项目名称乌龙茶加工配套技术创新及关键装备研发与产

一、项目名称：乌龙茶加工配套技术创新及关键装备研发与产业化二、推荐奖种：福建省科学技术进步奖三、推荐单位：福建省教育厅四、项目简介：1、研发了全天候自动化远红外晒青技术与设备：以远红外和风能为主，光能为辅，通过热能调节以及摊青、翻青的自动化进行萎凋，提高了鲜叶萎凋品质和自动化程度，解决了阴雨天乌龙茶鲜叶萎凋不足、品质下降的瓶颈，克服了传统乌龙茶晒青对天气和人工的高度依赖。2、研发了自动化做青关键技术及其装备：乌龙茶做青由摇青和晾青反复交替完成，闽南传统乌龙茶摇青和凉青工序的连接都需要手工完成，本项目创造性地研发了可前后自动调节高度的加长型摇青桶，摇青前后的进叶和出叶通过调节摇青桶高度自动出叶，输送到凉青间，凉青结束再自动输送到摇青桶进行摇青，如此反复2-3次达到做青适度要求。实现了乌龙茶做青的自动化，解决了做青过程劳动强度大效率低的问题，生产效率提高80%，做青时间缩短4h。3、研发了电磁与微波复合杀青技术及微波与远红外复合烘焙技术：首先通过电磁高温杀青，促进鲜叶芳香物质形成，再通过微波快速杀青，保证鲜叶杀匀杀透，克服了常规热传导杀青难以快速钝化鲜叶酶活性、杀青时间长、不够均匀缺点，提高乌龙茶香气物质含量，较传统燃气杀青节约成本40%。微波与远红外复合烘焙是先进行微波间歇性烘焙再进行远红外烘焙，显著提高了茶叶的品质，且环保，有利于规模化生产。4、研发了闽南颗粒形乌龙茶自动成形技术及其制备：研发了“先轻压后包揉”的颗粒形乌龙茶成形技术，即杀青叶通过轻揉捻后在成型机2次成型、解块和烘干，再进行2次速包、平板包揉和解块烘干工序，有效集成了传统包揉和压茶机（成型机）的优点，解决了单独使用压茶机易造成茶叶品质下降，而传统包揉生产强度大生产效率低的难题，减少包揉成本50%，提高效率30%。在此基础上研制了压揉-解块-复压成型机组，实现成形技术自动化操作，解决手工成形技术强度大、操作复杂且容易损伤茶叶的技术问题，降低茶叶的生产成本，提升茶叶品质。5、集成并研制出适合闽北与闽南乌龙茶的连续化、清洁化和自动化加工关键技术及其装备。研发并建立了一种乌龙茶初制连续化、自动化生产设备及生产方法，该设备及方法主要适用于闽南闽北地区颗粒形乌龙茶的加工，将各单一工艺的加工设备有序串接在一起并结合形成一个完整的系统，实现乌龙茶晒青、摇青、凉青、杀青、包揉和烘干的清洁化、连

续化、自动化操作，且不受天气情况的制约，日加工鲜叶4000-6000kg,生产效率提高80%,人工成本较低。五、主要完成单位：福建农林大学、福建省安溪县韵和机械有限公司、武夷星茶业有限公司、福建华祥苑茶业有限公司、福建八马茶业有限公司六、主要完成人及贡献：序号姓名工作单位对成果创造性贡献1孙威江福建农林大学项目主持人，全面负责项目的规划和实施2薛志慧福建农林大学项目完成人，参与闽南颗粒形乌龙茶自动成形技术及微波与远红外复合烘焙技术研究3林馥茗福建农林大学项目完成人，进行成果推广应用4林清矫福建省安溪县韵和机械有限公司项目完成人，参与乌龙茶生产线技术及装备研究5陈志丹福建农林大学项目完成人，进行成果推广应用6邵静娜浙江丽水农科所项目完成人，进行微波与远红外复合烘焙技术研究7黄艳福建农林大学项目完成人，进行成果推广应用8晁倩林武夷星茶业有限公司项目完成人，进行乌龙茶加工技术研究9吴全金福建农林大学项目完成人，进行电磁与微波复合杀青技术研究七、主要知识产权证明目录1•发明专利：一种乌龙茶初制自动化生产设备及生产方法(ZL201010104947.9)2•发明专利：一种全自动乌龙茶生产设备(ZL201210193124.7)3•发明专利：一种茶叶萎凋处理设备(CN200710008616.3)发明专利：茶叶做青自动控制系统(CN201310124588.7)发明专利：一种提高铁观音新茶品质的微波和远红外复合烘焙方法(CN201310673003.7)发明专利：一种提高陈年铁观音品质的微波和远红外复合烘焙方法(CN201310673134.5)发明专利：一种茶叶醇化及提香设备及其生产方法(CN201210067936.7)8•发明专利：一种乌龙茶揉捻机(CN201210215180.6)发明专利：一种自动包揉茶叶的方法及其设备(CN200810072346.7)发明专利：一种乌龙茶自动揉捻成球装置，(CN201210582858.4)八、应用推广及效益情况通过项目的实施，各类技术成果在福建省及其他产茶省的主要茶叶基地示范推广，研发示范乌龙茶相关设备15余套，占福