【报审完整版】年产50万只火腿及500吨腌腊制品项目可行性研究报

【报审完整版】年产50万只火腿及500吨腌腊制品项目可行性研究报

500000火腿年产500吨腌制品

目构造书

第1节总结

随着国家农村产业政策的结构调整“大力发展农产品深加工”和各项政策的深入实施以及国民经济的进一步发展，“人民的收入水平正在逐步提高”，“人民的生活结构”和消费观念正在不断变化，“需要的不仅是吃好”，而且是吃得健康“吃好”。人们越来越关注食物结构。人们对肉类食品的需求正从“量”向“质”转变。越来越重视食品安全的营养火腿和腌制品，在食品加工业中是一个小范畴，“在整个行业中所占比重很小”，但它必须是“它不仅能调整人们的饮食结构”，而且能提高人们的生活水平”，特别是常XX火腿“有其独特的特点”，并获得了许多奖项。省级精品称号先后获得中国食品博览会银奖、中国优质保健食品金鹤杯奖、第二届西部农博会金奖、XXXXQS食品认证，产品风味独特，肥而不腻，位居XX“四绝”之首，深受消费者喜爱，不仅是家庭餐桌上的美味佳肴，而且是馈赠亲友的绝佳礼品，既优雅又实惠，深受消费者青睐，xx火腿由于采用了特殊的配方和工艺，腌制产品“品质优良”口感极佳，营养成分得到了最好的保护。该产品供不应求，需要扩大以满足市场需求。

项目实施后，“年销售收入将达到1.506亿元”，税金将达到2729.4万元(含

所得税)企业利润2457.25万元“投资利润率79.01%”投资利润率166.62%，|

第2节优惠条件

2.1符合国家产业政策要求

根据国家对农产品深加工和食品加工业发展的要求，按照“十一五”国家食品工业发展和建设规划，按照“大力发展民营食品企业，运用市场经济规律，增强民营企业经济活力和广度”的政策精神，提升具有自主知识产权的成熟产品“民营企业的可持续发展”这一项目是以当地丰富的原料“规模和特色为养殖基地”，以高水平的批发和连锁经营为纽带“建立一个新的“多产品肉类销售体系”，进一步延伸农业产业链

1992.2广原料来源”高质量和低价格

199XX位于陕西省四川省XX市“长XX北门”的北部边缘，“三省结合”是典型的农业县，“全县有57个乡镇”，总人口67.5万，“其中农业60.32万”，粮食资源和畜牧业资源丰富。XX是全国无公害生猪养殖县之一‘早在XXXX早期‘XX是第一个建立生猪市场的’，它是第一个给农民‘养殖’补贴的，而且它已经稳定了许多年‘从而进一步提高了农民‘养殖’的积极性’，所以XX的养殖业一直很繁荣。畜牧业快速发展“在”XXXX，110万头生猪被投放到县城市场“丰富的资源为本项目提供了大量的原材料”，这也为农业产业链的延伸奠定了基础。

原料品质优良’都昌三元杂交猪由当地农民培育’，三元杂交猪生长速度快，日增重高，抗病毒能力强，饲料转化率好，瘦肉率高，深受农民欢迎。199的欢迎和消费者的‘爱’优质的原材料为项目提供优质的原材料保证产品质量。

2.3年的便捷交通为项目

提供了良好的交通条件，项目建设地点拟设在XX县普安商贸园。园区距离108国道不到1公里，距离二十(门)和二十(门)及二十(门)和()公路不到2公里。高速出口沿国道向北距XX‘‘24公里，向南四通八达。在建的兰渝高速公路兰渝铁路已新增

1992.4项目建设具备良好的基础条件

199现有火腿培根制品企业拥有近30年的生产经验，拥有成熟的技术和熟练的生产工人。在过去的生产过程中，中原企业始终视质量为生命，以“诚信为效益”，不断提升质量，积累了丰富的生产经验。管理经验”建立了完善的质量保证体系”为本项目奠定了坚实的基础。第三节

市场预测

3.1市场状况

肉类是人民生活的必需品，其发展是衡量人民生活水平的重要依据。中国的肉类总产量和总消费量一直是世界上最高的，“每年超过7500万吨”，占全球肉类消费量的15%。火腿和腌制品低于0.004%。只有金华、浙江、云南宣威和XXXX这些著名的火腿和腌制品企业产量低，不能满足市场需求。市场需求“近年来”肉类消费发生了明显的结构性变化，“从热鲜肉到

”冻肉的发展趋势“从冻肉到腊肉制品”已经形成了“热鲜肉无处不在，冻肉无处不在，火腿和腊肉制品世界一流”的格局。随着消费者对食品安全和质量“质量”的重视，腊肉产品逐渐取代了低温肉制品在我国肉类消费中的地位，为腊肉产品的消费提供了机会。

3.2国内火腿和腊肉产品市场情况

中国火腿和腊肉产品出口量很小，仅浙江金华年出口量不足1000吨。近年来“中国肉类消费发生了明显的结构性变化”，呈现出从热鲜肉到冻肉，从冻肉到腊肉制品的发展趋势，形成了“热鲜肉在世界上，冻肉在世界上，火腿和腊肉制品在世界上”的格局。与此同时，“由于消费市场的变化”也推动了中国肉类加工业的顺势变化。

随着消费者对食品安全和质量的重视，中国猪肉行业出现了腌制产品替代低温肉制品的现象。冷却肉和传统鲜肉的消费有很大的提升空间。此外，中国不同收入的城镇居民人均猪肉消费量与城乡居民人均猪肉消费量之间存在差距。未来低收入人群和农村居民人均收入的增加“推动了需求的增长”，必将成为扩大行业市场的机遇。

中国每年消费5000多万吨猪肉’占城市总量的35%‘1750万吨火腿和腊肉产品占城市总量的10%‘即城市火腿和腊肉消费保守估计为175万吨

中国西部成都已达到冷却肉推广水平。随着中国农村城市化和小城镇建设的快速发展，城镇人口增长明显加快，XXXX人均国内生产总值达到xxxx。“城市人口的增长已经成为中国肉类产品需求加速增长的新增长点。”城市化是肉类产品需求增长的新动力。由于中国城市居民对肉制品的消费远远大于农村居民对肉制品的消费，食品消费水平一直高于农村居民。如果增加一个新的城市居民，肉类食品的需求每年可以增加5~7公斤。如果城市人口增加1%，对肉类食品的需求增加相当可观，

中国的猪肉产品消费量居世界第一位‘猪肉消费量近5000万吨’预计这一数字在XXXX几年内将继续以2%-3%的速度增长’按照这一速度，中国猪肉产品的市场容量将超过5300万吨

消费者对肉类产品的需求将进一步从“数量”满足转向“质量”提高特别是，重点将放在肉制品的卫生质量上。无污染、绿色食品和有机食品等各种健康肉制品将成为中国肉制品生产和消费的主流。火腿和腊肉制品安全性高。保存大量营养“很受消费者欢迎”有“暖心肉”之称的市场反映强烈，“快速发展”必将成为21世纪中国猪肉消费的主流和必然发展趋势。尤其是在消费者越来越担心食品安全的今天，火腿和熏肉产品的发展前景尤为广阔。

第4节项目选址

本项目规划位于XX县浦安商务园。园区位于老县XX镇，“常XX县商贸

199中心及物流配送中心”如前所述，交通便利主要原材料来自XX县、南部、苍溪等地的各乡镇。此外，梓潼和盐亭也可提供原料

。该场地靠近文溪河’文溪河全年不枯’，上游有两座水库缓解。多年平均气温16℃，年降水量973.2毫米，相对湿度69%，多年平均风速1.6米/秒，风向为北，多年未发生重大地质灾害，地质构造良好。

现场现有电源由XX供电局XX国家供电局提供’电源从国家电网唐家坪变电站架空引入’项目总装机容量为500千伏’电源保证

给排水’厂区生活及生产用水由川头供水公司提供。供水量能完全保证项目“排水:厂区排水采用雨污结合”的使用，包括生活污水和生产污水，生猪屠宰和腌制产品污水处理达标排放，雨水通过厂区排水管网排放，生活污水处理溢流后排入市政排水管网系统。

5段规模

5.1建设规模

为了实现规模化生产，本项目设计能力为年产火腿50万块、香肠200吨、腊肉300吨、蝴蝶猪头100吨。为完成相应的配套设施，项目需占地30亩

5.2年投资规模为

项目拟投资3360万元，其中土建858万元，设备864万元(其中不可预见费用113万元，其中设备安装及其他费用98万元)，递延资产438万元，其中征地168万元，固定资产80万元技术合作12万元，项目管理费250万元，流动资金1200万元，

第6节工艺流程及主要设备

6.1工艺流程及简述6.1.1生猪屠宰流程

生猪屠宰-羊毛-剥皮-分割-检验-送至加工车间6.1.2火腿生产流程

原料切边(切边刀)→原料卫生检验→制盐(约25天)→清洗→烘干→印刷→脱粒场地整形→储存和堆放→检验→分段分拣→计量和包装→复检→出厂

6.1.3香肠加工工艺

原料分拣、清洗和切粒、配料、搅拌、装肠、打结、排气、清洗(清水温度约40℃)、晾干、炕上烘烤(烘烤36小时)、凉炕、检验、计量和包装、储存出售、复检、出厂。

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原料整理→配料→腌制(每三天一次，7天出缸)→淘洗整理→炕上烘烤(烘烤36小时)→炕凉→检验→计量包装→储存销售→复检→出厂

5蝴蝶猪头生产工艺

原材料→拔毛→剥头→整理→配料→制盐(每三天翻一次’7天出缸)→清洗整理→炕上烘烤(烘烤36小时)→炕凉→检验→计量包装→储存销售→复检→出厂

6年主要设备选择.2.1主要设备选择原则

工艺设备的选择既要满足产品加工技术的要求，又要做到优质、高产、低耗，使项目投资的经济效益最大化。

本项目生产所需的国产设备完全满足生