细胞中的生物大分子讲义

细胞中的生物大分子讲义第一页，共二十六页，2022年，8月28日蛋白质含量：干重50%以上是高分子化合物，是相对分子质量很大的生物大分子第二页，共二十六页，2022年，8月28日物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O３１８硫酸H2SO4７９8牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12５２２４３６６８４人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4９５１２６４５００第三页，共二十六页，2022年，8月28日第四页，共二十六页，2022年，8月28日基本组成单位：氨基酸

C原子

成键方式C－C第五页，共二十六页，2022年，8月28日HCNH2COOHHCNH2COOHHCH3CH2HOOC几种氨基酸甘氨酸丙氨酸天冬氨酸CNH2COOHH羧基氨基第六页，共二十六页，2022年，8月28日甲基（-CH3）乙基(-CH2CH3)羧基(-COOH)氨基(-NH2)第七页，共二十六页，2022年，8月28日三种物质在结构上有何相同之处？有何不同之处？第八页，共二十六页，2022年，8月28日结构通式：氨基酸的结构特点？第九页，共二十六页，2022年，8月28日特点a.至少含有一个-NH2和一个-COOH,且连接在同一个碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。组成生物体的氨基酸约有20种，因而有20种不同的R基。第十页，共二十六页，2022年，8月28日方式：脱水缩合,即一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水的过程。蛋白质的方式和过程脱水缩合肽键水解二肽第十一页，共二十六页，2022年，8月28日二肽R1CNH2CHOCOOHCHNR2HCCOOHHNR1R2OHHCNH2COHHR1CNC

HOCOOHCHNR2HCR3CHOHH2N三肽第十二页，共二十六页，2022年，8月28日练习：下列物质中，能组成蛋白质的氨基酸各一个，经脱水缩合反应形成的物质叫做（

）A．二肽

B．三肽C．四肽D．五肽第十三页，共二十六页，2022年，8月28日相关计算OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链构成的蛋白质脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1一条肽链构成的蛋白质第十四页，共二十六页，2022年，8月28日相关计算问题小结1、由n个氨基酸组成一条多肽链来说，所含肽键数等于

个。形成此肽链时失去

分子水。n－12、一条多肽中至少含有

个氨基，

个羧基。n－1一一3、一个蛋白质分子由n个氨基酸组成，且由m条肽链构成，那么该蛋白质中含的肽键数等于

。失水数

。n—mn—m此蛋白质分子中至少含有

个氨基，

个羧基。mm第十五页，共二十六页，2022年，8月28日蛋白质的折叠过程氨基酸一种折叠方式另种折叠方式三维结构第十六页，共二十六页，2022年，8月28日氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质盘曲折叠脱水缩合第十七页，共二十六页，2022年，8月28日血红蛋白第十八页，共二十六页，2022年，8月28日蛋白质分子结构的多样性

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第十九页，共二十六页，2022年，8月28日第二十页，共二十六页，2022年，8月28日蛋白质的主要功能蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。第二十一页，共二十六页，2022年，8月28日蛋白质的功能第二十二页，共二十六页，2022年，8月28日第二十三页，共二十六页，2022年，8月28日构成细胞和生物体的重要物质肌动蛋白、肌球蛋白、羽毛、头发、指甲中的角蛋白催化作用唾液淀粉酶、胃蛋白酶调节作用胰岛素、生长激素免疫作用抗体物质运输血红蛋白、细胞膜上的载体第二十四页，共二十六页，2022年，8月28日五、生物大分子以C链为骨架1、单体2、多聚体

是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。单糖AA核苷酸多