特有的游离氨基酸（谷氨酸γ-乙基酰胺），是茶叶中生津润甜的主要成分。1.明显促进脑内多巴胺中枢多巴胺等中枢神经递质释放，从而达到增强记忆力，抗疲劳的功效。2.镇静作用，改善经期综合症等。3.降血压，增强抗癌药物疗效。/4.去烟瘾和清楚烟雾中的重金属作用。市场培训部咖啡碱3茶叶中的生物碱主要是咖啡碱（即咖啡因）。一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意并恢复精力。1.增强心肌功能，促进血液循环，保护心脏血管功能。2.提神醒脑，抗忧郁。3.促进消化，改善便秘，控制体重。/市场培训部其他有机物——蛋白质，芳香物质，类脂，糖类，有机酸，色素，维生素，酶4/1.芳香物质：由于不同地区的生态环境及地理状况不同，同种茶类，产于不同的地区，具有不同的差异。如云南红茶具有特殊的甜香，祁门红茶有特殊的玫瑰花香（祁门香），阿萨姆红茶则具“阿萨姆香”。同是绿茶，屯绿具栗香，龙井清香，高山绿茶则具嫩香等。2.维生素：对病菌的抑制作用；抗痛作用；抗坏血病；治疗由高血压引起的动脉硬化等。3.其他成分综合疗效：增强视力；

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