标准解读

《LY/T 1780-2018 干制红枣质量等级》与《LY/T 1780-2008 干制红枣质量等级》相比，在多个方面进行了修订和完善，主要变化包括：

  1. 标准范围：新标准明确了适用对象为干制红枣，并对干制红枣的定义做了更加清晰的界定，强调了其作为食品原料或直接食用产品的双重属性。

  2. 术语和定义：增加了部分术语的定义，如“裂果”、“虫蛀果”，使相关概念更加明确具体。同时，对于已有术语如“好果率”的描述也进行了细化，以便于实际操作中的理解和应用。

  3. 感官要求：调整了外观、色泽等方面的具体指标，比如规定了一级品的颜色应为红棕色至深红色，表面光泽度良好等；并且新增了一些关于形态完整性的要求，提高了对产品质量的要求。

  4. 理化指标：在原有基础上增加了水分含量上限值的规定，从原来的不超过25%调整到了不超过20%，以确保产品保存期间不易发生霉变等问题；同时对总糖含量也设定了最低标准，进一步保证了干枣的基本营养价值。

  5. 安全卫生要求：强化了对重金属（铅、镉）、农药残留以及微生物污染等方面的限制条件，特别是针对黄曲霉素B1的最大允许量进行了明确规定，增强了食品安全保障力度。

  6. 检验方法：更新并补充了部分检测项目所采用的方法，例如通过高效液相色谱法测定总糖含量，采用原子吸收光谱法测定重金属元素等，提高了测试结果的准确性和可靠性。

这些调整反映了近年来消费者对食品质量和安全日益增长的关注，同时也体现了行业技术水平的进步与发展趋势。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-12-29 颁布
  • 2019-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS65020

B66.

中华人民共和国林业行业标准

LY/T1780—2018

代替

LY/T1780—2008

干制红枣质量等级

GradesofdriedChinesejujube

2018-12-29发布2019-05-01实施

国家林业和草原局发布

LY/T1780—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家林业和草原局提出

。

本标准由全国经济林产品标准化技术委员会归口

(SAC/TC557)。

本标准起草单位河北农业大学

:。

本标准主要起草人毛永民宋仁平申连英楚旭名刘新云刘平彭士琪

:、、、、、、。

Ⅰ

LY/T1780—2018

干制红枣质量等级

1范围

本标准规定了干制红枣的定义要求检验方法检验规则标志标签包装运输和贮存

、、、、、、、。

本标准适用于干制红枣Zizyphusjujuba的质量等级划定

(Mill.)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

苹果柑桔包装

GB/T13607、

干果食品卫生标准

GB16325

水果及制品可溶性糖的测定二硝基水杨酸比色法

NY/T27423,5-

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

干制红枣driedChinesejujube

达到完熟期的枣果采收后经自然晾晒或人工烘干而成的枣产品

。

32

.

完熟期fullmaturity

枣果完全着色变红到生理上完全成熟的一段时期此期果皮红色加深果肉变软果实失水皱缩

。,,。

此期采收适宜干制红枣

。

33

.

品种特征cultivarcharacteristics

不同枣品种的干制红枣在果实形状大小色泽皱纹深浅等方面的特征

、、、。

34

.

大枣和小枣bigfruitcultivarsandsmallfruitcultivars

按果实大小将枣品种分为两类果实较大的一类为大枣品种果实较小的一类为小枣品种一般小

,,。

枣品种平均单果重脆熟期鲜重小于

()8g。

35

.

果个大小fruitsize

干制红枣果实体积的大小枣品种繁多各品种间果实大小差异很大果个大小只限于同一品种

。,。

内比较可分为果个大果个较大果个中等果个较小个级别

,、、、4。

36

.

色泽

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