烟草生产工艺

一、烟草生产的重要意义1、重要的经济作物2、特殊消费品：烟叶中的烟碱(C10H14N2)有刺激神经中枢，使人兴奋，提神的作用。可加工成卷烟、旱烟、水烟、斗烟、鼻烟、嚼烟。3、重要的加工原料：烟草行业上缴的税居各行业之首，财政支柱。

2008年，湖南烟草工业全年生产卷烟量329.6万箱，销售卷烟382.06万箱，实现销售收入398.69亿元，实现税利325.14亿元，实现税金244.47亿元，实现利润80.67亿元。2006年常烟利税119.49亿元、利润26.79亿元。

4、有杀菌，杀虫之功效。湖南文理学院生科院第1页/共136页第一页，共137页。二、烟草的起源与传布1、起源：原产于南美洲。证据：-公元432年，墨西哥贾帕思州一神殿浮雕展现玛雅人以管吹烟和头人吸烟。-公元650年，美国亚利桑那州印第安人居住过的洞穴内遗留的烟草和烟斗中吸剩烟丝。-1492年哥伦布发现美州大陆，看到印第安人吸烟。2、传播：15世纪后传入世界各国。-1558年，葡萄牙；1559年，西班牙；1560年，法国；1565年，英国；17世纪头10年，俄国、土耳其、非州、日、中国3、分布：北纬60—南纬45;主产在北纬45—南纬30

亚洲占世界栽培面积的2/3;

中国占世界栽培面积的1/3;

西南地区占世界栽培面积的1/6。湖南文理学院生科院第2页/共136页第二页，共137页。三、烟草的类型烟草在长期栽培过程中，由于使用要求与调制方法、栽培措施和自然环境等方面的差异，形成了多种多样的类型：按植物分类地位分：普通（红花）烟草、黄花烟草按烟草制品分：卷烟、雪茄烟、斗烟、水烟、鼻烟、嚼烟按烟叶品质特点、生物学性状、和栽培调制方法分：烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟、野生烟湖南文理学院生科院第3页/共136页第三页，共137页。1、烤烟主要是用火管传导热力来调制烟叶。亦称火管烤烟、弗吉利亚型烟，塔克发明，1832年获专利。主要特征：植株较大大、叶片分布均匀、株高120－150cm、单株着叶20－30片，烤制后桔黄色或柠檬色，含糖量高，蛋白质含量低，烟碱含量中。我国烤烟面积和总产均居世界第一。2、晒烟晒烟的烟叶主要利用阳光调制。分晒黄烟和晒红烟。晒黄烟特征：与烤烟相近；晒红烟特征：叶片少、叶肉厚，烟叶含糖量低，蛋白质、烟碱含量高，烟味浓、劲头大主产国家：中国、印度，如吉林的关东烟湖南文理学院生科院第4页/共136页第四页，共137页。3、晾烟阴凉通风场所晾制而成的烟叶。马里兰烟：原产美国马里兰州，叶片宽大而薄，烟气芳香、低焦油，阴燃性好。20世纪80年代我国引种。雪茄包叶烟：叶宽薄轻、叶脉细、颜色均匀。我国主产地在四、浙江。传统晾烟：与晒红烟同烟叶黑褐色、燃烧性好、灰色白。方法：砍下整株、晾干、堆积发酵。4、白肋烟：马里兰阔叶烟的一个变种。茎和叶片主脉呈乳白色。烟碱、总氮比烤烟高，含糖低，叶薄，组织松、填充性好，阴燃持火力强湖南文理学院生科院第5页/共136页第五页，共137页。5、香料烟又称土耳其型烟、东方烟植株细、叶多而小，芳香香气、烟碱较低、调香原料6、黄花烟株高50－100cm，着叶10－15片、多在高纬种植。目前俄国种植较多，称莫合烟。烟碱、总氮高、烟味浓烈。7、野生烟无商业价值，但其抗虫基因已利用转移到栽培烟草上，因花艳气味香用于作观赏植物。湖南文理学院生科院第6页/共136页第六页，共137页。一湖南文理学院生科院第7页/共136页第七页，共137页。四、我国烟草发展历史＋16世纪中叶（明末清初），明代名医张介宾，《景岳全书》：此物自古未闻也，近自我明万历时始出闽广＋1890年：卷烟输入我国＋1905年：南洋兄弟烟草公司在香港创立，生产卷烟＋1900年：烤烟首次在台湾试种＋20世纪30年代：白肋烟在山东、辽宁试种＋20世纪50年代：香料烟在浙江新昌引种成功＋20世纪80年代：马里兰烟在湖北五峰引种成功＋20世纪80年代初：设立国家烟草专买局和成立总公司，统一执行烤烟国家标准＋烤烟的种植面积：近几年，达98×104公倾，总产160×104吨，主产省有：云南、贵州、河南、四川、湖南、陕西、山东等省。湖南文理学院生科院第8页/共136页第八页，共137页。五、烟草栽培技术发展①高产优质品种，选育与推广②壮苗培育技术研究③烟草专用肥研究与推广④采收适期研究与应用⑤烘烤技术的研究⑥烟叶调制技术的研究⑦标准化生产体系的建立⑧安全性研究湖南文理学院生科院第9页/共136页第九页，共137页。第二章、烟草的器官建成与生理第一节、种子萌发及幼苗形成一、种子萌发过程1、吸水膨胀：种子含水量6%-8%

，12-24小时，31-32%，水分暂停进入。膨胀过程结束。2、营养物质转化：吸水膨胀后12-24小时，代谢活动增强，胚乳转化为易吸收营养物质，本阶段需接受光的刺激，所以以称为光敏感时期。3、营养生长：恢复吸水，代谢增强，露嘴（集中在48小时前后），再经4-6天幼胚脱离种皮，伸出子叶，再经6-7天第1片真叶出现，第2片真叶也很快出现，之后每3-5天出现1片真叶。湖南文理学院生科院第10页/共136页第十页，共137页。二、种子萌发的外界条件1、水分：吸收达60-70%2、温度：最低温度7.5-10℃；最适温度25-28℃；最高温度40℃。3、氧气：人工催芽时防止水分过多，种子外部形成水膜隔断氧气，经常翻动透气。4、光照：光对种子的萌发有促进作用。未完成后熟种子在散射光条件下发芽好，无光条件下发芽不整齐或不发芽；成熟种子可在黑暗条件下发芽，但光有促进作用；黄花烟在无光条件下可正常发芽。5、种子休眠：新采收种子，发芽率可达90%，一经干燥贮藏，发芽率反而降低。有休眠现象。低温条件下成熟的种子休眠期长些。可赤霉素处理。6、硼酸、硝酸钾浸种可提高发芽率。湖南文理学院生科院第11页/共136页第十一页，共137页。第二节、根系生长一根的形态：直根系植物（主根、侧根、不定根）。育苗移栽烟，主根易受损伤，主根不明显，侧根和不定根很发达，成为根系的主体。二、根的生长：移栽前主根可长达15cm,移栽后15-20天根深20-25cm，开花时80-100cm,根幅140cm.根系密集在深16-20cm，宽25-80cm。三、烟碱主要在根内合成再运送到烟叶，因此，根系生长与烟叶品质有关。湖南文理学院生科院第12页/共136页第十二页，共137页。第三节、茎的生长1、茎的形态园柱形直立主基。幼茎的中央充满髓——实心。2、茎的生长生长速度：慢——快——慢株高自还苗后恢复生长，到移栽后20天开始迅速生长，60天左右生长转向缓慢，70天接近停止。节间长度变化：下部节间密，上部节间稀3、腋芽的发生在开花前，每叶腋只有1个芽，称为腋芽或正腋芽；将要开花时腋芽开始萌动，同时其外侧产生1-2个新芽，称为副芽低温，使腋芽增加烟权(烟荪)：烟草叶腋长出的腋芽。

湖南文理学院生科院第13页/共136页第十三页，共137页。第四节、叶片的生长一、叶片形态：不完全叶(无托叶，多数烟还无叶柄)

侧翼：无柄叶基部同茎杆连接处呈耳状的部分，称叶耳，烟筋(烟梗)：叶片中央的主脉叶片的形状：8种：湖南文理学院生科院烤烟金星6007烤烟红花大金元雪茄哈瓦那二西黄花烟二转子香料烟沙姆逊晾烟牛利晒烟青梗烤烟401第14页/共136页第十四页，共137页。烟株不同部位叶形变化下部宽园上部窄长

湖南文理学院生科院第15页/共136页第十五页，共137页。二、叶的部位上部烟叶中部烟叶下部烟叶顶叶上二棚叶腰叶下二棚叶脚叶(无效底脚叶)湖南文理学院生科院第16页/共136页第十六页，共137页。二、株型株型：塔形、筒形、腰彭形。筒形、腰彭形为优秀烟的株型。湖南文理学院生科院第17页/共136页第十七页，共137页。三、叶毛普通烟草的毛比黄花烟草的密叶毛随叶龄的增逐渐脱落叶毛分保护毛和腺毛，腺毛分泌粘性物质幼叶上的腺头部分只是一团稠密的原生质，叶片没有粘性。随着叶片的生长，腺头不断积累粘性物质，随着叶片工艺成熟，腺头分泌物外溢增多。分泌物占鲜叶重的0.5-1％湖南文理学院生科院第18页/共136页第十八页，共137页。四、叶的生长出叶速度：苗期出叶速度慢，移栽还苗后每隔2-3天出1叶，近现蕾期，出叶速度最快叶期：叶原基形成，14-16天顶芽出现，再经20-30天叶片基本成形叶片日增长量：顶芽出现后15天左右日增长3.4cm，日增宽2cm；叶面积扩大最多的时间为则在第20天，每天增长8.2cm2。40天基本定型。

单株叶片数：20-30片，多叶型可达70片。

湖南文理学院生科院第19页/共136页第十九页，共137页。五、叶的品质要素(1)叶的着生部位：烤烟中部叶质量最好；香料烟，上部叶质量较佳。(2)叶片厚度：厚薄适宜。一般上部叶片厚、下部叶片薄。(3)单叶重，烤烟6-8g为宜，160片下／Kg干好。(4)主脉与叶片的比例：主脉占烟叶重量的25%左右。（5）、叶表面的分泌物与胶质。粘性胶质主要是赖百多类（香料烟）、杜瓦烷类化合物（烤烟）、高级脂肪酸、树脂、蔗糖酯、挥发油类；脂肪醇、萜类。粘性分泌物多的，香气品质好。湖南文理学院生科院第20页/共136页第二十页，共137页。第五节、花、果一、营养生长向生殖生长的转化一般主茎上展开叶片数达叶片总数的一半时开始生育转变。如：小金黄总叶数27－28片，16－17片叶展开时生育转变。生育转变受光照、温度影响较大：短日照（13小时暗）处理烤烟品种CN82为25天，现蕾可提前32天，主茎减少11－14片；低温（11.5－12.5℃）处理K326，从4叶－10叶期，可使主茎减少0－12片。活动积温较高能延迟烟株发育。现蕾延迟25－57天。湖南文理学院生科院第21页/共136页第二十一页，共137页。二、花序与花形态结构1、花序：聚伞花序，自花授粉作物。2、花：花萼钟形，花冠喇叭管状(5个花瓶配合)，多为粉红色，雄蕊5枚(4长1短)，雌蕊子房上位，中轴胎座，子房2室，胚珠众多。湖南文理学院生科院第22页/共136页第二十二页，共137页。三、开花习性1、花期：现蕾期：花序开始出现花蕾，含蕾期：花冠生长到最大限长，10天花始开期：花冠前端开裂，2天花盛开期：花冠喇叭口开放成平面，1天凋谢期：花冠枯黄－脱落。3天整个花序开花完成34天移栽－开花113－119天2、开花顺序：先上后下，先中后边3、每日开花时间：5时－21时均有开花，10时－17时多。湖南文理学院生科院第23页/共136页第二十三页，共137页。四、果实1、烟草开花后经25－30天果实成熟。2、蒴果：长卵圆形，成熟后多沿腹线裂开，子房2室，内含种子数2000－4000粒。成熟的果实相当坚韧。3、种子：淡褐色→深褐色，表面有凹凸不平的网状花纹。4、种子重：1g约有8000-15000粒。

湖南文理学院生科院第24页/共136页第二十四页，共137页。第六节、烟草生育时期一、苗床期1、出苗期：播种到子叶平展。(1)创造适当的温度条件，（2）保持苗床土壤湿润状态，（3）播种深度适宜湖南文理学院生科院第25页/共136页第二十五页，共137页。2、十字期：出苗到第3片真叶出生，此期1、2真叶与子时交叉呈十字形。十字期对外界环境比较敏感：①短期干旱和烈日照射，使绿苗生长受抑制；②高盐分浓度，生长慢；③土壤湿度大，易招病害。一般要求最适温度条件25-28℃。土壤含水量70-80%。

湖南文理学院生科院第26页/共136页第二十六页，共137页。3、生根期：第3真叶到第7真叶出生。生长中心主要在地下部，生根期的栽培措施以促进根系的发展为主。水份可适当控制在60%左右；对光照，需要较光照，但又不要太强烈；对肥料，保证P(促根)、K(提高抗性)供应，N适量。4、成苗期：第7真叶出生到移栽（8-10叶）。生长中心：逐渐转移到地上部。此期要有充足的水、养分、光。

湖南文理学院生科院第27页/共136页第二十七页，共137页。烟草生育时期——大田期5、还苗期：移栽到成活，5—10d。栽培目标：促进早还苗、早发。还苗期短与烟苗素质及移栽技术关系密切，要求壮苗移栽培；移栽时少伤根；充分的水份供应。6、伸根期：还苗到团棵，25—40d。此期，茎叶生长加快，平均每3天左右为1片叶，但生长中心在地下部，是根系伸展发达的关键时期。栽培管理上：除草、追肥、培土、调节控制水分→不旱不浇，水分过多及时排。

湖南文理学院生科院第28页/共136页第二十八页，共137页。湖南文理学院生科院团棵期第29页/共136页第二十九页，共137页。7、旺长期：团棵到现蕾，25—30d。新叶不断出现，平均不到2天可长出1叶。此期做到旺长而不徒长。8、成熟期：现蕾到采收。生理成熟、工艺成熟。现蕾-开花7-10天，开花期30天，开花--果实成熟25-30d。大田生育期100--120d。

湖南文理学院生科院第30页/共136页第三十页，共137页。、。

湖南文理学院生科院第31页/共136页第三十一页，共137页。第三章、烟草主要化学成分与品质烟叶的主要化学成分不同类型烟叶的主要化学成分烟叶化学成份与品质湖南文理学院生科院第32页/共136页第三十二页，共137页。第一节、烟叶的主要化学成分一、碳水化合物及其衍生物碳水化合物占烟叶干物的25－50％

1、单糖（还原性）：以葡萄糖和果糖为主。10－30％。烟叶重要质量指标之一。烟草类型：烤烟＞香料烟＞晾烟烤烟部位：中部＞上部＞下部2、低聚糖：主要是蔗糖（非还原糖）、麦芽糖（还原糖）、棉子糖。含量少烤烟＞香料烟＞雪茄烟湖南文理学院生科院第33页/共136页第三十三页，共137页。3、多糖淀粉：随烟叶工艺成熟含量增加，至30－40%，调制后大量（80%）分解为葡萄糖。纤维素：11%半纤维素：2%果胶质：叶中6－12%、筋中12－15%，对烟叶的物理特性（弹性、吸湿性）有影响。4、糖的衍生物蔗糖脂：是香料烟特征香味的主要香味成分。香料烟＞白肋烟＞烤烟糖苷：烟草中的某些醇、酚、多酚、甾醇多以不挥发的糖苷存在。热解释放香味物质。香吃味指标。湖南文理学院生科院第34页/共136页第三十四页，共137页。二、含氮化合物1、氨基酸：烟叶在调制过程中蛋白质大量分解产生游离氨基酸。白肋烟比烤烟高。2、蛋白质：含量：5－15％叶位：上部叶﹥中部﹥下部烟草类型：白肋烟﹥烤烟﹥香料烟品质：少部分蛋白质与多酚类氧化物结合成棕色色素。劲头足、呛人3、胺和N－亚硝胺本身在叶中少，但在调制过程中，蛋白质、氨基酸生成胺类，产生刺激等不良吃味；N－亚硝胺至癌。调制后含量：白肋烟和深色晾烟﹥烤烟﹥香料烟

湖南文理学院生科院第35页/共136页第三十五页，共137页。三、烟碱烟碱：无色液体、刺激气味、有生理满足感，可与水任意混合，存放期间与空气接触很快变棕色，沸点247℃，游离烟碱在调制过程中可随水蒸发而减少。含量：叶片＞根＞茎＞花、果。种子中无。上总叶＞下部叶叶缘＞叶中栽培措施与环境与烟碱含量的关系：阳光充足：增加土壤温度低：增加气候干燥：增加施氮多：增加湖南文理学院生科院第36页/共136页第三十六页，共137页。四、有机酸

挥发性较强的有机酸；甲、乙、丙、丁、戊、已酸，异丁、戊、已酸等对烟叶香气有显著影响；芳香酸：苯甲酸、苯乙酸等及其衍生物，对烟叶香气也有良好影响。高级脂肪酸：非挥发性脂肪酸增加烟气的脂肪味和蜡味，唯亚油酸和亚麻酸增加烟叶刺激性。湖南文理学院生科院第37页/共136页第三十七页，共137页。五、酚类化合物有单宁类、香豆素类、黄酮类、花色素类、及其醇类衍生物。一般认为，酚类化合物与烟叶的颜色和品质有关烟叶在调制期间，多酚类化合物与其他物质形成棕色化反应产物，分子量愈大，形成的颜色愈深。含量：上部＞中部＞下部烟叶；烟叶颜色浅＞深湖南文理学院生科院第38页/共136页第三十八页，共137页。六、色素

叶绿素、类胡萝卜素；黄酮类、花色素类1、烟叶晾制色素变化2、调制后烟叶颜色：烤烟：橘黄、柠檬黄白肋烟、香料烟：黄褐、浅褐到深褐雪茄烟：深褐到近黑色

湖南文理学院生科院调制阶段颜色叶绿素叶黄素胡萝卜素鲜叶绿色100100100晾3天浅绿6178995天黄色17579412天棕色64649第39页/共136页第三十九页，共137页。七、矿物质1、钾：烟草是喜钾作物。增施钾肥可提高叶片颜色、身份、燃烧性和吸湿性。并可使碳水化合物积累增加。烟叶含钾量1.5-3％2、磷：改善烟叶的颜色，与糖含量正相关。1%3、镁：镁可使燃烧后的烟灰不易脱落，灰分颜色一般较暗。4、氯：适量的氯有利于烟叶的颜色，但偏多，影响烟叶的燃烧性5、硫：阻燃性仅次于氯，湖南文理学院生科院第40页/共136页第四十页，共137页。第二节、不同类型烟叶的主要化学成分一、不同类型烟草的主要化学成分二、不同产地烟草的主要化学成分三、不同部位烟叶的主要化学成分湖南文理学院生科院第41页/共136页第四十一页，共137页。一、不同类型烟草的主要化学成分。

湖南文理学院生科院烟类型总糖还原糖总氮蛋白质烟碱烤烟25.4621.431.828.352.80淡晒黄烟15.7213.182.3311.083.24深晒黄烟7.657.482.7412.953.89晒红烟3.302.673.5215.974.31晾烟4.283.403.267.936.15白筋烟3.192.243.5720.262.75香料烟6.124.162.2712.061.96雪茄烟3.292.333.5216.604.93黄花烟6.203.822.5812.972.90第42页/共136页第四十二页，共137页。二、不同产地烤烟的主要化学成分。

湖南文理学院生科院产地总糖还原糖总氮烟碱云南30.7824.321.762.85湖南26.0622.221.752.33广西27.5823.301.591.62贵州24.0720.942.002.98河南23.2419.681.693.00内蒙20.9918.141.601.88第43页/共136页第四十三页，共137页。三、不同部位烟叶的主要化学成分1、总糖、还原糖：以底部和顶部叶片较低；下部、中部、中上部叶片较高。2、总氮、烟碱：随叶位的升高而显著增加

3、石油醚提取物：随叶位的升高而增加

4、氯离子：底部＞顶部＞中部5、钾：中部、下部及底部＞上部及顶部湖南文理学院生科院第44页/共136页第四十四页，共137页。第三节、烟叶化学成份与品质一、烟草的品质构成外观品质：指人们的感观直接能感触和识别的烟叶外观特征。主要指标有：成熟度、油分、着生部位、颜色与光泽、组织结构与厚度等。内在品质：指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。通过评吸。主要指标有：香气、吃味、劲头、浓度、杂气、刺激性、燃烧性、灰色等。安全性：农残、烟焦油等

湖南文理学院生科院第45页/共136页第四十五页，共137页。二、烟叶化学成份与外观质量1、成熟度与化学成份的关系总糖：随成熟度提高而水溶总糖增加，但过熟下降。烟碱：与水溶性糖相似。蛋白质：随成熟度提高而下降，但变幅不大。石油醚提取物：随成熟度提高而增加，香气亦增加。油分：与水溶性糖相似。2、油分与化学成份的关系油分足反应在烟叶外观上有油润和丰满的感觉。一般认为水溶性碳水化合物、树脂、胶质含量高，则烟叶油分足。湖南文理学院生科院第46页/共136页第四十六页，共137页。3、着生部位与化学成分的关系：前已述及4、颜色、光泽与化学成分的关系：烤烟以橘黄或浅橘黄色为佳，晒黄烟以金黄色为佳，晒红烟、雪茄芯叶烟、白肋烟以棕色或棕褐色为佳。烤烟：柠檬黄（浅色），还原糖、总糖含量高，石油醚提取物、烟碱含量低；蛋白质、淀粉含量高，烟叶质量变差。光泽：烟叶表面色彩纯净鲜艳程度。烟叶的光泽是烟叶表面的粘性物质（挥发性油和树脂），在调制过程中逐渐失出粘性所形成的。光泽好的烟叶质量好。

湖南文理学院生科院第47页/共136页第四十七页，共137页。5、组织结构、厚度与化学成份的关系烟叶细胞的疏松程度，对烟叶的填充性、弹性、燃烧性等质量指标有一定影响。上部烟叶：叶厚、组织紧密，糖含量低、烟碱含量高、香气物质含量高；中部叶片：叶厚适中、结构疏松，总糖含量高，烟碱适中；下部叶片：叶薄、结构疏松，油分少、总糖、烟碱含量均较低。同一部位的叶片，随成熟度提高，组织疏松程度增大。湖南文理学院生科院第48页/共136页第四十八页，共137页。三、烟叶化学与内在品质1、香气：，香气物质主要有五大类：（1）、挥发性的醇类、醛类、酮类、低级脂肪酸类和酯类：其中低分子的醛和脂肪酸有较强的刺激性。（2）、类胡萝卜素和非环萜烯降解产物：如紫罗兰酮。（3）、类黑松烯、巨环萜烯及其降解物：（4）、赖百当类萜烯及其降解物（5）、棕色化反应产物：氨基酸与羰基化物之间的非酶棕色化反应产物，如呋喃、吡喃具特征香气。湖南文理学院生科院第49页/共136页第四十九页，共137页。2、吃味：即口感（酸、甜、苦、辣、涩），影响吃味的化合物主要有：碳水化合物、含氮化合物、有机酸、单宁等。碳水化合物：热解产物呈酸性，能中和烟气中的胺等碱性物质，使烟气酸碱协调，吃味变好。但过多，影响酸碱平衡，进而影响吃味。含氮化合物：热解产物呈碱性，多有辛辣焦苦味。适量时，与碳水化合物协调酸碱平衡，吃味醇和。过多有辛辣焦苦味，过少，吃味平淡。有机酸：烟叶吃味好单宁：产生涩味湖南文理学院生科院第50页/共136页第五十页，共137页。3、劲头（生理强度）生理强度（劲头）：烟叶燃烧产生的烟气对人的神精系统产生的生理刺激。主要是烟碱造成的。含量高劲头大。4、刺激性与化学成分烟叶燃吸过程所产生的烟气对吸烟者鼻腔、口腔、喉部产生的不良刺激，称为烟叶的刺激性。刺激性主要来源于烟叶中的含氮化合物。特别是氨、游离烟碱。纤维素、木质素、果胶质在热解过程中会产生刺呛味。5、燃烧性与化学成分钾：有助燃性。氯：含量＞1％，对燃烧性产生不良影响；＞1。5％产生不同程度的熄火现象。

湖南文理学院生科院第51页/共136页第五十一页，共137页。烟气中的主要有害成分烟气气相物：一氧化碳、氮的氧化物、丙烯醛、挥发性芳香烃、氢氰酸、挥发性亚硝胺等。甲醇、自由基烟气粒相物：稠环芳香烃、酚类、烟碱、亚硝胺、某些杂环化合物、少量放射性元素、自由基、湖南文理学院生科院第52页/共136页第五十二页，共137页。烟碱：呼吸加快、血管舒张、痉挛可疑致癌物：稠环芳烃（如苯并芘）、亚硝胺、酚类（简单酚类如儿茶酚）、苯（白血病及淋巴瘤）、氯代烃（如氯代甲烷、氯乙烯，肝血管瘤）、一氧化碳：纤毛毒性物质：氰化氢（呼吸酶抑制剂）、丙烯醛及挥发性醛（影响纤毛运动，抑制排泄物的清除，甲醛诱癌）甲醇：诱发失明自由基：诱发癌农残物：重金属湖南文理学院生科院第53页/共136页第五十三页，共137页。第四节、烟叶的化学品质指标一、主要化学成分指标烟碱：烤烟的适宜范围：1.5-3.5％，白肋烟2－4％。还原糖：烤烟的适宜范围：118－22％，白肋烟要求低于1％。总氮：烤烟的适宜范围：1.5-3.0％，白肋烟2－4％。总挥发碱：烤烟的适宜范围：0.3-0.6％，白肋烟0.55-0.85％淀粉：要求低于5％石油醚提取物：4－8％湖南文理学院生科院第54页/共136页第五十四页，共137页。二、化学成分之间相互关系指标（比值）1、施木克值：水溶性总糖与蛋白质之比。关系到酸碱协调问题。一般以3左右为好。只用于评价烤烟和香料烟。蛋白质含量＝（总氮－烟碱氮）×6.252、糖氮比和糖碱比（糖为还原性糖）：烤烟以6－10为好3、烟碱值：总烟碱与游离烟碱之比。大则好4、芳香值：多酚物量与（蛋白质氮量＋氨氮量）之比。高则香气足。5、氮值：烟碱氮量与氨氮量之比。高则质量好。6、焦油烟碱比：湖南文理学院生科院第55页/共136页第五十五页，共137页。第四章、烟草的产量与品质的关系第一节、烟草的产量构成产量＝单叶重×单株叶数×单位面积株数

1、单位面积株数：当株数的增加使叶片数增加而形成的产量与因叶片重和单株叶片数降低而减少的产量相等时作为产量的最适密度。同时单株数的过多过少也会引起叶位结构的变化，进而对质量产生影响。2、单株叶片数：取决于品种特性、生态条件、栽培技术、打顶留叶数。同时单株叶数的过多过少也会引起叶位结构的变化，进而对质量产生影响。湖南文理学院生科院第56页/共136页第五十六页，共137页。3、单叶重：既是产量构成因素，又与烟叶质量有着重要关系。过大过小对烟叶质量都不利。烤烟在6－9克范围内易于获得优质烟叶，香料烟0。5克左右为好。叶面积：扩大叶面积，可提高产量，但叶面积过大，会降低光合能力，影响产量，还会便质量降低。叶厚：对产量而言，厚好；对烟叶质量而言，过厚过薄都不符合优质烟叶要求。梗重：一般占烟叶重量的20－33％。梗片比是烟叶可用性的重要指标。

湖南文理学院生科院第57页/共136页第五十七页，共137页。第二节、烟草产量和质量的矛盾一、低产水平的烟叶质量生理特征：营养不良、发育较差、光合能力弱、营养物质积累不足、未老先衰、不能正常成熟。外观特征：植株矮小、叶小片薄、颜色淡、叶面灰暗、组织致密、油分不足、成熟度差。等级结构和部位结构：上等烟率低、橘黄烟少、柠檬黄、杂色烟多；下部烟叶比重大、上部烟叶比重小。化学成分：总N低、烟碱更低吸食品质：香气量不足、杂气较轻、吃味平淡

湖南文理学院生科院第58页/共136页第五十八页，共137页。二、高产水平下的烟叶质量高产栽培模式：多叶、密植、多肥；大叶、稀植、多肥。以第二种模式为例：1、生理特征：氮素过量供应下碳氮代谢失衡、营养过剩疯长。中下部叶片光照不足，内含物少；中上部叶片光照充足，叶大而厚，干物质多。2、外观质量：中下部叶片：烤后叶大而薄身份轻、颜色暗淡多带杂色、叶面光滑缺油分、成熟度差、易破碎；中上部叶片：烤后叶过大过厚，粗筋暴叶，身份重、含梗率高，叶色深暗带青、正反面色差大，组织粗糙、缺少油分，抗碎性差，填充力下降、工业可用性低。湖南文理学院生科院第59页/共136页第五十九页，共137页。

3、化学成分：含N化合物明显增加、糖碱比大降，化学成分的协调性差，对香味有利的物质减少。4、吸食品质：香气量减少，杂气量增多，刺激性明显增大、吃味苦辣，呛感重5、叶片质量均匀性：差湖南文理学院生科院第60页/共136页第六十页，共137页。第三节、烟草的优质适产一、优质适产的含义在一定的基因型和生态型的产量变化系列中，质量最高的那一段所对应的产量，称之为最适产量；在最适产量范围内，烟叶的质量得到充分表达，称之为优质适产。湖南文理学院生科院第61页/共136页第六十一页，共137页。二、优质适产的理论依据1、优质适产是不同类型、不同质量特征的烟草体内各种代谢过程，在不同水平上达到某种平衡的表现。2、优质适产是烟株体内C、N代谢协调发展的结果3、一定类型和一定质量要求的烟叶，只有在适产的范围内香味物质的数量和组成才能处于较好的平衡状态，使香味特征得以较好的体现。如苯丙氨酸4、优质适产使个体和群体的矛盾得到恰当统一。5、优质适产使烟叶的部位结构合理，叶均匀度良好，劣质烟减少，可用性提高。湖南文理学院生科院第62页/共136页第六十二页，共137页。三、适宜的产量范围我国烟草主产省适产范围（公斤、亩）

湖南文理学院生科院地区适产范围地区适产范围辽宁140－170安徽150－175山东（平）150－175湖南125－150山东（丘）125－150贵州125－150河南（平）150－175云南140－175河南（丘）125－150福建125－150陕西150－160广东120－150第63页/共136页第六十三页，共137页。第四节、优质栽培的途径一、保证个体和群体的发展云南烤烟植株个体长相指标湖南文理学院生科院项目指标株高100－110株型腰鼓、筒采收叶数18－22脚叶长宽63×26腰叶长宽72×25顶叶长宽55×18单株叶面积1。65－2下部叶重6－8中部叶重8－10上部叶重7－9第64页/共136页第六十四页，共137页。二、促进各部位叶片的均衡生长不同株型对产量、上等烟部位结构的影响

湖南文理学院生科院株型下部叶（％）中部叶上部叶倒塔型16.232.351.5筒型－腰鼓19.036.244.8腰鼓－塔型26.144.729.2株型下部叶（％）中部叶上部叶倒塔型4.0241.3854.60筒型－腰鼓3.4053.8542.75腰鼓－塔型17.3371.710.97产量质量第65页/共136页第六十五页，共137页。云南优质烟叶的部位结构三、强化生长发育过程的动态调控

(标准化生产)基础性调控：品种、土壤选择、移栽时期、密度过程性调控：促进措施(施肥、灌溉、地膜)、控制措施(留叶打顶、抹芽、成熟期)、保护措施(病虫防治)等。

湖南文理学院生科院部位叶片数叶重(g)株产量(g)占全株(％)下部叶66-836-4825-27中部88-1064-8045-44上部67-942-5429-30全株207-9142-182第66页/共136页第六十六页，共137页。第四章、烟草生态与区划烟草对生态条件的要求我国生态适应性划分标准烟草种植区划湖南文理学院生科院第67页/共136页第六十七页，共137页。第一节、烟草对生态条件的要求一气候条件(一)、温度：喜温作物无霜期>120天；稳定通过10℃的活动积温>2600℃温度范围：地上部：8-38℃，最适28℃；地下部：7-43℃，最适31℃；烟叶成熟期日平均气温要求：最适值≥20℃维持70天，次适值≥20℃维持50天。在20-28℃范围内，烟叶的内在质量与成熟期平均温度正相关。，湖南文理学院生科院第68页/共136页第六十八页，共137页。(二)、水分对水分是比较耐旱的作物。土壤水分为最大持水量的60-70％时，根系发育最好。1、旺长期前：月降水80-100mm为宜2、旺长期：月降水100-200mm为宜降水过足：烟株旺，叶大而薄，产量高，但烟碱低、香气不足、调制后色淡，降水不足：烟株瘦，叶小、厚而粗糙，产量低、烟碱含量高，品质差。3、成熟期降水量对烟叶品质的影响最大：月均100mm湖南文理学院生科院第69页/共136页第六十九页，共137页。(三)、光照1、对日照长短的反应：大部分品种呈中性，少数多叶品种呈短日型。2、对光强的反应：阳光充足：生长旺盛，发育良好光照不足：生长慢、细弱，成熟延迟，叶薄、香气不足。强光直射：叶厚而粗糙，油分不足。烟叶质量差暴烈光照：日灼病雪茄烟对光照有特殊要求：高品质烟叶需自然遮阳或人工遮阳。湖南文理学院生科院第70页/共136页第七十页，共137页。二、土地条件(一)、地形地貌日本：在雨水充足的条件下，排水良好的丘陵地带种植的烟叶质量最好；美国：丘陵地区，烟叶质量最好；津巴布韦：多山的高原，烟叶质量最好；我国河南：山坡地产烟质量明显优于平原地区；云南：海拔超过1800米的地区，难以生产出优质烤烟。

湖南文理学院生科院第71页/共136页第七十一页，共137页。(二)、土壤条件从生长及产量而言：烟草对土壤的适应性强，除重盐碱外都能生长。从质量而言：1、土壤养分：富含P、K及微量元素2、土壤质地：烤烟：平川地区为砂壤土或轻壤土；丘陵地区为轻壤土至中壤土；晒红烟：较粘重和有机质高的土壤；白肋烟：稍粘和有机质稍高土壤；香料烟：有机质适中，N少P、K多，土层浅，轻壤土的丘陵坡地。湖南文理学院生科院第72页/共136页第七十二页，共137页。3、土壤水分

前期：土壤水分为最大持水量的60％中期：生长快，70-80％成熟期：防止吸收过多的N，60-70％土壤水分供应太多：烟叶较薄、糖、钾量高、烟碱低土壤水分不足：叶厚、组织粗糙、糖低、烟碱高渍水：根系缺氧、萎蔫死亡湖南文理学院生科院第73页/共136页第七十三页，共137页。4、土壤含盐量与含氯量

(1)盐分：较好质量烟叶：盐量<0.1％；好质量烟叶：盐量<0.05％；高盐土壤烟质：成熟落黄慢、烟叶薄、烤后色泽暗、燃烧性差、杂气重、灰质硬。(2)氯土壤含氯上限：45mg/Kg。当土壤含氯量小于30mg/Kg时种植烤烟，不会成为烟叶质量的限制因素。湖南文理学院生科院第74页/共136页第七十四页，共137页。5、土壤

pH值烟草在pH4.5-8.5范围内均可生长，从品质的角度，有从提出：pH5.6-6.0为好。土壤

pH值与烟叶内在质量差异显著性湖南文理学院生科院土壤

pH内在质量评分差异显著性5％1％5.6-6.076.21aA6.i-6.573.49aA6.6-7.073.32aA7.1-7.568.42bB第75页/共136页第七十五页，共137页。第二节、我国生态适应性划分标准一、最适宜类型：1、无霜期>120天2、≥10℃积温>2600℃3、日平均气温≥20℃的持续日数≥70天4、0-60cm土壤含氯量<30mg/Kg5、土壤pH值：5.5-6.56、土壤地貌类型：中低山、低山、丘陵湖南文理学院生科院第76页/共136页第七十六页，共137页。二、适宜类型1、无霜期>120天2、≥10℃积温>2600℃3、日平均气温≥20℃的持续日数≥70天4、0-60cm土壤含氯量<30mg/Kg5、土壤pH值：5.0-7.06、土壤地貌类型：中低山、低山、丘陵

湖南文理学院生科院第77页/共136页第七十七页，共137页。三、次适宜类型1、无霜期≥120天2、≥10℃积温<2600℃3、日平均气温≥20℃的持续日数>50天4、0-60cm土壤含氯量<45mg/Kg四、不适宜类型1、无霜期<120天2、0-60cm土壤含氯量>45mg/Kg湖南文理学院生科院第78页/共136页第七十八页，共137页。第三节、我国烟草种植区划分7个一级区，27个二级区Ⅰ北部西部烟区：以黄花烟栽培主，名产：兰州水烟、新疆莫合烟；发展：黄花烟和香料烟Ⅱ东北部烟区：晒烟多、烤烟少，名产：关东烟；发展：填充性烤烟原料Ⅲ黄淮海烟区：主产烤烟、部分晒烟、黄花烟，名产：青州烟、许昌烟；发展：提高烟叶质量、填充性烤烟。湖南文理学院生科院第79页/共136页第七十九页，共137页。Ⅳ长江上中游烟区晒烟的主产地，名产：毛烟、柳烟；发展：雪茄烟原料、白肋烟、马里兰烟Ⅴ长江中下游烟区晒烟、烤烟优良产区、香料烟种植较早Ⅵ西南部烟区烤烟种植面积占全国50％，烤烟的最适宜区Ⅶ南部烟区品种多，晒烟资源丰富(晒红烟)，冬烟栽培区；稳烤烟，发展晒烟、适当发展雪茄烟。

湖南文理学院生科院第80页/共136页第八十页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第81页/共136页第八十一页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第82页/共136页第八十二页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第83页/共136页第八十三页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第84页/共136页第八十四页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第85页/共136页第八十五页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第86页/共136页第八十六页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第87页/共136页第八十七页，共137页。四、。

湖南文理学院生科院第88页/共136页第八十八页，共137页。二、烟草对环境的要求一、温度10℃-------25℃—28℃----35℃最低最适最高二、光照喜光，但强烈光照对品质不利：“粗筋暴叶”，日灼病。

三、水分叶面积大、蒸腾作用强、生长过程需水量大四、土壤除重盐碱地外都可以种植，以pH5.5—6.5最好；烟草是忌氯作物，要求土壤含氯低于30ppm，大于45ppm不宜种植；以沙质壤土为好。

湖南文学院生科院第89页/共136页第八十九页，共137页。烟叶成熟的田间判断①叶色绿变为黄绿色。②烟叶表面茸毛脱落，“烟油”增多。③主脉变白、变脆、发亮易摘，采摘时发出清脆响声，断面整齐。④叶长尖垂，叶与茎的夹角增大。⑤腰叶以上的烟叶呈现黄斑(成熟斑)湖南文学院生科院第90页/共136页第九十页，共137页。湖南文学院生科院第91页/共136页第九十一页，共137页。第三节烟草质量与产量一、烟叶质量（一）外观质量指人们的感观直接能感触和识别的烟叶外观特征。比如烤烟，以中部、橘黄色、成熟度好、叶片结构疏松、身份中等、油分多、色度浓、达到一定长度、残伤少的烟叶质量最好。（二）内在质量指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。鉴定烟叶内在质量，主要还是通过评吸。湖南文学院生科院第92页/共136页第九十二页，共137页。（三）化学成分烟叶的主要化学成分可分为9类。①碳水化合物及其有关物质②氨基酸﹑蛋白质及其他含氮化合物③生物碱和其他含氮杂环化合物④酶类⑤有机酸⑥酚类化合物⑦色素⑧石油醚提取物⑨矿物质湖南文学院生科院第93页/共136页第九十三页，共137页。烟草质量（四）物理特性烟叶的物理特性有燃烧性、吸湿性、弹性、填充性、单位面积重量、含梗率等，是与卷烟加工有关的一些因素。（五）烟叶安全性首要的问题是烟叶本身所含的焦油和烟碱量。农药残毒和霉菌污染是烟叶安全性的又一重要问题。烟草生产要尽量使用高效低毒、安全的农药；烟叶贮存要防止霉烂变质。湖南文学院生科院第94页/共136页第九十四页，共137页。二、烟草产量烟草产量构成因素是单位面积上株数、单株叶数和单叶重。湖南文学院生科院第95页/共136页第九十五页，共137页。三、影响烟草产量与质量的主要因素1．品种2．栽培密度3．水肥条件4．调制技术湖南文学院生科院第96页/共136页第九十六页，共137页。第四节生产技术

一、漂浮育苗1、在温室内，以塑料泡沫格盘为载体，装填用草炭70%、15%蛭石和15%珍珠岩混合而成的基质。2、播入2粒包衣种子，播后覆盖2毫米厚的过筛草炭3、苗盘漂浮在营养液池中完成种苗的萌发、生长和成苗。壮苗技术：化控、剪叶、炼苗、防病特点：苗长势均匀，根系发达，病害少，还苗期短。湖南文学院生科院第97页/共136页第九十七页，共137页。湖南文学院生科院漂浮苗旱育苗第98页/共136页第九十八页，共137页。二、田间管理1、施足底肥(占总量70%),大田保苗，早施追肥(占30%)2、中耕、除草、培土3、调控水分供应：移栽前期土壤持水量65-70%

伸根期土壤持水量50-60%

旺长期土壤持水量80%

成熟期土壤持水量60-65%4、打顶抹芽：可增加叶片内物质积累提高品质5、适时收获：茎叶角增大、叶色黄绿、腺毛脱落、主脉亮白易折、断面整齐湖南文学院生科院第99页/共136页第九十九页，共137页。烟草品质一、烟叶的外观品质1、颜色与光泽：烤烟：金黄色；晒黄烟：黄色；晒红烟、晾烟、雪茄烟：棕色或棕褐色。烟叶表面粘性物质在调制过程中形成光泽。光泽好，香气和吃味均好2、厚度：烤烟：适中；晒烟：厚而紧密；雪茄包皮烟：薄而大，叶脉细3、油分4、叶脉、弹性、身份、成熟度、病虫残

湖南文学院生科院第100页/共136页第一百页，共137页。物理性状1、填充力：单位重量的烟丝在一定压力下填充空间体积的大小2、燃烧性：烟叶持续、均匀而逐渐燃烧的能力。3、抗碎性4、平衡水分

湖南文学院生科院第101页/共136页第一百零一页，共137页。化学指标1、烟碱：烤烟含量范围1.5-2.5%,最适量2.5%2、还原糖：烤烟含量范围10-25%,最适量20%3、总氮：烤烟含量范围1.5-3.5%,最适量2.5%4、总挥发碱：烤烟含量范围0.3-0.6%,最适量2.5%5、钾6、氯湖南文学院生科院第102页/共136页第一百零二页，共137页。质量指标一般通过烟草化学成份之间的相互关系来评定烟叶质量指标1、总糖/蛋白质（施木克值）：2-2.5为好.2、总糖/烟碱:国外标准10,我国10-15.3、总氮/烟碱:14、氯/钾：小于15、焦油/烟碱:美国6-10,我国6-156、芳香值：湖南文学院生科院第103页/共136页第一百零三页，共137页。漂浮育苗1、播种期：海拔400M上:12月底1月初;海拔400M上:1月25日月5日2、苗盘消毒：5:1的次氯酸钠,澄清石灰水浸24小时;1-2福尔马林、0.1%高锰酸钾喷,洗净3、装盘：用草炭70%、15%蛭石和15%珍珠岩混合而成的基质。混匀-拌湿-装盘-掷平，浮盘入水深度1-1.5cm。4、播种：压穴-播种1-2粒-盖1-2mm。5、营养液：湖南文学院生科院第104页/共136页第一百零四页，共137页。大棚管理1、温度：种子萌发26-25℃

，出苗后28℃

，≥35℃不得持续超过2小时。2、间苗、定苗：十字期3、剪叶：5叶1心时始剪，5天1次，1-3次，去最大叶有1/3-1/2。叶片干燥时剪。4、总挥发碱：烤烟含量范围0.3-0.6%,最适量2.5%5、炼苗：移栽前7天断水，揭膜湖南文学院生科院第105页/共136页第一百零五页，共137页。整地待栽1、栽培规格：120cm×50cm，亩栽1100株。2、整地：移前20天翻耕整细3、施基肥、起垄：移前7-10天，钙镁磷肥50Kg，烟草专用基肥70Kg，硝酸钾25Kg，火土灰1000Kg，喷施金都尔，红箭。4、盖膜：土壤湿润。湖南文学院生科院第106页/共136页第一百零六页，共137页。移栽1、移栽期：400M下3月10-15，400M上4月10-15日。1200M上5月10日前2、移栽苗规格：400M下5叶1心叶1心，400M上7叶1心叶1心。3、移载方式：膜下栽，膜上栽。2-3Kg硝酸钾兑水500Kg作定根水。4、盖膜：土壤湿润。湖南文学院生科院第107页/共136页第一百零七页，共137页。大田前期管理1、查苗补蔸：2、打孔露苗：膜下移栽的3、清沟沥水：4、防地老虎：5、追肥：分三次。栽后8-10天，5Kg专用追肥或2-3Kg硝酸钾兑水1000Kg淋。栽后20天，10Kg专用追肥或8Kg硝酸钾；栽后30-35天，15Kg专用追肥或10Kg硝酸钾6、揭膜：栽后30-35天，叶数12-14叶时7、中耕、培土、除草8、排灌湖南文学院生科院第108页/共136页第一百零八页，共137页。大田后期管理1、病虫防治：2、打顶抹芽：打顶：第一中心花开放时，留20-22叶；抹芽；人工。药剂：芽畏、除芽通400倍淋用。3、水分管理：后期干旱，及时灌。4、防底烘：水烘、旱烘湖南文学院生科院第109页/共136页第一百零九页，共137页。第五节烟叶的调制与分级一、烟叶调制的作用与种类1、作用：(1)形成耐贮藏，可销售的产品。(2)弥补鲜烟质量的某此不足，改善调制后烟叶的质量。

2、种类：烤制、晒制、晾制、熏制（烤房中生明火）、混合调制等。

湖南文学院生科院第110页/共136页第一百一十页，共137页。二、烤烟的成熟与采收1、烟叶成熟的田间判断：①叶色绿变为黄绿色。②烟叶表面茸毛脱落，“烟油”增多。③主脉变白、变脆、发亮易摘，采摘时发现清脆响声，断面整齐。④叶长尖垂，叶与茎的夹角增大。⑤腰叶以上的烟叶呈现黄斑(成熟斑)。2、烟叶采收：(1)分散分批采收，每次采收2-31片(2)同质性：同品种，同部位，同成熟度(3)把握天气状况：①晴天宜早晨露水干后采收；②阴天，全天可采收；③阵雨天，叶面雨水干后来收；④雨涝天，下午来收(降低烟叶含水量)；⑤干旱季节，采“露水烟”。

湖南文学院生科院第111页/共136页第一百一十一页，共137页。三、烤房1、普通烤房的基本结构与功能：供热系统:包括炉门、炉膛、灰洞、火管、烟囱。加热烤房内部空气。通风排湿系统:包括天窗、地洞。使烤房内空气流通、温湿均匀，并逐步排出水汽。墙壁围护系统:包括墙壁、房顶、门、观察窗。保温保湿。湖南文学院生科院第112页/共136页第一百一十二页，共137页。烤房2、密集型烤房：由装烟室、热风发生室、通风排湿设备、装夹烟工具、自动控制装置组成。湖南文学院生科院第113页/共136页第一百一十三页，共137页。四、烘烤原理1、生物化学变化，饥饿代谢：获得理想的外观色泽和优美的香吃味的原烟碳水化合物——糖分；蛋白质——氨基酸；叶绿素——降解2、脱水干制，鲜叶含水80-90%：3、烘烤特性：烟叶在农艺过程中获得的，与烟叶烘烤有关联的各种自身所固有的特性。如叶片部位、厚度、成熟度、主脉粗度等。4、烘烤目标：根据卷烟生产的方向（高香气、低焦油、中烟碱、混合型）确定烘烤目标（叶片结构疏松、颜色橘黄、色度浓、油分足、身份适中、香气足、吃味好、杂气少）。湖南文学院生科院第114页/共136页第一百一十四页，共137页。五、三段式烘烤工艺1、变黄期：目标：烟叶失水30-40%。主脉发软，叶片基本变黄，形成大量香气物质的原初物质。分为变黄前期：升温速度：1℃/h;升温高度：36-38℃；湿度控制：干、湿温度差1-2℃；用时：12h左右；操作：小火，封闭;叶片变化:叶片发软,叶尖变黄10cm。变黄中期：升温速度：0.5℃/h;升温高度：38-41℃；湿度控制：干、湿温度差3℃；用时：12h左右；操作：灵活使用天窗变黄后期：升温速度：1℃/h;升温高度：41-43℃；湿度控制：干、湿温度差1-2℃；操作：灵活使用天窗；叶片变化:叶片基本变黄，主脉基本变软，支脉全部褪去青色。湖南文学院生科院第115页/共136页第一百一十五页，共137页。2、定色期目标：固定烟叶颜色、消灭青筋青片、叶片干燥，形成大量致香物质。分为定色前期：升温速度：0.3-0.5℃/h;升温高度：47-48℃；湿度控制：湿球温度38℃；操作：稳定加大火力.逐渐开大天窗地洞;叶片变化:主脉变软变黄,烟叶卷筒。定色后期：升温速度：1℃/h;升温高度：52-54℃；湿度控制：湿球温度38-39℃；叶片变化:叶片干燥。湖南文学院生科院第116页/共136页第一百一十六页，共137页。3、干筋期目标：主脉完全干燥，香气物质显现固定。干筋前期：升温速度：1℃/h;升温高度：58-60℃；湿度控制：湿球温度40℃；操作：逐渐缩小地窗干筋后期：升温速度：1℃/h;升温高度：68℃；湿度控制：湿球温度41-43℃；操作：逐渐缩小天、地窗，防止干球温度超过70℃，湿球温度超过43

℃。湖南文学院生科院第117页/共136页第一百一十七页，共137页。湖南文学院生科院烟叶烘烤温、湿度变化模式第118页/共136页第一百一十八页，共137页。六、烤后处理1、出烟：通风，烟叶稍回软后出烟2、回烟：室内回烟，晾挂回烟。回软均匀一致。3、分级：4、扎把：把头10-20cm,同级烟扎把。湖南文学院生科院第119页/共136页第一百一十九页，共137页。七、烟叶分级1、烟叶分级原理烟叶分级：按烟叶内在质量的性质、特点、优劣程度划分一些等到级。而内在质量与外观特征关系密切，可以通过烟叶的外观特征来判断。烟叶分级程序：为分类→分型→分组→分级。分类：按烟叶调制法和主要用途分。如烤烟、晒烟、晾烟等。分型：按不同的生态环境条件对烟叶质量的影响分。如云烟分组：按对烟叶质量影响重大的外观因素分。如上部烟、中部烟、橘黄色烟、红棕色烟等。分级：在同一组内按质量优劣分出不同级别。如中部橘黄1、中部橘黄2等。湖南文学院生科院第120页/共136页第一百二十页，共137页。2、烤烟42制分级上等烟含：C1F、C2F、C3F、C1L、C2L、B1F、B2F、B1L、B1R、H1F、X1F中等烟含：C3L、C4L、C4F、X2F、X3F、X1L、X2L、B3F、B4F、B2L、B3L、B2R、B3R、H2F、X2V、C3V、B2V、B3V、S1下等烟含：B4L、X3L、X4L、X4F、S2、CX1K、CX2K、B1K、B2K、B3K、GY1、GY2。符号说明：

着生位置：上部—B，中部—C，下部—X颜色：柠檬黄—L，橘黄—F，红棕—R，（杂色—K，青黄色—GY，微带青—V）。

程度档次：1、2、3、4光滑烟—S，，湖南文学院生科院第121页/共136页第一百二十一页，共137页。3、分级其他要求纯度允差：某一等级允许混有上下一级烟叶的幅度。纯度允差=被检等级上下一级烟叶重量之和/被检样品量%上等烟允差＜10%；中等烟＜15%；下等烟＜20%水分：16-18%。含沙：

＜1.1%。破损:上等烟＜10%；中等烟＜20%；下等烟＜30%湖南文学院生科院第122页/共136页第一百二十二页，共137页。烘烤问题1、黄片青筋和青片黄筋：烟叶在烘烤过程中，黄片青筋和青片黄筋，两者都有。出现得较多的是黄片青筋，青片黄筋较少。叶片和主脉各有其适宜的变黄温湿度范围，叶片变黄的温度大多在40℃以前，主脉变黄或翻白的温度大多在40～50℃之间，达不到烟叶各自部分的变化目标，转火升温，叶绿素尚未完全分解，即烤出青色。

在40℃以前，让烟叶充分变黄，达到青筋黄片，就可以保证叶片是黄色的；在47～48℃时，让主脉翻白后，再转火到51～53℃定色，就可以避免青筋的产生。

湖南文学院生科院第123页/共136页第一百二十三页，共137页。2、烟叶挂灰烟叶挂灰：

上部烟叶或厚的叶片烘烤时经常出现挂灰现象。叶片上出现灰褐色或棕褐色小斑点，严重时斑点连成片状。

烟叶挂灰的原因一是含水量少，变黄慢，造成养分大量消耗引起的。

挂灰的主要原因二是烟叶水分较大造成的，即在定色的中后期烟叶水分未能及时排出来，在高温下烟叶含水量仍较多而发生了“棕色化反应”所致。

高温脱水变黄，缩短小火时间，降低烟叶变黄程度，42～43℃八成黄早转火，慢慢地进行通风排湿。延长中火的时间，促使烟叶水分在43～48℃高温下排出，低温定色，达到温湿度平衡。

湖南文学院生科院第124页/共136页第一百二十四页，共137页。烟草炭疽病症状：多发生于苗期。叶片染病初为暗绿色水渍状小斑，后扩展为褐色圆斑，病斑中央稍凹陷，白至黄褐色，边缘明显，稍隆起，褐色。潮湿时病斑上产生轮纹和小黑点。干燥时病组织老硬，病斑多为黄色或白色，无轮纹和黑点。病害严重时病斑融合成大斑，使烟叶扭缩或枯焦。叶脉、叶柄及幼茎染病病斑梭形，褐色，凹陷纵裂，严重时幼苗折倒，叶柄折断。成株期多从下部叶片发病，渐向上蔓延。茎秆染病病斑较大，形成纵裂网状条斑，凹陷，黑褐色，气候潮湿时病部长出黑色小点。湖南文学院生科院第125页/共136页第一百二十五页，共137页。炭疽病与气候斑点病在大田期生长期，烟草炭疽病和气候斑点病常在同一叶片发病，症状易混淆。二者的主要区别为①发病时间不同。炭疽病在整个烟草生育期均可发病。气候性斑点病主要在团棵至旺长期发病。②发病部位不同。炭疽病在叶片、叶柄、茎、花、果实及种子上均可发生；而气候斑仅为害叶片，不为害叶脉及叶柄。③症状不同。炭疽病病斑一般呈圆形或近圆形，病斑较大，叶正面凹陷明显，病斑边缘褐色，中央灰白色，后期多穿孔；在潮湿条件下产生黑色小点。而气候斑点病多为圆形或不规则形，病斑密集，多而小，常集中在叶片中部、叶尖或边缘；发病初期的病斑为褐色而后期转为白色，病斑平滑。湖南文学院生科院第126页/共136页第一百二十六页，共137页。炭疽病病原

烟草炭疽病菌，属半知菌亚门，黑盘孢科，炭疽菌属。炭疽病菌在自然情况下能侵染红花烟草及黄花烟草。人工接种还能侵染商陆、天竺葵、秋海棠、番茄、马铃薯、茄子、辣椒、南瓜、龙葵、莴苣、西瓜和黄瓜，也可侵染心叶烟、三叶草、苜蓿和草本犀属的一些植物。湖南文学院生科院第127页/共136页第一百二十七页，共137页。炭疽病发生规律

病菌主要以菌丝及分生孢子在病株残体越冬，或以菌丝体在种子内及分生孢子沾附于种子表面越冬。 初侵染的来源主要是带菌土壤、肥料和种子，是苗床发病的主要菌源。在大田里，该病的初侵染源主要是病苗，其次为土壤，分生孢子在多雨时能借风雨传播到中上部叶片、花序或其他烟株，形成再侵染。 炭疽病菌的温度适应范围很广，在25~30℃时易于流行，超过35℃就很少发病。 水分对病菌的传播、繁殖、分生孢子的萌发及侵染起着决定性作用。因此，烟草在多雨、多雾、大水漫灌等适温条件下易于发病。苗床排水不良，烟苗过密病害则加重。湖南文学院生科院第128页/共136页第一百二十八页，共137页。炭疽病防治

（1）农业防治

①合理选择苗床地。选择地势较高、排水方便、土质肥沃的沙壤土作苗床，苗床不宜设在烟茬地、菜园、烤房、烟棚附近。②加强苗床管理

苗床要平整，以利排水浇灌