健康生活时课件

第5节照顾好你的身体第1课时内含亚硝酸盐的腌制食品被农药污染的青菜被农药污染的水果等河豚假酒制造现场(有的用工业酒精代替食用酒精)腐败变质的菜、蛋糕等食品这样的食品饮料等,你敢吃吗?一、注意食品卫生环境毒物:食物中的有毒物质、农药、一些医用药物及工业毒物，经接触或进入人体后,能破坏人体的正常生理功能,引起病变的物质.中毒:由于环境毒物作用而引起的病变.中毒细菌性食物中毒非细菌性食物中毒非细菌性食物中毒（1）有毒化学物质中毒：如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等（2）有毒动植物中毒：A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用如河豚、木薯、苦杏仁等B.动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不可食用如毒蕈、动物甲状腺等C.有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质：如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等食物中毒

种类原因后果预防

细菌性食物中毒食物被病原菌污染，含活菌或毒素死亡率低保管好食物，不吃霉变食品非细菌性食物中毒化学物质中毒有毒化学物质污染食物，如砷、锌、亚硝酸盐等死亡率高要妥善保存食品农药中毒农药污染食物死亡率高安全使用农药，加强家庭对农药的保管动植物本身有毒有毒植物：毒蕈、木薯、苦杏仁、马铃薯芽有毒动物：河豚鱼、酸败脂肪、动物甲状腺死亡率高注意识别有毒的动、植物膳食要求事物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理、并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，就是所谓的平衡膳食二、平衡膳食为什么要平衡膳食?人的身体需要许多种营养物质，各种营养物质的需要量也不相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃乳类、豆类及其制品四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生，不变质的食物平衡膳食的几点原则

—《中国居民膳食指南》应用平衡膳食宝塔时，每人每日各类食物摄入量应根据个人情况作适当调整。3餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30％，中餐占40％为宜。记录你前一天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。讨论：1．你的进食中含有什么营养物质？ 这些营养物质有什么作用？２．这些营养物质能满足你生长和代 谢的需要吗？课后练习:1．中毒是指()A．由毒气引起的病B．导致人体死亡的原因C．由细菌引起的病变D．由毒物作用引起的病变2．食用亚硝酸钠后的中毒属于()A．细菌性中毒B．化学物质中毒

C．环境污染中毒D．农药中毒DB5．食物中毒包括____________中毒和_______食物中毒两类。如误食动物甲状腺中毒。属于_____________中毒，食用变质腐败的食物中毒属于_______食物中毒。6．下列不属于环境毒物的是()A．烟尘B．光化学烟雾C。二氧化硫D．低浓度的C02气体非细菌性食物细菌性非细菌性食物细菌性D7．环境毒物是()A．环境中的生物因B．引起环境污染的物质C．环境中某些能使人致病的化学物质D．能破坏生态平衡的化学物质C8．为了研究农药对生物生长的影响，某同学设计了如下实验：先在三只烧杯内倒入池水，放入不同生物养3日，再向A、B烧杯各滴加3毫升5％的农药，如图所示，其中鱼藤酮是一类利用植物产生的毒物制成的天然农药。C烧杯不加农药。隔天观察烧杯里生物的生活情况，记录其变化。(1)该同学的实验方案有不对之处，请指出一点，并提出具体修改意见:_____________________________________________________________________________________.

向各烧杯放入的生物不一样。意见：应该相同，并至少有一种动物、一种植物。(2)在该方案中，起到对照作用的是哪只烧杯?___(3)农村用鱼藤酮投放养鱼池来捕捞鱼食用，你认为这样做对吗?为什么?___________________C不对，易引起食物中毒。

河豚鱼分布于世界各地，约有100多种。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。鱼肉味鲜美，世人有“舍命吃河豚”之说。足见其肉味鲜美，魅力无穷。木薯又名树薯,我国广东、广西、福建、江西、湖南等地种植，生食或食用前未经合理加工处理，可引起中毒。有毒物质是氰甙，具有很强毒性，切皮、浸水、晒干或煮熟可食用。

吃苦杏仁为什么会中毒苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有一种叫杏仁甙的化学物质，在消化酶及胃酸的作用下，会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利用氧，因而造成组织细胞的内窒息而使人中毒。

为了预防中毒事故的发生，首先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必须用热水浸泡半天至一天，勤换水，去皮去尖，然后再用清水浸泡数天，每天换水数次，直至完全无苦味为止，经去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次进食量也不宜过多。毒蕈中毒

蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起中毒。全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型；（－）胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈所引起。（二）神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。（三）溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。（四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短，不超过7天，可把硝酸盐还原为亚硝酸盐；此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存，锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等，严重者会出现心率减慢、心律不