标准解读

《GB/T 40964-2021 桃冷链流通技术操作规程》规定了桃在冷链物流过程中的操作要求，旨在通过科学合理的温度控制与管理措施保证桃的质量。该标准适用于从采摘后处理到消费者手中的整个供应链环节。

首先，在采收方面，明确了适宜的采收成熟度及最佳采收时间，强调应避免雨天或果实表面湿润时进行采摘作业，并且对采摘工具、容器的选择和使用也提出了具体建议。

其次，在预冷阶段，标准指出需要尽快将新采摘下来的桃果降至适宜的储存温度范围内，以减少呼吸作用导致的能量消耗和水分流失，同时还能有效抑制微生物生长繁殖。预冷方式包括但不限于空气冷却、水冷却等。

接着是包装部分，对于不同品种、规格的桃，应选用合适材质与结构的包装材料，确保既能保护好果实又能满足透气性需求。此外，还特别强调了标签信息的重要性，如原产地、生产日期、保质期等都需清晰标注。

运输过程中，车辆内部环境必须保持恒定低温状态，并且要有良好的通风条件；装卸货时动作要轻柔迅速，尽量减少外界高温对货物的影响。

最后，在销售展示环节，超市、水果店等零售终端同样需要注意维持适当的冷藏温度，防止因温差过大造成品质下降。同时，还需定期检查库存情况，及时清理过期变质的产品。

该标准为桃类水果的冷链物流提供了全面的技术指导，有助于提升行业整体水平，保障消费者能够享受到新鲜优质的水果。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-11-26 颁布
  • 2022-06-01 实施
©正版授权
GB/T 40964-2021桃冷链流通技术操作规程_第1页
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文档简介

ICS6708001

B31..

中华人民共和国国家标准

GB/T40964—2021

桃冷链流通技术操作规程

Standardoperatingprocedureofcold-chaincirculationforpeach

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T40964—2021

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国果品标准化技术委员会归口

(SAC/TC501)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社济南果品研究院蒙阴县宗路果品专业合作社山东兴合

:、、

农业科技服务有限公司中国标准化研究院蒙阴万华食品有限公司山东经贸职业学院深圳成武金石

、、、、

农业开发有限公司

。

本标准主要起草人杨相政吕平魏雯雯贾连文王达郁网庆徐新明宋烨李继兰冯建华

:、、、、、、、、、、

刘宗路刘霞高中玖张铭

、、、。

Ⅰ

GB/T40964—2021

桃冷链流通技术操作规程

1范围

本标准规定了桃采收分级预冷贮藏出库包装标识运输销售等冷链流通环节技术要求

、、、、、、、、。

本标准适用于鲜桃的冷链流通

。

2规范性应用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

桃贮藏技术规程

GB/T26904

农产品物流包装材料通用技术要求

GB/T34344

鲜桃

NY/T586

新鲜水果包装标识通则

NY/T1778

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

NY/T586。

31

.

冷链流通cold-chaincirculation

以制冷技术为手段使生鲜农产品收获后处理预冷贮藏运输配送销售等各环节始终保持适宜

,、、、、、

低温的流通系统

。

32

.

预冷precooling

果实采后迅速去除田间热从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程

,。

4要求

41采收

.

411宜选择晴天采收避免雨天雾天或雨后及晴天高温和有露水时采收

..,、。

412采收时达到可采成熟度分期分批采收以内近距离鲜销宜完熟采收以上中

..,。500km,,500km

长距离销售或贮藏以八九成熟采收为宜成熟度应按照果实成熟期和色泽糖度硬度等指标判定具

,。、、,

体按的规定执行

NY/T586。

413采收时轻轻转动果实保留果柄轻拿轻放防止机械伤

..,,,,。

414采收的运输包装宜采用塑料周转箱采收和运输过程中应避免机械损伤

..,。

415采后的果实宜放在阴凉通风处避免日晒或雨淋

..,。

42分级

.

421感官要求

..

果实应新鲜洁净无碰压伤病虫害等果面缺陷无异常外部水分应具有

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