酒水部经理岗位说明书001

岗 位 说 明 书岗位名称所在部门酒水部经理餐饮部岗位编号岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级6级直接下级酒水部领班、酒水员薪酬类型结构工资制所辖人员15人岗位分析日期2002．11．22工作综述为客人提供优质高效的饮品服务。职责与工作任务职责表述：负责制定酒吧服务程序和服务标准，并组织实施。 工作时间百分比职 将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培责 工作严格按照程序与标准开展日常工作一 任务对发现的问题与不合理之处与时修改程序和标准，使某更能符合工作需要与客人的需求负责组织与实施工作程序、贯彻工作标准职责表述：负责建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。工作时间百分比：10%制定严格的量化出品标准，对于零散出售的酒水、饮品必须依据出品标准进行出售职 每月定期进行商品盘存清点检查，对于帐物不相符的要按酒店规定予以处理责 工作不定期对库房进行抽查，诸如某个品种的数量，某批存货的生产日期与外包装完整程二 任务等等，确保商品质量吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取，一旦发现按酒店规矩制度处理瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收，不允许浪费使用职责表述：负责酒水成本控制。 工作时间百分比职 配合采购部门进行市场采价，对比同档次经营场所与市场价进行分析，对于进价过高的责 工

商品有权拒绝使用三 任务根据进价定出销售价并控制毛利率对于市场价的波动，应与时做出适当调整与变更，以确保毛利率每月严格按制度进行盘点清查，杜绝跑、冒、滴、漏现象与严重积压滞销现象职 职责表述：合理制定酒水价格，提高经济收入水平。 工作时间百分比责 工作随时掌握餐饮餐经营酒水销售和竞争方面的信息，核算酒单的制定和价格四 任务积极组织各种酒水促销活动，提高经济收入职责表述：定期对员工进行业务培训，督导员工遵守饭店的规章制度。工作时间百分比：10%职 每月对员工进行专业知识的培训，主要以理论加实操形式进行责 工作每日对员工进行质检，有违反制度现象的加以制止和处理五 任务月底进行综合考评，包括出勤率，平日工作表现、工作能力等等进行打分制，依据分数高低来实施奖惩制度职责表述：负责制定本部门年度工作计划和分析每月经营状况。 工作时间百分比职责 工

将经营报表中关于酒水销售的各个数据找出来，以便分析每月经营状况六 任务计算出总所销售品种的种类与数量、并对客人的消费喜好与趋势进行分析对各种数据所出详细分析和说明，制定本部门工作计划职责表述：负责制定每月商品销售与采购计划。 工作时间百分比职 根据上月销售情况做出分责 工作检查库存量七 任务依据上述数据以与对下月销售形式的分析统计出商品所需数量将所要采购物品列样细清单送至采购部权力权限一：有对属下员工考核奖惩的权利权限二：对属下员工晋级、提升等有建议权权限三：有权签署酒吧各类物质申领单、采购计划等工作协作关系内部协调关系各餐厅经理、库管、采购部外部协调关系酒水供应商任职资格教育水平专业培训经历

中专与以上学历饭店管理专业、企业管理专业、旅游服务专业、市场营销等相关专业接受过酒店简介、服务意识、服务程序规X性和专业技巧性培训经验知识技能技巧个人素质其它

有1年的酒吧出品服务经验精通酒吧专业知识与实际操作，了解专业外语知识具有英语应用水平和酒水知识个人能力 具有较强的管理能力指导能力领导能力计划能力组织能力协调能力、分析能力身体素质 身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等使用工/设备计算器、 、档案柜、调酒用品工作环境 一般工作环境工作时间特征 正常工作时间，偶