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文档简介

西餐的历史与发展内容简介西餐的起源中世纪古西餐

近代西餐的发展

现代西餐的形成

4123当今文化、信息和技术的沟通，交通运输的发展及现代通信技术的运用，使得世界餐饮信息、技术和原料共享……西餐的发源地——埃及西餐的文明古国与烹调先驱文明古国：古希腊烹调先驱：古罗马技术罗马帝国扩张公元前3000至前1000年，独创发酵技术和制作葡萄酒啤酒的方法。在埃及进口粮食，北非香料、西班牙家畜、英国牡蛎、希腊蜂蜜、世界各地进口香料。世界上第一本有关烹调技术的书奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄榄油世界上首先开发酸甜味的国家西餐菜品鱼子酱法国鹅肝酱、红烧鱼翅西餐的发展历程中世纪古西餐近代西餐的发展现代西餐的形成西餐的快速发展也培养了很多的著名鉴赏家和烹调大师，为世界的西餐增色不少，促进了世界餐饮的发展。著名的烹调大师中世纪古西餐

8世纪时，意大利人用调味品11-15世纪时欧洲人的正餐是三道菜近代西餐的发展16C文艺复兴时期，很多食品引入欧洲。一般人以黑面包、奶酪为主要食品，而富人和中等阶层则食用包括各种精制面包、水产、肉类的食品。17C无论任何菜都宠爱放小洋葱或青葱18C烤箱兴起。富人和中产阶级为了显示和穷人的区分，把正餐都改在晚上。19C法国涌现出很多著名的烹饪艺术大师现代西餐的形成

20C初意大利南部的烹调方法传人美国20C70、80年头泰国菜和越南菜对美国的影响很大，特殊是椰子味道的菜目前还流行于美国1885年中国第一家西餐厅——太平馆在广州开设，标记着西餐正式登录中国2001年在天津举办首届西餐文化节；2003年在广州举办其次届；2005年9月在北京举办第三届；2007年11月在上海举办

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