山东济南民俗

山东济南民俗七月三十放河灯在济南，过去每逢七月三十日晚，各佛寺举行盂兰盆会打醮育经。有的人家要烧上大批线香，沿院内墙根和甬路一根根插在地上，向地藏王表示虔诚；有的则用放河灯的形式超度死在河里的鬼魂。据说，农历七月三十日是佛教中地藏王菩萨成道的日子。他在成道时，曾发誓要普度有罪孽的众生，使他们脱离苦海。因此，七月三十日便成了超度，亡魂”的日子。河灯是用湿面做成的。晾干后，在灯碗里倒上豆油，再用棉花搓成灯芯，点燃之后，放在河里，让它顺流飘去。这时，只见满河点点灯火，闪闪烁烁，飘飘荡荡，河水映得彤红。据说河里的溺死，鬼”见到灯火,就可以得到超生。放河灯是佛教的一种迷信活动。当年济南大明湖北岸北极庙里的道士们，也在农历七月三十日这天打醮超度亡魂。他们白天念经，招待来庙里烧香的，施主”,并找扎纸工人用彩纸糊成大型的，法船”，放在庙前的湖水里，吸引游人。到了晚上，道士们穿上花花绿绿的锦绣法衣，敲响铙钹，吹起笙笛，从几十层台阶高的北极庙列队出来，到法船前面焚化，疏头”，同时，把彩纸扎的大型法船烧掉。一时间，烈火熊熊，照得满湖通明，使整个济南市为之轰动。以致庙内、湖畔，万头攒动，拥挤不堪。解放后，随着封建迷信的破除，，放河灯”等活动已不复见。济南千佛山庙会济南风俗，每年夏历九月九日重阳节，人们要到千佛山登山，站在，赏菊岩”上赏菊。自元代开始，就定九月九日为千佛山庙会。千佛山附近盛产柿子，尤以大合柿为最著名，庙会期间，适值大盒柿成熟上市，赶庙会者，多买柿子而归，故千佛山庙会有，柿子会”之称。每年庙会期间，从山脚下到山腰兴国禅寺间一公里多的山路两旁有固定和流动摊位100多0个，经营日用百货、土特产、风味小吃、工艺美术品等，来自省内外的民间艺术团体在庙会上表演杂技、马戏、歌舞等，人流如潮，热闹非凡。济南药市会济南药市会在清初就已经兴起，是全国三大药市会之一，规模比河北祁州（今安国）、河南禹州（今禹县）略小。旧时，济南趵突泉南门偏西有药王庙，传说夏历四月二十八日是药王生日，每年这天，药商、药农和民众多到药王庙祭祀，庙内主持雇戏班演戏，观者如堵，药商、药农便携各种中草药和中成药来此出售，其他商人也携各种商品来此交易，买卖者多达上万人，遂形成以药王庙为中心的庙会，因庙会以买卖药材为主，后又称为，药市会”。赶会的人逐年增多，会址便由趵突泉南门移到山水沟、三合街、正觉寺街、双龙街、券门巷、祭坛巷一带。193年1济南市国药业公会成立后，药市会改从夏历三月二十日开始，会期一般〜15天。赶济南药市会的主要是东北、华北、华南等省市及山东各地的药农、药商，韩国仁川等地的药商当年也有来赶会的。，七七”事变后，药市会逐年衰败，直到济南解放后，药市会才逐渐恢复。建国后的十几年内，药市会兴盛，每年赶会群众多达几十万人次。年，文化大革命”开始，有几百年历史的济南药市会中止。70年代末，济南千佛山庙会恢复，药商、药农多赶千佛山庙会，中草药交易遂成为千佛山庙会的一部分内容。济南民俗之明湖踩藕济南盛产莲藕，明湖藕尤其闻名。解放前的大明湖，当时除历下亭周围及船行航道纯为水路外，其余水面阡陌纵横，形成了一块块水田。水田上，东一块莲，西一块蒲，土坝档住了水，蒲苇又遮住了莲，一望无际，因水较深，泥层又厚，所以只能栽种莲藕、蒲莱等，要采摘莲藕，只能下到水里去用脚踩。因此，明湖踩藕成为济南一种传统习俗。踩藕时，踩藕人身穿一件皮制的不透水的，连衣裤”。皮衣见水后质地变软，穿者在水中手足可以运用自如。只见人头或皮衣上口在水面上时沉时浮，很有节奏感。这是踩藕人用脚在水下探索找藕。找到藕枝后，还要找到合适的藕节，然后用力一踩，一枝鲜藕便从根上断下，再用脚将藕挑出水来，抓一块藕上的黑泥，涂在断口外，以免灌进水去。因藕内有空气，能够浮在水面上，否则就会沉入水中。最后将飘在水面上的藕收集起来，再挑到市场上去出售。#济南的民俗彩灯反映济南民俗的大型彩灯组合灯会，济南趵突泉灯会每年在春节之后拉开帷幕，为市民和海内外游客提供一道丰盛且别具风格的文化大餐。灯会凸显了老济南的民风民俗，将老济南的集市、梨花大鼓、茶艺、龙舟赛等民间活动和农俗的七月七、乞巧节、中元节、花朝节、龙抬头等节日集中体现出来。#碧筒饮荷花在济南人的生活中，占有重要位置。在利用荷花方面，济南还有一些特殊的习俗。其中最有意思的，要算碧筒饮。据唐代人段成式在《酉阳杂俎》一书中记载：在古代，大明湖的荷花盛开之际，一些官吏、文人，常到湖边避暑，他们把湖中的大莲叶割下来，盛上美酒，然后用簪了将莲叶的中心部分刺开，使之与空心的荷茎相通。人们从荷茎的末端吸酒喝，那滋味，用当时亲身体验过的文人的话说，就是，酒味杂莲香，香冷胜于水”。这就是被唐宋文士传为美谈的，碧筒饮”。在济南荷叶矗盛酒外，用它还可以做成许多独具风味的食品。如将鲜嫩碧绿的荷叶，用热水略烫一下，煮粥时盖在粥上，等煮好的粥凉后再加糖，色碧味香，名曰：，荷叶粥”，是济南夏令著名的小食品；按做，米粉肉”或，粉蒸肉”的做法，先切好猪肉，炒好米，拌上酱油，然后选用大明湖产的只有碗口大的嫩荷叶，洗净，一张荷叶包起一块猪肉和适量的炒米，摊放在碗里，再上蒸笼，蒸熟后即成，荷肉”。吃是连肉带荷叶一起吃，即有猪肉的美味，又有荷叶的清香，特别鲜美。用同样的方法，还可以做成荷叶鸡、荷叶鱼等上等佳肴。此外，用荷叶包装食品，也是济南特有的风俗。以前食品店里卖的蒸包、锅贴、熟肉以及腌菜等，许多都是用荷叶包装，这样即不透油、透水，又别有一番清香滋味很受人们欢迎。另外，过去济南人还有吃荷花瓣的习俗。其中，炸荷花瓣”就是济南夏季特有的名菜。将新鲜、完整、干净的荷花瓣洗净之后，挂上一层薄薄的鸡蛋糊，再放到油锅里炸，炸好后撒上白糖，吃到嘴里，清香可口，回味无穷，很为人们所喜爱。#曲水流觞从汉朝开始农历三月上旬的巳日便被定为，上巳”。在这一天人们要到水滨洗濯以消除不祥，叫做，修”。巍晋以后又把这一天确定为三月初三。在这天修以后，人们顺便要举行野餐宴乐和，曲水流觞”的诗酒盛会。游乐的人们，列坐在环曲的水溪旁，把酒装入觞杯中，置于托盘上，放在溪流上游的水面上，使之顺流飘下。觞杯飘至曲折拐弯处，往往会停住不动；即使在前一转弯处未停，也会在后一个转弯处停下。酒杯停在谁的近前，谁就得将酒饮下，饮后还要作诗吟唱，作诗不成便是罚酒，这就叫，曲水流觞”或，流觞曲水”。晋代宗在《荆楚岁时记》中，就有“三月三日，士民并出江渚池沼间，为流杯曲水之饮”的记载。远在北魏时期，济南的士大夫及在现曲水亭街附近建起了曲水流杯池。北魏郦道元在《水经注》一书中写道：，历祠下泉源竞发，北流经历城东又北，引水为流杯池，州僚宾宴公私多萃其上“。流杯池既现在的王府池子，池水北出，曲折东流，至今曲水亭街。当时这里清流映带，杨柳依依，岸平草软，是曲水流觞的理想场所。现在曲水亭街，座落在珍珠泉之北，大明湖畔的百花洲之南，曲水亭依在，流水依旧，但溪流已无曲折可言，水亭也早已折除。但如循流上溯，由王府池子至起风桥一带，溪流回环曲折、曲水流觞之迹，还是依稀可寻的。尤其这一带还保留了更多的，家家泉水，户户垂扬”的泉城风格，来此一游，尽管已看不到，曲水流觞”但这里的秀美景色，乃足以使人流连忘返。吃春济南人喜食香椿。香椿是一种树木，其嫩叶芳香可食。清代人称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”,有迎接新春之意。济南近郊仲宫一带盛产香椿。每年春季，香椿萌芽抽叶时，也正是济南人，吃春”之时。此时，农民们把嫩紫或淡绿色的椿芽掰下来，拿到市场上叫卖；喜欢，吃春”的人们争相购回家中，品尝春天的香甜。香椿有多种吃法。而济南的，香椿芽拌豆腐”远外闻名。人们将香椿芽或嫩叶洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上精盐，滴上香油拌匀即可食用。再一种做法是，炸香椿”将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，取出食之，又酥又香。因整支香椿炸成后形似鱼，所以济南民间又叫，炸香椿鱼”。#济南的腊八年画辞灶喝腊八粥、泡腊八醋预示了过年的信息。腊八粥源于佛教，相传释迦牟尼得到牧女的奶粥后，于腊八，成道”。后来僧家煮粥供佛，以示纪念。腊八粥用小米、江米、红小豆、黄米等熬制。腊八粥之美，全在粥果，有红枣、栗子、核桃仁、花生、桂圆肉等。夜半淘米煮豆、剥壳剔仁，清晨熬好，合家聚食，馈送近邻。这天还要泡，腊八醋”:将洁白肥大的蒜瓣儿浸在贮醋的小坛里，封固，以备过年蘸饺子用。从腊八到除夕的二十多天，蒜味融进醋里，使酸辣味道适中。用腊八醋蘸热水饺，蒜香喷鼻，诱人食欲。昔日济南腊八过后，大大小小的鞭炮摊陆续摆上街头。腊月十五以后，，年味”渐浓，长街幽巷里传来，请灶王来——“、，皇历啊——新皇历——“的叫卖声，划破了寂寞寒冬的长空。街头卖年货的逐日增多，而年画摊尤为引人注目。一张张花花绿绿的年画，在飘浮着鞭炮火药味的淡淡烟霭里，纵横悬挂在路边。年画以潍坊杨家埠的为主，也偶尔有上海的彩印年画。其内容大抵分四类:吉庆、风俗、故事、戏剧，每类二三十种。其中一幅《老鼠娶亲》颇有风趣:十几个老鼠皆穿大红坎肩，竖起圆耳朵、撅着尖尖小嘴直立而行。有掌旗的、提灯笼的、抬花轿的、敲锣的、吹唢呐的……描龙绣凤的花轿里还端坐着头蒙流苏盖头的老鼠新娘子，仪仗舆从悉如人世。记得某前辈曾戏赋诗曰：，老鼠今朝也做亲，灯笼火把闹盈门。新娘照例红衣，翘起胡须十许根。”当年趵突泉外路南的劝业场里，有一镶金牙的黑脸汉子，他的年画摊最大。其人嗓门高，卖画时还辅以趣语，如拿着《全家福图》吆喝道：，看看啦！瞧瞧啵！儿孙满堂全家福，下包子（水饺）、放火鞭，老太爷捋着胡子喝盅酒‘得’块肉，够多大福分！”逗得人们笑逐颜开。腊月二十前后，卖灶糖的上市了，灶糖是腊月二十三，祭祀灶王”（济南人称，辞灶”）的供品。千百年来各地对灶王有不同传说，济南一带是这样流传的：灶王姓张，他致富后休弃了患难贤妻丁香，娶了一个叫海棠的美丽姑娘，岂料后来家财荡尽，沦为乞丐。某日乞讨到前妻门口，丁香出来施舍时，他羞愧难当，一头扎进灶灰憋死了。只因他与玉皇大帝同姓，遂封为灶王。，灶王图”为木刻水彩套印。有意思的是，有的灶王图上，灶王旁还并列着一位簪珠霞帔大阿福似的，摩登夫人”——尊称，灶王奶奶”。她是复婚的丁香呢，还是海棠，谁也说不清。济南人不在庭院里同植丁香、海棠免得两位太太拈酸夹醋就缘于这一传说。大家对，这尊神灵”并不太敬畏，只是担心，以口舌不利于君子”,故用灶糖粘住他的嘴，让他不在玉帝面前，外扬家丑“。灶糖是一种麦芽糖，大者如合柿，小者似橘，外裹芝麻，里则中空。卖者有一叉形支架，上置木盘，铺一层粉红彩纸。灶糖由大到小一层层排起来，宛若一座金字塔。祭灶时除供灶糖外，另备豆一盘，水一碗，那是饲喂，灶王马”的，以便让灶王骑上，风云兼程去”上天言好事，回宫降吉祥”。黄昏时分，烧上香揭下旧图，贴上新图，把旧图夹在火纸里在厨房外焚之。鞭炮声声，还须如《三字经》般念叨着：，二十三，灶糖粘，吃灶糖，别多言……’最妙的是，早年邻人中一位老翁，祭毕还不放心，竟将一摊熔化的灶糖趁热狠狠地糊住灶王嘴，然后才恭而敬之地送其升天。这一天，，过小年”，，喝盅酒，‘得’块肉”是应有的，福分”。平阴阿胶阿胶因产于原东阿县城（现平阴县东阿镇）而得名，它以专用黑驴皮与当地得天独厚的天然水质——狼溪河水熬制而成，已有两千年历史。李时珍在《本草纲目》上将阿胶称为，圣药”，与人参、鹿茸并称中药三宝。章丘大葱章丘种植大葱已有几百年的历史，优良品种，大梧桐”,一■般株高至厘米，最高达到米，单株重1斤左右，有的达到3斤多，章丘大葱被称誉为，世界葱王”。龙山小米章丘市名产，龙山小米”，从清朝乾隆年间开始向皇帝进贡。，龙山小米”集中产于龙山村周围十里内，是一种无公害食品。明水香稻明水香稻产于章丘市的明水镇，已有200年0的历史，从明朝开始就作为贡米向皇帝进献。以浓郁的香味而闻名中外。平阴玫瑰平阴玫瑰始植于唐代，距今已有130多0年。目前，玫瑰种植面积已近万亩。平阴玫瑰既可制作玫瑰酱，酿造玫瑰酒，又可提取玫瑰精油。平阴玫瑰以出售鲜花蕾为主，大多销往江浙一带及东南亚地区。木鱼石木鱼石是60亿年前生成于长清县馒头山一带的一种珍贵石材。经过水的浸泡，木鱼石能够析出锌、铁等多种元素，对身体健康很有好处。长清县的木鱼石色泽凝重，纹理清晰，制成的各类艺术品和保健品畅销国内外。黑陶黑陶距今已有400多0年的历史。192年8首次发现于山东章丘龙山，故称之为，龙山文化”。龙山黑陶具有黑如漆、明如镜、硬如瓷、声如磬四大特色，被称为，原始文化的瑰宝”。鲁绣济南刺绣，亦称鲁绣，是山东省著名的传统刺绣，也是我国刺绣史上记载最早的绣种之一。济南刺绣素以丝绣、发绣著称，特别是发绣，是以人的头发做绣线，工艺细腻，风格独特。千佛山庙会每年夏历九月九日重阳节，人们要到千佛山登山，站在，赏菊岩”上赏菊。自元代开始，就定九月九日为千佛山庙会。庙会，又称，庙市”或，节场”。这些名称，可以说正是庙会形成过程中所留下的历史，轨迹”。作为一种社会风俗的形成，有其深刻的社会原因和历史原因。［详细］〃济南面塑济南面塑，俗称，捏面人”。它以糯米面为主料，调人不同色彩的颜料和防腐剂，用手指和简单工具小刀、小篦子、竹针等塑造各种栩栩如生的塑像，是一种传统的民间艺术，至今己有三百多年历史。济南面塑是济南工艺美术中最具地域特色的类别之一。"8后”计算机专业的刘玉超是一位小有名气面塑大师。［详细］〃山东琴书山东琴书薪火相传弦歌不断，首部琴书大全出版。尽管山东琴书的发展面临诸多问题，但郭学东坦言，琴书发展到今天，三路传承人齐备，未来的发展前景还是不错的。，现在社会的娱乐方式更加多元化，琴书虽然达不到上世纪最鼎盛的状态，但也会有比较好的生存空间”。详细〃大舜传说大舜是四千六百多年前的上古英雄，由于他，至孝”的名声，和耕作、渔猎、制陶等方面的卓越才能，以及人品、人格的独特魅力，被华夏首领唐尧看中，将娥皇和女英两个女儿嫁给他。大舜不负圣命初展才华，治理妫汭之地，成为历史上伟大的帝王和原始民主制度的楷模。［详细］〃山东快书山东快书有个，于派”,它的创始人是一个外号叫，于小辫儿”的平阴老艺人于传宾，他说快书不是用鸳鸯板伴奏，而是用大小四块竹板伴奏说唱，非常有特点。目前于派的传承着实让人心忧，在济南于派的嫡传弟子仅有长清一位80岁的老人赵光晨。［详细］〃闵子骞传说闵子骞，春秋时期鲁国人，孔子高徒，在孔门中以德行与颜回并称，为七十二贤人之一。他为人所称道，主要是他的孝，作为二十四孝子之一，孔子称赞说：，孝哉，闵子骞！人不间于其父母昆弟之言。“济南市委提出建议，把闵子骞墓划入百花公园统一管理引人注目。［详细］〃鲁绣自古山东绣品因其地域性和独特的绣织技法被冠以，鲁绣”，是历史文献中记载最早的一个绣种，属中国，八大名绣”之一。春秋时期逐渐兴起，史称，齐纨”或是，鲁缟”,至秦而盛，至汉已相当普及。《史记•货殖列传》中对此有，冠带衣履天下”之称。详细］〃章丘扁鼓扁鼓在章丘流行普遍，境内百分之八十以上的村庄都有过扁鼓队。据《章丘县志》记载，明朝万历年间，绣惠镇城南寨和安家村建有四十余人的大型扁鼓乐队。每逢过节人们都要打起扁鼓以庆丰收。每年一进腊月，大家就练习打鼓，从年初一开始至元宵节后才停下来。［详细］益康，葡萄软月”列入济南市非遗名录中秋节马上就要到了，各式