DB5105-T55-2022地理标志产品 泸州酒（酱香型）

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DB5105四川省（泸州市）地方标准DB5105/T55—2022地理标志产品泸州酒（酱香型）20222022102620221201泸州市市场监督管理局发布目 次前言 II112范引文件 13语定义 14理志护围 25品类 262原要求 2生工要求 2感要求 2理要求 36.5净量 3感要求 3理指的感要求 3理指的验 37.3净量 38验则标、、包、输贮存 4检规则 4标、签 4包、输贮存 4附录A（范）地标志品泸酒酱型）护域图 5前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志保护产品规定》[2005]第78号以及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件起草单位：四川省酒业集团有限责任公司、泸州市酒类行业协会。本文件主要起草人：赵金松、曹家春、杨官荣、刘茗铭、王明昌、孙小伟、邱声强、吴洋。地理标志产品泸州酒（酱香型）范围（（）GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GBGB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB8951GB/T10345GB/T10346GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T15109JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（[2005]75）3术语和定义GB/T151093.1泸州酒（酱香型）3.2高温大曲60℃~6527°39′~29°20′按产品的酒精度分为：要求高粱符合符合GB/T8231的规定。小麦符合GB1351的规定。水符合GB5749规定。（（0℃65（5℃（40℃~45℃）（≥40℃）（31:11929877应符合表1的规定。表1感官要求项目高度酒低度酒色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久酱香较突出，幽雅细腻，空杯留香较持久口味口感醇厚净爽，回味悠长醇厚净爽，回味较悠长风格具有本品典型风格具有本品典型风格a当酒的温度低于10°C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10°C以上时应逐渐恢复正常。6.4理化要求应符合表2的规定。表2理化指标项 目高度酒低度酒酒精度/（%vol）45~5832~45a总酸（以乙酸计）/（g/L）≥1.501.00总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.501.80己酸乙酯/（g/L）≤0.300.30固形物/（g/L）≤0.70a不含45%vol。6.5净含量6.5净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》规定执行。7分析方法按GB/T10345执行。酒精度按GB5009.225GB12456GB/T10345净含量按JJF1070执行。8检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存按照GB/T10346的规定执行。1.0%volGB/T1918.3包装、运输、贮存按照GB/T10346的规定执行。附录A（规范性）地理标志产品泸州酒（酱香型）保护区域图