2021餐厅服务员个人年终工作总结

2021餐厅服务员个人年关工作总结餐厅服务员个人2021年关工作总结(一)作为一名在酒店工作的一般餐饮服务员，我的工作很简单，就是照料好客人，一般人都能够做好。我也说不上聪慧，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力其实不强，因此我向来在想，我只有不停的努力才会有一个比较好的成绩。今年，因为国家经济大天气的影响和反腐倡廉活动的连续深入，饮食行业环境相当严重，怎样搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，增强管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步行进，获得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结以下：一、各项经济指标达成状况：整年实现营业收入元，比昨年的元，增添元，增添率，营业成本元，比昨年同期的元，增添元，增添率，综合毛利率，比昨年的，上涨(或降落)，营业花费为元，比昨年同期的元，增添(或降落)元，增添(或降落)率，整年实质达成任务元，超额达成元，(定额上交年任务为380万元)。(餐饮部年关总结)二、存在的问题：出质量量有时不够稳固，上菜较慢。厅面的服务质量还不够高。防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。三、明年的假想：提超出品的质量，创出十款招牌菜式。抓挚友情夜总会、千年迈龟火锅城的经营。增强规范管理，提升公司整体管理水平易服务质量。开设餐饮连锁分店。第1页共10页四、今年达成的主要工作：重视食品卫生，抓好安全防火。重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，拟订了日检查、周评选、月总结的制度，展开了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门赐予奖赏，卫生差的分部门相应扣罚。因为全体员工的努力，整年未发现因食品变质而惹起的中毒事故，顺利经过省市旅行局的星级酒店年审和国检。抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的目标，拟订安全防火制度，完美安全防火举措，各楼层装备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器械实操培训。出品部按期冲洗油烟管道，做好各项设备的养护工作。地喱部按期检查煤气炉具的完满性，经过有效的举措，保证了饮食部各项工作的正常展开和财富的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。落实酒店经营承包方案，完美激励分派制度，调换员工的踊跃性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比昨年的320万元，上涨60万元，上涨率为19。为了较好地达成任务，饮食部领导拟订了内部经营方案和效益薪资分派方案，依据部门、岗位、技术、技术、劳动强度等方面的不一样，把经济指标分解到各个分部门，审定了各分部门的营业额、出品额、花费额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表现了任务与效益薪资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方想法，搞好经营，调换了员工的踊跃主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增添了元，增添率为。抓好规范管理。增强协调关系，提升综合招待能力。健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理构成的质量管理小组，整年充散发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，推行对管理效益有奖有罚，提升了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。第2页共10页完美饮食部的会议制度。会议包含年关总结会、季度总结会、每个月经营分析^p会、每周例会、每天检讨会、班前班后会、财务监察稽察会、卫生安全检查报告会等，因为制度的完美，会议质量提升了，上司指令获取实时落实履行。成立出品估清供给监察制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员署名，以分清责任。制度成立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,此刻出品供给状况已处于正常化。增强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的达成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上频频重申,出现问题,部门之间不得互相责备、推搪,要敢于认可错误,多发现对方的长处,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。提升综合招待能力。今年,全面抓好服务规范,出质量量,使招待能力大大提高。在做好各种社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐招待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各种类宴会的招待,如招待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市招待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,招待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。因为环境优美、价钱合理、滋味爽口、服务一流,使来宾快乐而耒,满意而归。开辟经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,买卖难做的状况下,饮食部领导常常进行市场检查,做经营剖析^p,不停探究,勇敢偿试,英明决议,走自己的经营门路。第一,整年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年迈龟火锅城、饮食连锁店(筹办中)。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆互相配合,共同促使经营;如来宾凭住宿卡花费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供给香茶美点。第三,整年展开促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,嘉宾房免最低花费,特惠菜式益食家,每款15元。优良服务月活动、文明礼貌月活动、销售有奖活动等。第四,营业部与出品部,依据市场花费需要,每个月按期推出新菜、点18款。整年推出千年迈第3页共10页龟汤等新菜共20多款,扩大营业收入100多万元,酒店经过一系列经营活动,提升了著名度,获得了优异的经济效益和社会效益。依据星级标准,完美硬件配套设备,美化了环境,稳固了客,提升了经营氛围。整年增添设备总投资300多万元,主若是：二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装饰,五楼走廊、卫生间的装饰,友情夜总会的创办、千年迈龟火锅城的设备购买等,因为服务设备的完满配套,吸引了许多的回头客。增强员工效益意识,增强成本控制,节俭花费开销。饮食部领导常常重申成本控制、节俭花费的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完美有关制度,明确责任,依制度去增强控制。整年完美了《花费开销规定》、《原资料收、付、存制度》、《拥塞破绽制度》、《原资料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物件申购制度》、《财务审查稽察制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成优异的节俭习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,实时遏止。此外,饮食部领导、供给部经理按期进行市场检查,掌握市场价钱动向,实时调整原资料的进货价。十月份推出的千年迈龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节俭成本三万多元。做好政治思想工作,促使经济效益的提升。饮食部充散发挥党组织和工会组织的作用,关怀员工,激发感情,增强凝集力。组织员工参加97年羊城优异厨师、优异服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法竞赛、技术竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习“三字经”活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都获得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。2.整年本部门举行文明礼貌月技术知识抢答竞赛、舞会、卡拉ok等娱乐活动9次,春游1次,出门观光学习13次,各种类会谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。经过各样活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋斗的强盛集体,员工思想道德好,整年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳固,流动量小,今年代均人员流动量约5人。完美劳动用工制度和培训制度,提升员工素质。第4页共10页严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,切合条件的,择优录取,不切合条件的,一律拒收,不讲人情,保证招工的质量。同时,上司领导深入员工之间,发掘人材,不停充分队伍,经过频频观察,整年提携部长6人,领班8人。对违犯酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处分解聘,整年共处分员工11人。因为劳动用工的严格性,员工素质较高,做事效率大大提升。完美培训制度。为了使培训收到预期的成效,饮食部领导第一明确了培训要拥有“目的性”、“适用性”、“时间性”的指导思想。其次,成立了培训小组,一再是拟订了培训方案,采纳理论与实质相联合,以老带新的方式,分期分批进行培训。比如,每个月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技术培训等。再四,按期进行查核,整年展开“销售手册”、“服务知识、技术”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出质量量”、“促销业务知识”、“英语50句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达20多次。此后我还不必定向来在服务员的工作上了，因为男儿志在四方，做一名餐饮服务员前程其实不是很明亮，我只好自己不停的奋斗，自己去打拼才有属于自己的天空。为了这个目标，我会努力的。可是我此刻要做好的就是做好我的工作了，我相信我会在未来的一年中做的更好的!餐厅服务员个人2021年关工作总结(二)2021年结束了，有必需对工作做一个总结。我热爱这个工作，因为我的从业意志和正直了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，进而增强我的从业意识，发奋要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的要点;点菜、写菜单、撤消菜式的注意事项及销售菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;办理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各样服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优异的服务员确立了基础。第5页共10页在此次服务员工作中我总结出作为一个优异服务员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获取健康、能量与优异的服务。你便可能将平庸的工作做得与众不一样。而公司最需要的人就是热爱工作的人。快速熟习工作标准和方法：为了自己的公司和自己在强烈的竞争中获胜，我们一定能够赶快地投入工作并胜任工作，以提升工作效率。要有勤劳的精神：餐饮工作主若是手头工作，往常不会过重，多做一些与不会累坏。因此我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。“一勤天下无难事”的俗话说出一个很深刻道理，只需你勤劳成功的大门就为你敞开。要有自信心：与金钱、权力、出身背景对比，自信是最重要的东西，自信能帮助人清除各样阻碍、战胜各样困难，相信自己是最优异的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真挚做人、认真做事，事业将会更成功。责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供给优良的出品与服务;就是“敬无在”，即便没有人监察你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平时心面对工作中的不公正：在工作中没有绝对的公正，位在努力者眼前，机遇老是均等的。没有必定的挫折承受能力，此后怎样能挑起大梁。团队：发挥团队精神是公司一致的追求，餐饮公司的工作由多种分工构成，特别需要团队成员的配合。拥有团队精神、擅长合作的员工和公司都更成功。此次的工作给我的领会特别的深刻，我感觉我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、日积月累，好多成功者就是累积一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向当先;每天多做一点点，是在走向丰产;每天进步一点点是在走向成功。餐厅服务员个人2021年关工作总结(三)我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱诚然重要，但还需要具备优异的服务能力。下边是我个人2021年工作总结：一、语言能力第6页共10页语言是服务员与客人成立优异关系、留下深刻印象的重要工具和门路。语言是思想的物质外壳，它表现服务员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感觉到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流利、平易可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要平心静气，礼貌有加。那些表示尊敬、谦逊的语言词汇常常能够和缓语气，如“您、请、对不起、若是、能够”等等。此外，服务员还要注意表达机遇和表达对象，即依据不一样的场合和客人不一样身份等详细状况进行适合得体的表达。身体语言：依据有关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。服务员在运用语言表达时，应该适合地使用身体语言，如运用适合的手势、动作，与口头表达语言携手，共同结构出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、社交能力餐厅是一个人际交往大批集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上司、部下特别是大批的客人进行宽泛的接触，并且会鉴于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地办理好这些关系，将会使客人感觉被尊敬、被看重、被厚待。客人这一感觉的获取将会为经营的连续兴盛和公司品牌的宣传、流传起到不行估计的作用。优异的社交能力则是服务员实现这些目标的重要基础。三、察看能力服务人员为客人供给的服务有三种，第一种是客人讲得特别明确的服务需求，只需有熟练的服务技术，做好这一点一般来说是比较简单的。第二种是例行性的服务，即应该为客人供给的、不需客人提示的服务。比如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应该快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着好多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、无法想到或正在考虑的潜伏服务需求。能够擅长把客人的这类潜伏需求一眼看破，是服务员最值得必定的服务本事。这就需要服务员拥有敏锐的察看能力，并把这类潜伏的需求变成实时的实在服务。而这类服务的供给是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜伏服务的供给更重申服务员的主动性。察看能力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人张口言明以前将服务实时、稳妥地送到。第7页共10页四、记忆能力服务员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些交托服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到供给之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能紧紧地记着客人所需的服务，并在稍后的时间中正确地予以供给。假如发生客人所需的服务延时或因为被忘记而得不到知足的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。服务中突发性事件是层出不穷的。在办理此类事件时，服务员应该秉着“客人永久是对的”主旨，擅长站在客人的立场上，身临其境为客人着想，能够作适合的退步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于认可错误，给客人以即时的致歉和赔偿。在一般状况下，客人的情绪就是服务员所供给的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应该第一考虑到的是错误能否是在自己一方。餐厅服务员个人2021年关工作总结(四)现实中的各行各业，实质并无崇高和低贱的分别，假如有，那也取决于我们的心态、思想与行为是崇高仍是低贱的，与职业没关;同时，也没有平庸与非凡的分别，所谓的平庸与非凡取决于我们怎么去做、能否专心，而不是我们因此为的在这个世界上本来就存在平庸与非凡的工作和职业。懂得浅笑，擅长浅笑。现此刻，浅笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，特别是在服务领域。浅笑是不用翻译的世界语言，它传达着和蔼、友善、快乐的信息。浅笑一下其实不费力，但它却能产生无量魅力，受惠者成为富裕，施予者其实不变穷，它片刻即逝，却常常留下永久的回想。在工作中，我会让浅笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。待客之道，周祥是基础，也是最重要的。既然谈周祥，那么必定要主动去做好，主动去供给服务，并且要擅长察看，还要懂得换位思虑，做到客人所想不到，供给超前服务。在此后的工作中，我会自始自终地做到让就餐者感觉到亲如一家的感觉，想贵宾之所想，急贵宾之所急。保持较强的心理素质。能够保持优异的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，冷静应付。第8页共10页现实中各行各业都是显现自己的舞台，不论在什么地方，没关收入多少。我们每一个人就好似一滴水之于一盆水，一滴水能够瞬时蒸发，依赖于一盆水才能长远存在。因为我们每一个人材有生活，那么，我要做的更好，在平庸的岗位上要努力使自己非凡，明日因为有我而骄傲!餐厅服务员个人2021年关工作总结(五)2021年已经过去，这一年是忙碌的一年，是绚烂的一年，酒店在上司领导的关怀支持下，在某某经理的正确领导下，经过全体员工同心合力，勤劳工作，获得了巨大的成绩，酒店业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面获取了有关的部门必定和客人的一致好评。我做为酒店的一名员工，经过自己的努力，也获得了不错成绩，多次被酒店评为优异员工，遇到奖赏。下边是自己这一年来的工作总结：一、尊敬领导，遵从指挥在平时的工作中，深刻领悟领导的企图，接受领导，遵从安排，依据领导的要求去做，不推委不扯皮，不耍小聪慧，工作上毫无牢骚，不辞辛苦。关于领导夸奖奖赏，能