胶体和乳状液

胶体和乳状液第一页，共三十三页，2022年，8月28日第四章胶体和乳状液医用化学第二页，共三十三页，2022年，8月28日第四章胶体和乳状液第二章溶液1.掌握溶胶的电学性质；溶胶稳定存在的原因；表面活性剂结构特征；乳化作用。2.熟悉溶胶光学及动力学性质；溶胶聚沉方法；乳状液和微乳液的形成、类型及其医学意义。3.了解胶团的结构；高分子溶液特性及其对溶胶的保护作用；表面吸附作用。4.能力要求用溶胶、高分子溶液和乳状液知识理解生化过程。5.素质要求将胶体和乳化作用应用于医学实践。【学习目标】第三页，共三十三页，2022年，8月28日第四章胶体和乳状液第一节溶胶1第二节高分子溶液2345基础与临床学习要点第三节表面活性剂和乳状液3第四页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第五页，共三十三页，2022年，8月28日一、溶胶的基本性质（一）溶胶的光学性质丁达尔现象：胶粒对光的散射形成。光照射到分散系表面时，出现三种情况：反射、透射、散射（二）溶胶的动力学性质1.布朗运动胶体粒子在介质中不停地作无规则运动。2.扩散胶体粒子自动地从浓度大的区域移向浓度小的区域，最终达到浓度均匀的状态。3.沉降胶体粒子在重力作用下逐渐下沉的现象。第一节溶胶第四章胶体和乳状液第一节溶胶第六页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第七页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第八页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第九页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十一页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十二页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十三页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十四页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十五页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十六页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十七页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十八页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第十九页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第二十页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第一节溶胶第四章胶体和乳状液一、溶胶的基本性质二、溶胶的结构三、溶胶的相对稳定因素和聚沉第二十一页，共三十三页，2022年，8月28日二、胶团的结构以AgI溶胶为例：

第四章胶体和乳状液第一节溶胶第一节溶胶胶核许多分散相分子聚集在一起形成的溶胶粒子的核心。胶粒胶核与吸附层合在一起就构成了胶粒。胶团胶粒与扩散层合在一起就构成了胶团。第二十二页，共三十三页，2022年，8月28日三、溶胶的相对稳定因素和聚沉(一)溶胶的相对稳定因素溶胶能够相对较长时间稳定存在的性质。原因：1.胶粒带电同种带相同电胶粒，相互排斥，阻止聚沉；2.溶剂化膜-水化膜的存在增加水化膜厚度。(二)溶胶的聚沉溶胶粒子聚集成较大颗粒从分散系沉淀出来的现象。聚沉方法：1.加入电解质中和胶粒电荷2.加入带相反电荷的溶胶相互中和3.加热热运动加快，使胶粒聚沉第四章胶体和乳状液第一节溶胶第一节溶胶第二十三页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东省医学高等专科学校第二节高分子溶液第四章胶体和乳状液一、高分子溶液的特征二、高分子溶液对溶胶的保护作用第二十四页，共三十三页，2022年，8月28日第四章胶体和乳状液第二节高分子溶液第二节高分子溶液一、高分子溶液的特性（一）高分子溶液的概念相对分子质量在一万以上的物质的水溶液。（二）溶胶与高分子溶液性质的比较性质溶胶高分子溶液分散系非均匀、多相均匀、单相分散相分子、原子或离子聚集体单个高分子热力学稳定性不稳定（粒子自动聚集）稳定（粒子不自动聚集）对电解质敏感性敏感不敏感光学现象丁达尔现象明显丁达尔现象弱黏度小大第二十五页，共三十三页，2022年，8月28日（三）高分子溶液稳定的原因1.原因

主要是含有大量亲水基团，能形成致密水化膜。亲水基团：2.盐析

加入大量电解质使高分子物质从溶液中聚沉析出的过程。二、高分子溶液对溶胶的保护作用在溶胶中加入一定量的高分子溶液能显著地提高溶胶的稳定性。生理意义：使血液中的碳酸钙、磷酸钙等微溶盐能以溶胶形式稳定存在。当某些肝、胆疾病使血液中蛋白质减少，此保护作用减弱，就有可能在肝、胆中形成结石。第四章胶体和乳状液第二节高分子溶液第二节高分子溶液第二十六页，共三十三页，2022年，8月28日曹月欣山东医学高等专科学校第三节表面活性剂和乳状液第四章胶体和乳状液一、表面活性剂二、乳状液三、微乳液第二十七页，共三十三页，2022年，8月28日第三节表面活性剂和乳状液一、表面活性剂（一）表面能与表面张力1.表面张力表面（两相的界面）存在的一种抵抗扩张的力。以γ表示作用方向垂直于相界面分子作用力越大，γ也越大。2.表面能表面分子比内层分子多出来的能量。用Es表示。一定量的物质分散得越细小，表面积越大，表面能越高，体系越不稳定。第四章胶体和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第二十八页，共三十三页，2022年，8月28日一定条件下能Es与表面积ΔA有下列关系

Es=γΔAγ↓,ΔA↓Es↓（二）吸附吸附是指液体或固体表面吸引其他物质分子、原子或离子聚集其表面的过程。1.固体表面上的吸附固体表面可通过吸附气体或液体分子以降低其表面张力。包括物理吸附（范德华力）和化学吸附（化学键力）2.溶液表面上的吸附一定条件下，纯液体有一定张力，若向液体加入溶质，溶液的表面张力随之改变。1）正吸附加入的溶质能降低溶液表面张力的吸附。2）负吸附加入的溶质能增加溶液表面张力的吸附。第四章胶体和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第二十九页，共三十三页，2022年，8月28日（三）表面活性剂1.表面活性物质凡是能显著降低溶液的表面张力，产生正吸附的物质称为表面活性物质或表面活性剂。2.表面惰性物质（表面非活性物质）凡是能使溶液的表面张力增大，产生负吸附的物质。3.产生原因表面活性物质的结构既包含亲水基团又包含疏水基团，具有不对称分子结构。第四章胶体和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三十页，共三十三页，2022年，8月28日4.常见的表面活性物质长链脂肪酸盐（如硬脂酸钠）、合成洗涤剂（如十二烷基磺酸钠）、细胞膜的脂类（如磷脂、糖脂等）血液中的某些蛋白质5.作用乳化、润湿、增溶、消泡。二、乳状液1.乳状液一种液体以细小液滴分散在另一种互不相溶的液体中形成的粗分散系。2.乳化剂想要制得稳定得乳状液所必须加入的表面活性物质。3.乳化作用乳化剂能够使乳状液稳定存在的效果。4.乳状液的类型O/W或W/O第四章胶体和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三十一页，共三十三页，2022年，8月28日（五）乳化剂在医学上的意义1.一些不溶于水的油性药物常制成乳状液。2.消毒和杀菌的药物也常制成乳状液。3.胆汁酸可以将脂类乳化成直径3~10μm的混合微团，增大了消化酶与脂质的接触面积，有利于脂类的消化、吸收

。4.脂肪乳剂是各种形式的乳状液，牛奶是天然的乳状液，营养丰富且易于吸收。

三、微乳液1.概念由水、油、表面活性剂和助表面活性剂等物质按适当比例混合，自发形成的一种各向同性、透明、低黏度、稳定的特殊乳状液，简称为微乳。2.分散相微粒直径10100nm3.表面活性剂的类型O/W或W/O第四章胶体和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三节表面活性剂和乳状液第三十二页，共三十三页，2022年，8月28日（四）微乳液与乳状液性质比较第四章胶体和乳状液第三节表