企业卫生管理制度689867794

企业卫生管理制度一、厂区卫生管理制1、工厂的卫生要求本厂配备专职卫生管人员，其职责是对本单位的卫生工作进行全面管理，宣传贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管技术档案。配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作2、维修和保养：厂房、设备、设施必保持良好状态。正常情况下，每年至少要进行一次全面的修。3、清洗和消毒：应制定有效的清洗、毒方法和制度，保证生产场所、生产设备的清洁卫生和安，防止产品在生产过程中被污染。清洗和消毒方法必须安全、效，采用的消毒剂和设备必须是经卫生许可的产品。车间、设、工器具操作台必须定期清洗和消毒，用洗涤剂和消毒剂处理，必须将残留的洗涤剂和消毒剂彻底冲洗干净。更衣室、淋浴、厕所必须经常清扫、清洗、定期消毒。水处理车间和灌装车门口的消毒池必须定期清洗并更换消毒液，保持其消毒的有性。空调机和净化空气口要定期清洗，保持清洁。1

4废弃物处理生产过中产生的废弃物必须及时清理并清除出厂，废弃物容器和放场所应及时清洗和消毒。除虫灭害，厂区内及其周围应定期虫灭害，防止害虫孳生。使用杀虫剂后应将设备、操作台、工具等彻底清洗干净。厂区内禁止饲养家禽家畜。三、生产人员卫生管制度1、个人卫生与健康求：工厂应对新参加工作临时参加工作的人员进行卫生安全教育和培训，取得卫生政部门培训合格证后方可从事生产活动，定期对企业职工进行关卫生法规和卫生标准的宣传教育。做到教育有计划，考核有准，卫生培训制度化和规范化。2、健康检查：直接从事生产的人员须取得体检合格证后方可上岗工作，并每年至少进行一次康检查，必要时，应接受临时健康检查。工厂要建立职工健康案。3、个人卫生：生产人员必须保持良的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗澡勤理发、勤换衣服。进车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作、工作鞋靴，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。必须洗消毒，工作服和工作帽必须每天更换，定期消毒。不得穿戴工服、工作帽、工作鞋靴出车间。不得将与生产无关的用品带入间。禁止在生产场所吸烟、进食及进行其2

他有碍卫生质量的活。3

设备管理制度1业所有生产设备车间负责管理列入生产设备台账。2、制订年度设备检计划和设备操作规程。并严格实施和监督。设备检修完毕后做好相应记录。3、各设备操作人员天下班后对生产设备加以清理，设备维修人员应按规定对设进行保养。4、能正常使用的设不作标记报废待修存”的设备应作标记。5、设备进行定期清及维护保养的有关规定6定期清理工作由各作人员下班后对生产设备加以清理和维护保养。7、设备的清理和维保养具体要求：清理工作为：操作工着重做好日常维护和日常设备点检工作，认真检查设备，净设备部位，做好润滑工作，使设备经常保持清洁、整齐、润、安全。维护工作为对设备行部件解体和检查电器系统检查修理，保养合格，并达到完设备标准。4

从业人员健康查制度和健康档案制度第一条、为了规范员健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根有关规定，制定本制度。第二条、本制度主要含健康检查、健康档案管理等内容。第三条、须建立健全康检查制度，保证健康监护工作的落实。第四条、须每年组织事食品加工及相关工作员工进行职业健康检查。员工受健康检查应当视同正常出勤。第五条、不得支配有业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。第六条、不得支配未年工从事食品生产接触作业；不得支配孕期、哺乳期女职工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业。第七条、应当组织接食品生产及相关工作的员工进行定期健康检查。发现职禁忌或者有与所从事职业相关的健康损害的员工，应及时调离工作岗位，并妥善安排。第八条、员工健康检的费用，由单位承担。第九条、定期健康检的周期一般为一年。第十条、应当及时将康检查结果如实告知员工。第十一条、须建立健档案。第十二条、须按规定善保存健康档案。第十三条、员工有权阅、复印其本人健康档案。5

企业从业人员量安全、生产技术培训制度1、企业应组织职工行政治思想教育，劳动保护教育，国家法律法规教育，规章度教育，国家标准的贯彻教育，安全生产技术教育，典型经验事故安全教育等等。对从事质量活动的相关人员的任职能力要进行了规定，只有经培训考核合格后方能上岗。2、企业在确保岗位选人员的资质时，应从受教育程序等，结合企业现状考虑，保被选人员能胜任该项质量工作。库区或经营场所设立永久性全警语及本企业的简明安全制度，以对外来人员进行安全提示注意事项宣传，也是对企业职工的日常教育。3、新招员工必须身健康，体检合格，上岗前必须学习“食品卫生法”相关内容经考核合格后才能上岗；定期组织职工进行安全教育和技术考，对调换工种的人员均进行岗前的专门安全学习如技术培训，考核合格后方可上岗。4、质量管理技术人应按培训计划对员工进行培训，讲解生产技术知识及相关的量管理知识等。企业主要负责人、安全管理人员以及从事危险序的人员还应定期接受企业主管部门或安全生产主管部门组织培训，经考核合格后持证上岗。5对本行业中发生的故及有关部门发布新的安全管理条例时，要及时组织职工行学习教育，提高管理水平，确保安全生6

产。6、培训工作要有实记录，必要时进行培训效果的评估。7、培训工作归口于公室管理7

不合格品管理法12、不合格品：不合格品是没有满足规定的要求；不符合项---348

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关键质量控制及控制程序一、目的正确选择生产环节中响产品质量的关键点，加强管理，使各点处于连续受控状。二、范围食品生产全过程。三、控制内容1、备维修、清洗、消毒控制；2、间环境卫生及洁净度控制；3、装材料的质量控制；4、毒剂的验收控制；5、作人员卫生管理。四、控制程序1、备维修、清洗、消毒控制。a、所有生产设备必须进行班前清洗、擦、消毒；b、前5分进行灌装设备紫外线灭菌产时全净化c、车间内使用的容、使用前必须清洗、消毒。2、装材料质量控制a、按照包装材料标准要求和企业“采购量控制料、包装材料采购管制度定，严把采购包装材料质量关10

b、购回厂的包装材料，按规定由质检部验合格后，按要求存放，并认真做好护工作。3、毒剂的验收控制使用的消毒剂，必须合《中华人民共和国传染病防治法》和《消毒管理办法》有关规定，并取得中华人民共和国卫生部国产消毒药剂和消毒械卫生许可批件，及省级卫生厅签发的《卫生许可证时，要向供应商索取企业的出厂检验报告或合格证，必要时向供应商索要企业的营业执照、卫生许可证等相关资质材料。4、作人员卫生管理a、严格执行企业《卫生管理制度》中的个人卫生”相关规定。b、作人员进入风淋门前必须进行二次更衣c、操作人员进出净间必须严格执行更衣、风淋、消毒等程序。11

进货验证管理法1.目的为保证外购外协零部、原材料及生产辅料的来料质量，规范进货检验的管理，确各相关部门的责任，特制定本规定。2．范本规定明确了进货检流程、检验原则、判定及要求；认可进货物料的资格、监管理；紧急放行物料的申请、检验、跟踪零部件型式试验的监管理。3．职3.1负责外购外协件进货检验、认可进货物料的验收监控、原材料及零部件型式验的监控、紧急放行物料的检验标识、进货检验过程中发现异信息的反馈及型式试验监控。3.2库管理：负责料的报检，仓储的产品标识、收发记录。4.进货查验制度1、对采购的食品按法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口品的，查验进口食品的合法证明。12

2、对进入商场、超、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。3、实行统一配送经方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自采购的食品，建立进货查验记录制度。5.索证索票制度1、索证：进货时按定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执、食品生产许可证、食品流通许可证等证和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品合法证明。2、索票：进货时索载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安监管信息系统开具的上市凭证。3、食品索证索票后在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部进行检查。13

食品添加剂管办法为确保我公司食品质量安全格按照国家相关标准使用添加剂，具体规定如下：1添加剂的采购应考察确定合格供货方，采购有生产资质企业生产的合格产品，购进的产品批批要有检验合格报告，要有验证记录。2添加剂的保管贮存⑴购进的添加剂经检验合格的办理入库手续，分类存放。注意保持库房的环境符合食品卫生的要求，无漏雨、返潮。要有防止鼠害的措施。⑵、仓库保管员应保证物品整齐，做到帐帐相符，帐物相符。⑶、严格检查库情，发放遵照先进先出原则。⑷、出入库要有记录，退回要有记录，经手人签字。3添加剂的使用严格按照GB2760准规定使用添加，GB2760未规定的添加剂一律不得使用。添加时一定要严格按照添加操作规程进行操作，要有记录，责任人要签字。14

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食品生产企业弃物管理制度目的为了更有效的控制本司生产过程及相关过程中废弃物和危险废弃物的产生，防其污染环境，并对其进行合理回收利用，降低生产成本，特制本制度。2

适用范围适用于本公司运行过中废弃物和危险废弃物的控制和综合处理。职责3.1各部负责将本部门的废弃物、危险废弃物类存放。3.2生产负责车间废弃物险废弃物折控制和理工作。3.3检室负责实验过程产生废弃物、危险废弃的控制和处理工作。3.4各办负责各自办公区域内废弃物的控制和理工作。3.5仓员负责仓库的废弃物、危险废弃物的控和处理工作。4管理法4.1各任产部门负责将本部门的废弃物和危险物分类存放和标识。4.2公司废弃物和危险废弃物分类如下：（）办公活动产的一般废弃物：废包装材料、废旧纸张和15

报纸，办公垃圾。（）生产活动产的一般废弃物：废弃包装物、废旧设备零部件，生产垃圾。（）质检活动产的一般废弃物：4.2.2危废弃物：（）办公活动生的危险废弃物：废旧灯管和电池。（）生产活动产的危险废弃物：废机油及其沾染物，废旧危险化学品，废液包物。（）质检活动生的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品的包装物。4.3原料仓、成品仓应做好防潮、防晒、防锈防变质等工作，避免废品、废的形成。4.4生车间在产过程中应严格执行工艺文件，理使用包装材料，尽量减少废、废弃物和危险废弃物的产生。4.4.1各办公区的废弃物由回收司进行处理，企不定期部负责对各办公区废弃处理的监控。4.4.2生产车间由机器的维修等生的废部件、废零配件等放入指定的废料区，到一定数量后由仓管员进行处理。4.4.3检验室在检验过程中产生一般废弃物和危险废弃物分门别类放置在相应废弃物区和危险物区，生产过程产生的废品、废料、废弃物、险废弃物应集中分类存放在废品废料区和危险废弃物区，达到定数量后，由生产部将危险废弃物交有资16

质的回收商回收处理并作好记录。4.4.4生产、办公、检验、生产动产生的废包装材料、废旧设备零部件、生产圾、实验垃圾、办公垃圾和生产垃圾等一般废弃物应集中存放由仓管员定期出售给废品回收公司和垃圾回收站，并作好记录4.4.5机修产生的废机油应单独放，标志清楚，定期送有资质的化学危险回收司处理。4.5生部每月应对废品、废料进行统计，必要做出分析评价。17

产品相关标准

类糕通技术件类糕通技术件类糕通技术件类糕通技术件》QB/T1252-1991GB20981》SB10350-200218

食品标识求1、品或者其包上应当附加识，但是按法、行政法规定可以不附标识的食品外。食品标识的内容应当实准确、通俗易懂、科学合法。2、食品识应当标注食名称。食品名称应当表明食的真实属性，并符合下列要求：（一）国家标准、行标准对食品名称有规定的，应当采用国家标准、行业标准定的名称；（二）国家标准、行标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误和混淆的常用名称或者俗名；（三标注“新创名称奇特名称”“音译名称“号名称“地区俚语名称或者商标名称”等易使人误解食品属性的名时，应当在所示名称的邻部位使用同一字号标注本条（一）、（二项规定的一个名称或分类（类属）名称；（四）由两种或者两以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分离食品，其名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称19

（五）以动、植物食为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、仿或者“”字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。3食品标识应当注食品的产。食品产地应当按照行区划标注到地市级地域。4食品标识应当注生产者的称、地址和联方式。生产名称和地址当是依法登注册、能够承产品质量任的产者的名称、址。有下列情形之一的，照下列规定相应予以标注：（一）依法独立承担律责任的公司或者其子公司，应当标注各自的名称和地址（二）依法不能独立担法律责任的公司分公司或者公司的生产基地，应当标注司和分公司或者生产基地的名称、地址，或者仅标注公司的名、地址；（三）受委托生产加食品且不负责对外销售的，应当标注委托企业的名称和地；对于实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工食生产许可证的，应当标注委托企业20

名称、地址和被委托业的名称，或者仅标注委托企业的名称和地址；（四）分装食品应当注分装者的名称及地址，并注明分装字样。5食品标识应当晰地标注食的生产日期、质期，并按有关规定要标注贮存条。乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋食用盐、固态食糖类，可以免除注保质期。日期的标注方法应当合国家标准规定或者采用年月日”表示。6、定量包装食品标识应当标注净含量，并按照有关规要求标注规格。对有固、液两物质的食品，标示净含量，还应当标示沥干（固形物）含量。净含量应当与食品名排在食品包装的同一展示版面。净含量的标注应当符合《量包装商品计量监督管理办法》的规定。7食品标识应当注食品的成或者配料清单配料清单中各种配料当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注，具体注方法按照国家标准的规定执行。21

在食品中直接使用甜剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种或者代码。食品添加剂的使用范围和使用量应当按照国家标准规定执行。专供婴幼儿和其他特人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含。8食品标识应当注企业所执的产品标准代。9食品执行的标明确要求标食品的质量等、加工工艺，应当相应予以标明。10、实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号QS标。委托生产加工实施生许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工食品生产许证的，可以标注委托企业或者被委托企业的生产许可证编号。11、混装非食产品易造成误，使用不当容易造成人身害的，应当其标识上标警示标志或者文警示说明12、食品有下情形之一，应当在其标上标注中文明：（一）医学临床证明特殊群体易造成危害的；（二）经过电离辐射者电离能量处理过的；22

（三）属于转基因食或者含法定转基因原料的；（四）按照法律、法和国家标准等规定，应当标注其他中文说明的。13、食品在其名称或者说明中标注“营养、强化字样的，当按照国家准有关规定标注该食品的养素和热量并符合国家标准规的定量标示14、食品标不得标注下内容：（一）明示或者暗示有预防、治疗疾病作用的；（二）非保健食品明或者暗示具有保健作用的；（三）以欺骗或者误的方式描述或者介绍食品的；（四）附加的产品说无法证实其依据的；（五）文字或者图案尊重民族习俗，带有歧视性描述的；（六）使用国旗、国或者人民币等进行标注的；（七）其他法律、法和标准禁止标注的内容。15、禁