20192020高中化学第四章第一节油脂练习含解析新人教版选修5doc

第一节油脂课后篇稳固提高基础稳固1.以下“油”中属于酯类的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C.①③④D.③⑤分析豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混淆物。答案A2.以下说法不正确的选项是()A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在必定条件下能够水解生成甘油D.全部的油脂都是优秀的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂分析硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子构成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯构成的混淆物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能获得甘油,C正确;因为植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反响,故不可以用作萃取剂。答案D3.以下说法中正确的选项是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可构成纯净物,同种混淆甘油酯也可构成纯净物分析花生油是由多种高级脂肪酸甘油酯构成的混淆物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯构成的混淆物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混淆甘油酯可分别构成纯净物。答案D4.以下属于油脂用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②④⑤D.①②③④分析油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时获得甘油;油脂在稀硫酸存在的状况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不可以制备汽油。D项切合题意。答案D5.以下相关油脂的说法错误的选项是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类天然油脂大部分是由混淆甘油酯构成的混淆物C.油脂的水解反响叫做皂化反响D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高分析油脂在碱性条件下的水解反响叫做皂化反响。答案C6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混淆加热,获得一种平均的液体,而后向此中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这类白色的物质是()A.NaCl

B.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸分析脂肪在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案D7.在必定条件下,动植物油脂与醇反响可制备生物柴油,化学方程式以下:++以下表达错误的选项是()生物柴油由可重生资源制得生物柴油是不一样酯构成的混淆物“地沟油”可用于制备生物柴油D.动植物油脂是高分子化合物分析在必定条件下,动植物油脂与醇反响可制备生物柴油,所以生物柴油由可重生资源制得,A正确;生物柴油是多种酯构成的混淆物,B正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。答案D花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有利,其分子构造以下图。以下说法不正确的选项是()A.油酸的分子式为C18H34O2油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反响C.1mol油酸可与2molH2发生加成反响D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反响分析依据分子构造,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以拥有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反响,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1mol油酸可与1molH2发生加成反响,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反响,故D正确。答案C9.以下说法正确的选项是()A.室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.用Na2CO3溶液不可以划分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反响,且产物同样分析分子中含—OH越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷,A正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,B错误;CH3COOH与碳酸钠溶液反响产生气泡,而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3混淆会分层,所以能够用Na2CO3溶液划分CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不同样,D错误。答案A10.一种有机物的构造简式为。达成以下问题:(1)该化合物含有的官能团是(2)该化合物的类型是(填字母序号,下同)。?A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物

(填名称

)。?混淆甘油酯(3)该化合物与水。?A.B.,C.不溶,水在基层该物质能否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。?能与该物质反响的物质有。?A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于代替反响的化学方程式:??。?答案(1)

碳碳双键和酯基

(2)BC

(3)C

(4)是(5)ABE

+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+能力提高11.以下各组物质中

,既不是同系物

,又不是同分异构体的是

(

)A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯分析依据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两种物质属于同系物;B项中两种物质属于同分异构体;C项中两种物质属于同分异构体;D项中油酸甘油酯中含有,与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体。答案D亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,常常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防备动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,所以玉米油被誉为“健康油、长寿油”。以下相关说法正确的选项是()A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态C.亚油酸能使溴水退色D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高分析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D错。答案C13.某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完整皂化,又知该油脂1000g催化加氢时耗费氢气12g,则1mol该油脂中含碳碳双键()C.4molD.5mol分析高级脂肪酸甘油酯与NaOH反响的物质的量之比为1∶3,则10g油脂的物质的量n==0.015mol。(油脂)=≈666.7g·mol-1。n(油脂)∶n(H2)=≈1.5mol∶6mol=1∶4。即1mol油脂能够与4molH2反响,含碳碳双键的数量为4mol。答案C14.某高级脂肪酸0.1mol发生加成反响时需氢气0.2g;取同样质量的此酸完整焚烧,生成CO2和H2O共3.5mol,以下脂肪酸中有可能是该酸的是()分析依据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1mol该酸燃烧可生成0.1(n+1)molCO2和0.1nmolH2O,则:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。答案D15.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可获得1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。(1)写出B的分子式:。?(2)写出C的构造简式:,C的名称是。?(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的构造简式:。?答案(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOH参照信息①~③回答以下问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。②碘值是使100g油脂加成时耗费单质碘的克数。③各样油脂的皂化值、碘值列表以下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)纯真油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为,写出其反响的化学方程式:??在以下横线上填入适合的词句。a.亚麻仁油比花生油所含有的b.硬化大豆油碘值最小的原由是(3)为使碘值为180的100g(4)以下构造简式所代表的酯

多;?。?鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为L。?,若皂化值为430,则n=,并达成以下化学方程式(化学式中不得含n):?+KOH+。?分析(1)(C17H33COO)3C3H5~3KOH884g3×56×103mg1g

xx=≈190mg所以该纯真油的皂化值为(3)254gI2与2gH2

190。的物质的量相等

,所需

H2在标准状况下的体积为×

22.4L

·mol-1≈15.9L。(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,,解得n≈4。C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH答案(1)190

+3KOH3C17H33COOK+(2)a.

不饱和烃基

b.烃基中碳碳双键少(3)15.9

(4)4

C4H9COOKC2H5OH17.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反响实验的操作步骤以下:在圆底烧瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,而后加入2~3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精,此中加入酒精的作用是。?(2)装置中长