中国休闲卤制品行业市场规模及生产企业对比分析

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一、行业特征

休闲卤制品是休闲食品与卤制工艺相结合的享乐型食品，多元化的食用场景（闲暇、加班、逛街、出游、代餐等）和消费渠道（交通枢纽、便利店、菜场、超市、电商、直播等）使得休闲卤制品行业经久不衰。休闲卤制品行业存在一定的区域性及季节性特征，周期性则不太明显。

二、市场规模

《2021-2027年中国休闲卤制品行业市场运营态势及发展趋势研究报告》数据显示：近年来，中国休闲食品市场规模不断扩大，2020年中国休闲食品市场规模为7749亿元，较2019年的7606亿元同比增长1.88%。休闲食品行业发展空间大，行业有望充分享受居民人均消费支出提升及消费升级带来的扩容红利。

近年来，我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品行业市场规模不断扩张，2019年中国休闲卤制品市场规模为1065亿元，2020年市场规模约为1123亿元。

三、生产企业

目前，我国休闲卤制食品生产企业有上万家，作坊式仍然是行业内的主要经营模式。同时，我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，这也是行业集中度比较低的原因之一。

随着行业竞争加剧和食品安全越来越受到重视，未来行业整合将加速，行业集中度将提高，小作坊式生产企业将逐渐淘汰。此外，大型企业在保障食品安全的前提下可通过产业链完善、技术创新、品牌拉动、生产效率提高等措施，确立其在行业中的主导地位，实现行业生产的集约化，获得规模效应。

中国休闲卤制品行业内前五大卤制品企业分别为绝味食品、煌上煌、周黑鸭、紫燕及久久丫，市场份额占比并不高，其中绝味和周黑鸭、煌上煌三者在卤制品有着“鸭脖三巨头”之称。

从公司总经营情况来看，2020年绝味总营业收入为52.76亿元，净利润为7.01亿元；周黑鸭总营业收入为21.82亿元，净利润为1.51亿元；煌上煌总营业收入为24.36亿元，净利润为2.82亿元。

从公司门店数量来看，2020年绝味门店数量为12399家，较上年新增了1445家；周黑鸭门店数量为1755家，较上年新增了435家；煌上煌门店数量4627家，较上年新增了921家。

2020年绝味卤制食品营业收入为近年来首次下降，2020年绝味卤制食品营业收入为48.97亿元，营业成本为32.70亿元，毛利率为33.23%。

2020年周黑鸭气调包装产品营业收入为18.95亿元，较上年同比下降32.4%；真空包装产品营业收入为2.53亿元，较上年同比下降29.3%。

煌上煌鲜货产品营业收入逐年增长，2020年煌上煌鲜货产品营业收入为18.36亿元，同比增长13.6%；营业成本为11.06亿元，毛利率为39.78%。

目前休闲卤制品行业市场容量巨大，市场份额集中度仍然较低，随着国家食品安全标准的进一步提高，相当一部分中小企业难以达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会进一步向规模以上的企业集中，市场集中度也将会进一步提高。

从休闲卤制品

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