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文档简介

食堂食品安全管理制度汇编度餐清洗消毒制度学校食堂从业人员食品安全知识培训制度行食品安3留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面学校食堂食品添加剂使用管理制度使用范围.使用量等说明内容的添加剂不能购康证及食品调加工管理制度理制度每餐所用食用菜板.专用刀进行切料采购索证制度检查食品的色.香.味.形等感官性，并佩带有效的学校食堂餐具.用餐清洗消毒制度设施中消使用的餐具必须使用餐具保洁刷槽内洗厅卫生管理制度1.建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人.定物.定时间.3.餐厅地面保持清洁(无水.无油迹.无尘土.无垃圾)；须脱下工作服.帽等，回来卫生管理制度食堂从业人员健康检查制度学校食堂餐厨废弃物处置管理制度二.食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨三.餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶.根须.动物内脏.毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即类垃圾(食物残渣.饭.菜.汤水.锅底.留样处理物等)按规定倒入专四.泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类六

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