中药储存专题知识讲座

中药储存专题知识讲座一、中药饮片贮存中常见

变异现象

中药饮片在保管中因为干燥程度不同，或所含一些成份受到了外界气候或虫害等影响，就会发生改变，使药品颜色、气味、形态、内部组织等都出现各种各样变异。中药储存专题知识讲座2/31中药饮片贮存中常见变异现象虫蛀发霉泛油变色气味散失风化潮解粘连腐烂中药储存专题知识讲座3/31虫

蛀

虫蛀，是指饮片被成虫蛀蚀现象，从虫卵孵化成幼虫，再生长为蛹，最终羽化为成虫，普通易在饮片重合空隙处、裂痕以及碎屑中发生。虫蛀饮片大多数先危害表面，继而深入内部，有则在药材表面产卵，卵孵化为幼虫后，幼虫在内部为害。轻则蛀成孔洞，严重被蛀空而成粉末状。饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成份，是有利于害虫生长繁殖营养，故最易生虫，如白芷、北沙参、前胡、大黄、桑螵蛸等。中药储存专题知识讲座4/31发

霉

发霉，又称霉变，是指饮片受潮后在适宜温度条件下，引发寄生在其表面或内部寄生和繁殖霉菌所致发霉现象。霉变对饮片贮藏危害最大。夏季酷热潮湿，饮片最易发霉。开始时可见许多白色毛状、线状、网状物或斑点，继而萌发成黄色或绿色菌丝，这些菌逐步分泌酵素，溶蚀药材组织，使很多有机物分解，饮片腐烂变质、气味走失，而且有效成份也遭到很大破坏，以致不能药用，如车前草、马齿苋、独活、紫菀等。中药储存专题知识讲座5/31泛

油

泛油，习称“走油”。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、展现油状物质并发出油败气味现象。饮片泛油是一个酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。

中药储存专题知识讲座6/31泛

油

含油脂多饮片，内部油脂易于溢出表面而造成走油现象。普通可分为两种，一个含挥发油饮片，其泛油是因挥发油在一定外界条件下加速外移聚集，随即在外界作用下形成泛油变质，如当归、丁香等；另一个为含脂肪油饮片，其泛油是因为其中脂肪酸变为游离脂肪酸后溢出表面，随即在外界作用下分解、腐败，发生变质，如柏子仁、桃仁、杏仁、炒苏子、当归、炒酸枣仁、炒莱菔子等。含糖量多饮片，常因受潮而造成返软而“走油”，如牛膝、麦冬、天冬、熟地、黄精等。中药储存专题知识讲座7/31变

色

变色，是指饮片色泽起了改变，如由浅变深或由鲜变暗等，各种药品都有固有色泽，也是中药饮片检验中主要质量标志之一，药品变色，是因为所含色素受到外界影响（如霉菌作用、发烧、霉变等）而失去了其原有色泽。因为保管不善，一些药品颜色由浅变深，如泽泻、白芷、山药、天花粉等；有些药品由深变浅，如黄芪、黄柏等；有些药品由鲜艳变暗淡：如花类药红花、菊花、金银花、腊梅花等。所以，色泽改变不但改变饮片外观，而且也影响药品内在质量。中药储存专题知识讲座8/31气味散失

气味散失，是指饮片固有气味在外界原因影响下，或贮藏日久，气味散失或变淡薄。药品固有气味，是由其所含各种成份决定，这些成份大多是治病主要物质，假如气味散失或变淡薄，就会使药性受到影响，从而影响药效。药品发霉、泛油、变色，均能使药品气味散失；含挥发油药品，如肉桂、沉香等，因为受温度和空气等影响，也会逐步失去油润而干枯，以致气味散失；豆蔻、砂仁粉碎后，气味会逐步挥发散失等等。中药储存专题知识讲座9/31风

化

风化，是指一些含结晶水盐类药品，与干燥空气接触，逐步失去结晶水，变为非结晶状无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了改变。如胆矾、硼砂、芒硝等。中药储存专题知识讲座10/31潮

解

潮解，习称返潮、回潮。是指固体饮片吸收潮湿空气中水分，其表面慢慢溶化成液体状态现象。如青盐、咸秋石、芒硝等药品，这些饮片一旦变异后更难贮藏。中药储存专题知识讲座11/31粘

连

粘连，是指有些固体饮片，因受热发粘而连结在一起，使原来形态发生改变现象，如芦荟、没药、阿胶、乳香、鹿角胶、龟甲胶、儿茶等。中药储存专题知识讲座12/31腐

烂

腐烂，是指一些新鲜饮片，因受温度和空气中微生物影响，引发闷热，有利于微生物繁殖和活动而造成腐烂败坏现象，如鲜生姜、鲜生地、鲜芦根、鲜石斛等。饮片一经腐烂，即不能再入药。中药储存专题知识讲座13/31二、引发饮片质量变异原因饮片成份：水分、淀粉、

黏液质、油脂、

挥发油、色素环境原因：温度、湿度、

日光、空气、

霉菌、害虫中药储存专题知识讲座14/31水

分

普通饮片均含有一定量水分，而含水量又因其组成成份和内部结构不一样而各有差异，饮片含水量与其质量有着亲密关系，假如含水量高于或低于要求水分含量，就易发生质量改变。水分过高，饮片就会发生虫蛀、霉烂、潮解、软化、粘连等。反之若水分过低，饮片又会发生风化、走味、泛油、干裂、脆化等现象。中药储存专题知识讲座15/31淀

粉

含淀粉较多饮片，很轻易吸收水分，当表面水分增加时，就使霉菌、虫卵易于寄生繁殖，同时淀粉又可作为营养食料，所以含淀粉饮片轻易虫蛀、霉变。中药储存专题知识讲座16/31黏

液

质

黏液质是一个近似树胶多糖类物质，它存在于植物细胞中。黏液质遇水后会膨胀发烧，易于发酵，同时又是微生物、虫卵营养食料，所以含糖类黏液质饮片也易于发霉、生虫。如枸杞子等。中药储存专题知识讲座17/31油

脂

油脂是脂肪油和脂肪总称，分植物性油脂和动物性油脂两大类。普通植物性油脂大多存在于果实和种子中，有些含有色素。动物性油脂常含有丰富维生素、蛋白质等。

含油脂饮片，若经常与空气、日光、湿气等接触，油脂氧化而产生氧化物，继而产生酸性物质，逐步发生异味。油脂也易在脂酶影响下进行水解，形成甘油和脂肪酸而含有异味。如橘仁、杏仁等。中药储存专题知识讲座18/31挥

发

油

挥发油广泛存在于植物药材中，其中以伞形科、唇形科、樟科、姜科等植物含量尤为丰富，如白芷、肉桂、当归、薄荷、山柰等。含挥发油药品，都含有不一样浓郁气味，但在20℃以上温度条件下，便会逐步挥发，如长久与空气接触，伴随油分挥发，其气味也会随之减退。中药储存专题知识讲座19/31色

素

普通饮片都含有不一样色素，尤其是花类药品。颜色从外观上反应饮片质量，不但作为判别中药品质主要标志，同时也直接关系到药材加工质量优劣。但有些色素很不稳定，易受到日光、空气等影响而遭到破坏，受潮后也易发霉变色，如月季花、玫瑰花等。中药储存专题知识讲座20/31温

度

药品在储存过程中，外界气温改变，对药品变质速度有很大影响，当温度在25℃以下常温中，储备中药普通都比较稳定。当温度升高，害虫和霉菌轻易孳生繁殖，饮片也易生虫、霉变。饮片对温度有一定适应范围，温度在30℃以上，挥发油挥发会加紧，使芳香气味减退或消失，含糖类及黏液质饮片就轻易发霉、生虫、变质。温度过高会对饮片贮存不利，如温度在35℃以上时，含油脂成份饮片因受热引发酸败泛油，胶类及树脂类饮片轻易变软而粘成块，如乳香、阿胶等。但温度过低，对一些新鲜药品如鲜石斛、鲜芦根等，或一些含水量较多药品，也会产生有害影响。中药储存专题知识讲座21/31湿

度

湿度是指空气中含有水蒸气多少程度，也就是空气潮湿程度。普通炮制品绝对含水量应控制在7%～13%，储存仓库相对湿度应控制在70%以下，当空气相对湿度到达75%，温度30℃，很多饮片都能逐步吸收空气中水分，而使饮片含水量增加，造成霉变现象产生，尤其是含糖类、黏液质、淀粉类饮片轻易吸潮变质，如天门冬、地黄、山药等，一些粉末状饮片也易吸潮粘连成块。相对湿度高于75%时，多数含盐类矿物药都轻易潮解，如芒硝，胆矾；盐炙饮片也轻易吸收空气中水分而变潮，如盐知母，益智仁等，有些蜜炙饮片，如炙甘草、炙黄芪、炙批把叶等，尤其轻易吸湿粘连，吸湿后饮片表面也轻易生霉。中药储存专题知识讲座22/31日

光

日光对一些饮片色素有破坏作用而造成变色。在日光照射下颜色变浅，干燥易碎，如玫瑰花、桑叶、益母草等花、叶、草类饮片。日光含有大量热能，能促使药品温度增高，质量发生改变，如含有挥发油饮片当归、丁香、川芎等。但紫外线和热能，却能杀灭霉菌并使过多水分蒸发，起到散潮防霉作用。中药储存专题知识讲座23/31空

气

空气中含有各种成份，其中影响饮片质量以氧化反应最为主要。如常见牡丹皮、大黄、黄精等颜色变深，就是因为所含鞣质、油脂及糖分等，与空气中氧气接触而使质量发生改变。另外，薄荷变色与气味散失，也是因为氧气作用结果。有些药品接触氧气越多，发生氧化作用越大，产生上述改变也就越快。中药储存专题知识讲座24/31霉

菌

霉菌是指真菌中还未形成大子实体全部丝状菌类，常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、中药或其它产品上使之发霉变质。普通室温在20℃～35℃，相对湿度在70%以上，霉菌极易萌发为菌丝，发育滋长，使淡豆豉、瓜蒌、肉苁蓉等饮片发大声霉变、腐烂变质而失效。中药储存专题知识讲座25/31害

虫

温度在18℃～35℃，药材含水量达13%以上及空气相对湿度在70%以上时，最利于常见害虫繁殖生长。尤其是蕲蛇、泽泻、党参、芡实、莲子等含蛋白质、淀粉、油脂、糖类较多饮片。最易被虫蚀心。中药储存专题知识讲座26/31三、饮片贮存方法

药材切制成不一样规格饮片后，因为截面积增加，与外界空气接触面扩大，吸湿及污染机会也增多，所以应将饮片水分严格控制在9%～13%之间，且须依据饮片及所加辅料性质，选取适当容器贮存。

饮片库房应保持通风、阴凉及干燥，防止日光直接照射，室温应控制在25℃以下，相对湿度保持在75%以下为宜。中药储存专题知识讲座27/31

对于含淀粉多饮片如泽泻、山药、葛根、白芍等，贮于通风、干燥处，以防虫蛀。

凡含挥发油多饮片如薄荷、当归、木香、川芎、荆芥等，贮藏时室温不可太高，不然轻易走失香气或泛油，应置阴凉、干燥处贮存。

对含糖分及黏液质较多饮片如肉苁蓉、熟地黄、天门冬、党参等，宜于通风干燥处贮存。饮片贮存方法中药储存专题知识讲座28/31

种子类药材因炒制后增加了香气，如紫苏子、莱菔子、薏苡仁、扁豆等，若包装不坚固易受虫害及鼠咬，所以多密闭贮藏于缸、罐中。

加酒炮制饮片如当归、