标准解读

《GB/T 5413.20-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 胆碱的测定》是一项国家标准，该标准规定了婴幼儿配方食品及乳粉中胆碱含量的测定方法。本标准适用于婴幼儿配方食品及乳粉中总胆碱（包括游离态胆碱及其盐类）含量的测定。

根据此标准，胆碱含量的测定采用的是比色法。具体步骤如下：

  1. 样品处理：取适量样品置于容器内，加入一定量的水溶解后，再加入硫酸，使溶液保持酸性环境；随后，在沸水浴中加热一段时间以促进样品中结合形式的胆碱释放成为可检测的形式。

  2. 提取与净化：经过处理后的溶液需要通过特定的提取剂进行萃取分离，去除干扰物质，保留胆碱成分。

  3. 显色反应：将净化后的胆碱溶液与显色剂混合，在适当条件下发生化学反应生成有色化合物。这一过程利用了胆碱能够与某些试剂反应形成具有特定吸收光谱特性的复合物原理。

  4. 比色测定：使用分光光度计测量上述显色产物在最大吸收波长处的吸光度值，并依据预先建立的标准曲线计算出样品中胆碱的具体浓度。

该标准还提供了实验所需的主要仪器设备、试剂材料以及操作条件等详细信息，并给出了如何制备标准溶液、绘制校准曲线的方法指导。此外，对于结果表示方式也有明确规定，即最终报告应以每100克干物质中含有多少毫克胆碱来表达。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5413.20-2013
  • 1997-05-28 颁布
  • 1998-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.100.10X82中华人民共和国国家标准GB/T5413.20-一1997婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofcholine1997-05-28发布1998-09-01实施国家技术监督局发布

GB/T5413.20-1997前本标准参照瑞士雀巢公司的方法。本系列标准从实施之日起，代替GB5413—85。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位：雀巢(中国)投资服务有限公司、国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森水乳品有限公司本标准主要起草人：张福才。

中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉GB/T5413.20-1997胆碱的测定代替GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationorcholine1范园本标准规定了胆碱的测定。本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中胆碱的测定、本方法最低检测限度约为2mg/100g。方法原理试样经酸解，过滤，酶氧化后，比色测定3试剂所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水、3.10.05mol/LTris缓冲液(pH8.0):含质量分数0.05%的苯酚。在注入约500ml蒸水的1000mL容量瓶中溶入6.057g三羟甲基氨基甲烧和0.5g苯酚，再用蒸水稀释至刻度。如需要可用6mol/L的盐酸调pH至8.0。3.2用于酶反应的发色剂在一个50ml容量瓶内溶入7.81mg胆胶氧化酶(12.8U/mg),1.31mg过氧化酶(190U/mg)和7.5mg4-氨基安替比林，用Tris缓冲溶液(3.1)稀释至刻度。3.3标准溶液：含胆碱氢氧化物250rg/ml.在100mL容量瓶中溶入523mg胆碱酒石酸氢盐，用蒸馆水稀释至刻度。用刻度吸管吸取该溶液10mL于100ml容址瓶中并用蒸富水稀释至刻度3.4氢氧化钠溶液：质量分数为60%。3.53盐酸;c(HCI)为3mol/L。3.6盐酸;c(HCI)为1mol/L。4仪器常用实验室仪器及：4.1回流抽提器。4.2层析柱，长

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