陕西省2023年下半年公共营养师四级理论考试试题

陕西省2023年下半年公共营养师四级理论考试试题一、单项选择题〔共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、麦芽糊精属于____

A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糖醇2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应保持____

A．零氮平衡B．正氮平衡C．负氮平衡D．排出足够的尿素氮3、在畜肉中脂肪含量排序____

A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

D：以上都不对4、以下属于化学性食物中毒的是____

A．有机磷农药中毒B．肉毒梭菌素食物中毒C．副溶血弧菌食物中毒D．含氰苷类植物中毒5、以下食物中相对含钙高且吸取好的食物是____

A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类6、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化______。

A．蛋白质代谢

B．碳水化合物代谢

C．脂肪代谢

D．无机盐代谢7、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是__。

A．锌

B．铁

C．锰

D．硒8、母乳化奶粉中应脱去牛奶中局部__，以减少肾溶质负荷，并促进其吸取。

A．钙、磷、钠

B．乳糖

C．脂肪

D．维生素D9、以下有关谷类的描述错误的选项是____

A．谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸B．维生素大局部集中在胚芽和糊粉层中C．过分加工使维生素、脂肪丧失严重D．谷类不是铁的良好来源10、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g。

A．100

B．110

C．140

D．180

11、可促进钙的吸取和重吸取的是〔〕

A．维生素B2

B．维生素D

C．维生素C

D．β-胡萝卜素12、生熟比是指____

A．生食物体积/熟食物体积B．熟食物体积/生食物体积C．生食物重量/熟食物重量D．熟食物重量/生食物重量E．以上都不是13、易引起亚销酸盐中毒的是__

A．罐装饮料

B．家药喷洒蔬菜

C．进食粗制棉籽油

D．腌菜14、女，30岁，近一周内经常倦怠、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有〔〕

A．先天性心脏病

B．神经管畸形

C．先天性脚气病

D．智力低下15、蛋白质是人体必需的营养素，以下奶中蛋白质含量最低的是____

A：牛奶

B：酸奶

C：奶粉

D：乳饮料16、能促进非血红素铁吸取的食物有______。

A．蔬菜

B．骨头汤

C．鱼肉

D．抗酸药17、癞皮病典型三“D〞特征是指______。

A．腹泻、皮炎、出血

B．皮炎、痴呆、腹泻

C．痴呆、脱发、腹泻

D．皮炎、腹泻、倦怠

E．出血、倦怠、脱发18、儿童发育缓慢是指与同龄人相比__。

A．体重低于正常儿童

B．身高体重低于正常儿童

C．身上下于正常儿童

D．胸围低于正常儿童19、膳食营养参考摄入量指__

A．EAR和RNI

B．AI和UL

C．A和B都对

D．A和B的总称20、以下不属于水溶性维生素的是__。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素B6

D．维生素D21、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。

A．骨质疏松早期B．更年期C．青壮年时间D．儿童期E．绝经期22、以下说法错误的选项是____

A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量23、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会__。

A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否认自己的观点

B．据理力争，希望别人能认可你的观点

C．公开表达自己的观点，但不牵强别人同意

D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点24、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于根底代谢的____

A：5%

B：10%

C：15%

D：20%25、食物与营养开展的重点地区是____

A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区26、以下属于营养改善措施投入工程的是____

A．经费和劳动力B．经济效益C．营养改善的效果D．增加食物生产27、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____

A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2E．维生素B6二、多项选择题〔共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、母体转化乳汁能量的效果为____

A：70%

B：80%

C：90%

D：100%2、____能引起胰岛素抵抗。

A．1型糖尿病B．2型糖尿病C．妊娠糖尿病D．儿童糖尿病E．以上都能引起3、有关蛋白质得分类，何者错误

A：a、动物胶属于局部完全蛋白质

B：b、指甲是纤维状蛋白质

C：c、胰岛素是球形蛋白质

D：d、胚牙属于完全蛋白质4、根底代谢约占总能量消耗的

A：食物的热效应

B：根底代谢

C：体力活动能量消耗

D：非体力活动能量消耗5、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式缺失最多的营养素是____

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素6、烟酸又名____

A．维生素PPB．维生素PC．抗癞皮病因子D．维生素B6E．尼克酸7、下面三餐分配合理的有____

A．早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3B．早、中、晚餐各占全天总能量的1/5、2/5、2/5C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%E．以上均不合理8、婴儿期缺碘可引起____

A．贫血B．脑积水C．体格发育缓慢D．智力低下E．甲状腺素合成加快9、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是______。

A．瘦肉米粥

B．红薯米粥

C．南瓜米粥

D．红薯玉米粥

E．土豆玉米粥10、给幼儿添加辅食，以下方法正确的选项是____

A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B．最先添加米糊，然后是麦粉糊C．7～9个月开始，可以食稀粥、烂饭和全蛋D．一种食物适应后，再添加另一种食物E．各月龄婴儿均需补充鱼肝油11、人体必需氨基酸包括____

A．色氨酸B．赖氨酸C．苯丙氨酸D．酪氨酸E．缬氨酸12、食物交换份法常将食物划分为____大类

A：600毫克

B：800毫克

C：1000毫克

D：1200毫克13、学龄前儿童合理的膳食制度以____为宜

A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点(注点指适量点心)14、要创新，就必须做到____

A．学习钻研、激发灵感B．大胆地试、大胆地闯C．敢于提出新的问题D．循规蹈矩15、食物能量的数值可通过____方法获得。

A．直接测定法B．间接计算法C．能量计算法D．减法E．除法16、营养强化的意义不包括以下哪项______。

A．增强食物对某些疾病的治疗作用

B．弥补天然食物的营养缺陷

C．简化膳食处理，方便摄食

D．适应不同人群的营养需要

E．预防营养不良17、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括____

A．动植物油B．淀粉C．食用糖D．牛奶E．高度酒18、发病主要在夏秋季的食物中毒为____

A．沙门菌食物中毒B．河豚鱼食物中毒C．葡萄球菌肠毒素中毒D．肉毒梭菌毒素中毒19、以下哪些食品可作为强化营养素的食物载体______。

A．大米

B．猪肉

C．奶粉

D．鸡蛋

E．食用油20、甲基汞的毒性可表现为____

A．急性毒性B．慢性毒性C．致畸毒性D．胚胎毒性E．致癌毒性21、体重是衡量______状况的重要指标。

A．维生素摄入

B．蛋白质和能量

C．矿物质摄入

D．脂肪摄入

E．碳水化合物22、以下食物中，属于油脂类坚果的有____

A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏23、体格测量调查表的设计原那么包括____

A．必要性B．可行性C．准确性D．艺术性E．科学性24、按WHO建议标准，BMI≥30应判断为______。

A．正常

B．超重

C．肥胖

D．消瘦