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文档简介

餐饮服务语言技巧餐饮接待服务工作中离不开语言，美丽的语言会给客人以温温煦自尊。餐厅服务工作在语言的运用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。1．基本服务用语(1)"欢迎！"或"欢迎您!""您好!"客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要刚好运用此语。(2)"感谢！"或"感谢您了"用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来便利时，本着感谢的心情来说。(3)"好"、"明白了"或"听清晰了"，用于接受客人叮嘱时，本着细致负责的看法去说。(4)"请您稍候"或"请您等一下"用于不能马上为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。(5)"让您久等了!"或"劳您等了!"用于对等候的客人运用，应热忱而又表示歉意。(6)"实在愧疚！"或"真对不起！"用于因为打搅客人或给客人带来不便时运用，应真诚而有礼貌地说。(7)"再见"或"请再次光临!"用于客人离开餐厅时，应热情而真诚。

2．餐厅服务用语

(1)当客人进入餐厅时——早上好，先生(小姐)，请问共几位?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。——请稍候，我立刻为您支配。——请等等，您的餐台立刻就准备好。——请您先看一看菜单。——先生(小姐)，您还坐在这里吗?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?——对不起，这里有空位吗?——对不起，我可以用这把椅子吗?(2)为客人订菜时——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?——您宠爱用什么饮料，我们餐厅有……。——您宠爱用些什么酒?——您是否宠爱……。——您是否有爱好品尝今日的特菜?——饭后您宠爱用茶还是咖啡?——饭后您宠爱吃些甜品吗?——请问，您还须要什么吗?——真对不起，这个菜须要--定时间，您多等一会好吗?——真对不起，这个莱刚刚卖完。——好的，我跟厨师联系一下，会使您满足的。——假如您不介意的话，我向您举荐……。——假如您赶时间，我给您支配一些快餐好吗?——您订的菜是……。(3)为客人上菜时——现在为您上热菜可以吗?——对不起，请让一让。——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真愧疚，耽搁了您很长时间。请宽恕，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们立刻为您重新做。——先生，这是您订的菜。(4)餐间为客人服务时——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗?——您是否还须要些饮料?——您宠爱再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起，我立刻问清晰后告知您。——先生，您是××吗?您的电话。——小姐，打搅您了，这是您的东西吗?——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起，打搅您了。——我可以清理桌子吗?——感谢您的帮助。——感谢您的合作。(5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请在这里签上您的名字和房间号。——请付××元。感谢。——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，感谢!基本礼貌用语10字：您好、请、感谢、对

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