餐饮各岗位职责

前厅司理岗位职责之青柳念文创作一、岗位称呼：前厅司理二、直接上级：店总三、直接下级：前厅主管、本部分职工四、详尽职责：1、辅助店总督导店内的平时工作.2、编制店内服务规范和工作程序，参加拟订店内的工作计划、营运估算、并督导和检查职工仔细贯彻履行.3、辅助拟订并监察实行店内各项培训计划，按期对部下停止绩效评估，提出赏罚建议.4、与店总、厨师长共同剖析营业成本，采用有效举措，增强成本克制.5、负责店内外面协调工作及与其余有关部分的交流合作，尤其是协调好前台服务和厨房发生的关系，保证工作效率，减少错误.6、巡视店内营业运行状况，检查服务质量，宽泛搜集主人意见，并组织落实服务改良举措.7、检查和克制店内餐具、物质用品的使用状况，降低餐具、物质用品的消耗.8、督导部下对所管辖范围内设备设备的保护调治，免得影响店内整体水平.9、达成上级安插的其余任务.前厅主管岗位职责一、岗位称呼：前厅主管二、直接上级;前厅司理三、直接下级：部分职工四、详尽职责：1、全面管理餐厅，保证为主人供给优良的服务，达成每个月营业指标.2、参加拟订店内服务尺度和工作程序，并组织和敦促职工严格履行.3、在开餐时期负责对职工服务尺度的督导和检查，保证各项服务程序的贯彻履行.4、办理对客关系，妥当办理主人投诉及各种突发事件.5、敦促职工正确使用店内各项设备和用品，并做好洁净调治工作.6、与厨房坚持优秀关系，实时将主人对菜肴的建讲和建议转告厨师长，利于提升菜肴质量.7、坚持店内卫生水平及优秀的工作环境，坚持店内应有的特色.8、成立严格的物质管理制度，负责管理店内的各样物件，减少消耗，降低成本.9、签订店内运行所需的各样物件领用单、设备维修单等.10、负责职工培训计划实行，按期组织职工培训和停止职工评估，不断提升职工的服务技术技巧，调换职工工作踊跃性.11、合时填写每日工作日报，将店内营运状况及全部特别状况的发生，包括主人投诉报告给前厅司理.12、主持店内外面会议，保证各样信息传达疏导.13、达成上级安插的其余各项工作.前厅服务员岗位职责一、岗位称呼：前厅服务员二、直接上级：前厅主管三、直接下级：无四、详尽职责：1、为主人供给高质量的服务.2、听从主管安插，负责开餐前的各项准备工作，依照要求安插餐厅和餐桌，摆台和准备各样服务同频.3、依照店内规定的服务尺度和程序做好对主人的服务工作，开餐时，密切亲近注意主人的各样需求，全力使主人满意.4、正确懂得每日菜式.5、负责店内餐具及玻璃器皿的采集、整理和保存工作.6、负责店内的洁净卫生和名贵餐具的清洗保存工作.7、开餐竣过后做好扫尾工作.8、达成上级安插的其余各项工作.前厅咨客的岗位职责一、岗位称呼：前厅咨客二、直接上级：前厅主管三、直接下级：无四、详尽职责：1、掌握客情，承受主人的预约，安插留台并做好记录，通知服务员.2、热忱主动的迎送来宾，将主人引领到适合的餐位，帮忙拉椅让座，熟记常客及嘉宾的姓名.3、在餐厅客满时，礼貌地向主人解说并建议主人等待，给主人侯位编号卡.4、开餐时，婉词拒绝非用餐主人进入店内赏析和衣冠不整的主人进入店内就餐.5、解答主人提出的有关菜肴、餐厅设备方面的问题，采集主人的建议及投诉，并实时向主管报告.6、参加餐前准备工作和餐后竣事工作，并做好本岗位洁净卫生工作.7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交换班工作.8、达成上级安插的其余各项工作.前厅传菜员的岗位职责一、岗位称呼：前厅传菜员二、直接上级：传菜部长三、直接下级：无四、岗位职责：1、听从部长安插，正确、快速地达成传菜任务.2、负责怪餐间的开餐准备工作，备好各样调味品及菜盖、垫盘、托盘等工具，备好开胃菜.3、负责菜肴佐料的装碟、装备.4、负责传达订单和划单工作，走菜实时正确.5、辅助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，坚持备餐间的整齐卫生.6、负责传菜部地区的洁净卫生工作.7、传菜过程中依照尺度注意检查菜肴质量、温度及重量，发现问题实时向部长报告.8、负责支付餐厅用的各样调味品、服务用品等.9、妥当保存菜单，以便时候复查、审查.10、用餐竣过后，封闭热水器等电器电源，将节余的米饭送回厨房，回收并冲洗托盘做好扫尾工作.11、达成部长交给的其余工作.前厅吧员的岗位职责一、岗位称呼：前厅吧员二、直接上级：前厅主管三、直接下级：无四、详尽职责：1、实行吧台服务尺度与程序，一直坚持服务水平.2、负责吧台内饮品的摆放能否稳当，服务工具能否齐备.3、依据酒水、饮品、水果的销售状况拟订进货计划，交推销部进货.4、负责酒水统计及规格检查工作，保证酒水出质量量.5、敦促职工按正确程序结账，根绝华侈和舞弊行为.6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的寄存状况，防备物件演变.7、负责酒水的申领、赔偿等平时管理工作.8、坚持并检查吧台内洁净卫生及个人卫生.9、负责检查酒水的盘点和吧台内物件的管理工作，做到记账、账物符合.10、达成上级安插的其余工作.前厅收银员的岗位职责一、岗位称呼：前厅收银员二、直接上级：前厅主管三、直接下级：无四、详尽职责：1、负责所管收款点收银工作，以优良服务尺度，担保实时、准确记录和结算主人账款.2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的全部办公用品，配足找零用备用金.3、严格履行“职工手册”及财务部的有关规章制度.4、检查价目表，懂得店内有无当天特选项目及价钱改动状况.5、快速、正确的筹备付款结账手续.6、对主人签账或信誉卡结账，应仔细查对有关资料和有效证件.7、严格按要求使用和保存账单.8、营业竣事，盘点营业款和备用金，并将财务款交财务室.9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符.10、达成上级安插的其余任务.前厅保洁员的岗位职责一、岗位称呼：前厅保洁员二、直接上级：前厅主管三、