学习解读预包装食品营养标签通则

学习解读预包装食品营养标签通则关于营养标签作为预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，是食品标签的重要组成部分。包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上（适用于散装称重场景）。1、营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类的营养素。2、营养成分表通常以表格形式标明食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比。3、营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称（例如“含有”、“高”、“低”或“无”）和比较声称（“增加”或“减少”）。第1页共11页

食品标签营养素参考值（NRV）规定的能量和32种营养成分参考数值如下表所示营养素参考值（NRV）营养成分NRV营养成分NRV能量a8400kJ叶酸400mgDFE蛋白质60g泛酸5mg脂肪W60g生物素30mg饱和脂肪酸W20g胆碱450mg胆固醇W300mg钙800mg碳水化合物300g磷700mg膳食纤维25g钾2000mg维生素A800mgRE钠2000mg维生素D5mg镁300mg第10页共11页

维生素E14mga-TE铁15mg维生素K80mg锌15mg维生素B11.4mg碘150mg维生素B21.4mg硒50mg维生素B61.4mg铜1.5mg维生素B122.4mg氟1mg维生素C100mg锦3mg烟酸14mga能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%o提示：NRV%的修约间隔应为1,如1%,2%,不可标识为1.4%,2.5%等。第11页共11页4、营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。营养标签的标示内容1、强制标示内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。使用了营养强化剂的预包装食品同样需要标示强化后的营养成分的上述信息。若食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还应标示出反式脂肪（酸）的含量。2、可选择标示内容除强制性标示内容外，亦可加入例如维生素，矿物质，膳食纤维等信息。营养标签示例第2页共"页

营养成分表项目每100克（g）或100亳升（疝）或营养素参考值%或NRV%提示］每份1.表头应为“营养成分表”，不能写能量干焦（kJ）%成“营养成份表”；蛋白质克(g)%2.含量应为确切的数值，不能使用范围值，最低值或最高值等标示方式。脂肪克（g）%3.当标示其他成分时，“4+1（见加粗——饱和脂肪克（g）%字体部分）”应醒目标示，可采用改变字体（如加粗），增大字号等方式；4.无NRV值的营养成分无需标示NR胆固醇毫克（mg）%V%,可用空白，斜线，横线等方式表达；碳水化合克(g)%5.不属于营养成分的内容，不应标示物克（g）在营养成分表中，比如益生菌。膳食纤克（g）%维钠毫克（mg）%维生素A微克视黄醇当量%(mgRE)钙毫克（mg）%营养成分的表达方式第3页共11页单位含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应

标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的应符合下表的规定：能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值第4页共11页

能量和营养成分的名称和顺序表达单位a修约间隔“0”界限值(每100g或100mL)b能量千焦（kJ）1W17kJ蛋白质克(g)0.1W0.5g脂肪克(g)0.1W0.5g饱和脂肪（酸）克(g)0.1W0.1g反式脂肪（酸）克（g）0.10.3g单不饱和脂肪（酸）克(g)0.1W0.1g多不饱和脂肪（酸）克(g)0.10.1g胆固醇毫克（mg）1W5mg碳水化合物克(g)0.1£0.5g糖(乳糖C)克(g)0.1W0.5g膳食纤维(或单体成分，或可溶性、不可溶性膳食纤维)克(g)0.1W0.5g钠毫克(mg)1W5mg维生素A微克视黄醇当量(mgRE)1W8mgRE维生素D微克(mg)0.1W0.1mg维生素E亳克a-生育酚当量(mga-TE)0.01W0.28mga-TE维生素K微克(mg)0.1W1.6mg维生素B1(硫胺素)毫克(mg)0.01W0.03mg维生素B2(核黄素)毫克(mg)0.01W0.03mg维生素B6毫克(mg)0.01W0.03mg维生素B12微克(mg)0.01W0.05mg维生素C(抗坏血酸)毫克(mg)0.1W2.0mg烟酸(烟酰胺)亳克(mg)0.01W0.28mg叶酸微克(mg)或微克叶酸1W8mg第5页共"页

当量(mgDFE)泛酸毫克(mg)0.01W0.10mg生物素微克(mg)0.1W0.6mg胆碱毫克(mg)0.1W9.0mg磷毫克(mg)1W14mg钾毫克(mg)1W20mg镁亳克(mg)1W6mg钙毫克(mg)1W8mg铁毫克(mg)0.1W0.3mg锌毫克(mg)0.01W0.30mg碘微克(mg)0.1W3.0mg硒微克(mg)0.1W1.0mg铜亳克(mg)0.01W0.03mg氟毫克(mg)0.01W0.02mg镒毫克(mg)0.01W0.06mg第6页共"页a营养成分的表达单位可选择表格中的中文或英文，也可以两者都使用。b当某营养成分含量数值W“0”界限值时，其含量应标示为“0”；使用“份”的计量单位时，也要同时符合每100g或100niL的“0”界限值的规定。c在乳及乳制品的营养标签中可直接标示乳糖。提示：.应规范使用单位，如能量单位为“kJ”，不应标示为“kj”或“Kj”；.当某营养成分含量W“0”界限值/100g或100毫升时，其含量应标示为“0”。如：能量的“0”界限值为17kJ/100g,当能量值为16kJ/100g时，应在营养成分表中标示为“0kJ”。*:营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的应符合下表的规定：能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值豁免强制标示营养标签的预包装食品下列预包装食品豁免强制标示营养标签：生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量20.5%的饮料酒类；第7页共11页包装总表面积W100cm2或最大表面面积W20cm2的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量＜10g或10mL的预包装食品；其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。符合豁免条件时，若有以下情形，仍应按GB28050的要求标注营养成分表：企业自愿标识；产品标签中有营养信息，营养声称或营养成分功能声称；产品中使用了营养强化剂；产品中使用了氢化和（或）部分氢化植物油。其他能量和营养成分含量的允许误差范围在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合下表的规定：允许误差范围第8页共11页

能量和营养成分允许误差范围食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D、维生素A）,矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分280%标示值食品中的能量以及脂肪，饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）W120%标示值食品中的维生素A和维生素D80%"180%标小值提不：.原则上，检测样品数和检测次数越多，数据越接近真实值。在实际操作中，企业应尽可能选择多批次，多数量的样品进行检测，以保证标示数据的可靠性；.营养成分表上标示的能量主要由计算法获得。能量=17kJ/g*蛋白质+37kJ/g*脂肪+17kj/g*碳水化合物。建议企业使用营养成分表上经修约的数值进行