实习带队心得

浅谈实习带队酒店管理系：于婕我班自2010年5月16日开始了到苏州东山宾馆的实习活动。在这次实习中，学生在酒店的氛围中学到了许多书本上没有的东西。体会到了社会的竞争压力，勤奋与敬业的重要性，团结协作的必要性和努力提高自身素质的迫切性，对学生今后的学习工作，必将产生很大的推动作用。第一部分：实习情况简介一、酒店介绍东山宾馆是一家按照五星级标准建造的涉外花园式国宾馆，位于“天堂中的天堂”的苏州东山风景区。曾成功接待了数百位国家元首、政府要员及众多商贾巨富，以其周到完善的服务、山水如画的风景赢得了中外宾客的一致赞誉。二、学生情况及分配岗位介绍1、本次实习共有56名同学参加，其中女生43人，男生13人。2、学生主要分配在客房和餐饮两个部门，其中20人在客房部，29人在餐饮部，剩下1人在行政部，1人在商场部，5人在娱乐部。三、学生实习表现及掌握的技能表现：1.学生能遵守学校和酒店的规章制度，能服从单位的安排。听从老师和经理、主管和老员工的指导，能做到爱护公物、爱护设备、规范和安全操作，未发生任何安全事故。学生能遵守酒店的作息制度，按时上、下班，全部做到有事请假，没出现一例旷工事件，双休日不但不休息而且工作强度加大，也没有同学叫苦叫累，保持着学习和工作的热情，学生的吃苦耐劳的能力得到了锻炼。各部门学生的具体表现：1、客房服务的王盼盼、孙蒙蒙、石真真等同学，在对待贵宾客人时能做到微笑服务，对待客人提出的要求尽量满足，用专业的服务赢得了客人的赞许。2、在餐饮服务的李博、姜雯、庞海燕等同学，在面对各种各样的客人，面对提出的个人要求，都能做到尽力满足，有不懂的问题，能主动及时的请教老员工。有下单的时候，她们主动为客人撤空碟、加茶水，收拾碗筷。他们的表现多次得到客人和主管的表扬。3、负责传菜的张洋、李佳、庞高中等同学，能发扬吃苦耐劳的精神，面对繁重的上菜任务不仅没有埋怨，而且总是尽力做好服务。技能方面：1.学生能很快地掌握酒店各部门服务操作技巧，在经理和老员工的指导下认真练习，逐步熟练，体现出很强的进取精神。2.很多学生改掉懒惰的毛病，能积极主动地帮助老员工、其他工作人员和客人做好力所能及的事，并礼貌地和他们相处，给酒店和客人留下了良好的印象。第二部分：带队心得一、实习的优势近年来我国大力改革高职教育，极力倡导并落实“校企合作”、“产学结合”的办学新思路，确保学生实习质量，为社会培养更多有实践能力和创新能力的各类高素质技能型人才。在此背景下，我院越来越重视和加强学生专业实践经验的积累。教学实习制度应运而生，并且成为学生积累工作经验的一个重要环节。酒店与学校合作，给学生提供了一个实习平台，一个提前接触社会的机会，一个建立人际关系的场所。在实习前，学校都会对即将参加实习的学生进行实习教育；在实习期间，实习带队老师和酒店共同对学生进行组织管理，学生的实习成绩将记入其档案。当今市场竞争激烈，各用人单位都倾向于招聘有相关工作经验的人员，加上人才市场供大于求，对于学生而言，就业是个大问题。面对以上问题，实习便是一个理论与实践相结合的大好机遇，学生可以在实习期间锻炼自己，磨练意志，积累经验，调整心态，从学生慢慢向社会人转变，通过实习，发现的问题，还可以经过实习后的在校学习进行解决，为今后走上工作岗位奠定基础，为其将来的职业生涯规划做好铺垫。1、通过实习，增强学生对酒店的认同感和归属感同学们的实习时间比较短使得其对酒店投入的感情不多。个别同学们工作没有使命感和责任感；不愿与上级、同事多沟通；眼光局限在与自己一起实习的同学范围内，不能尽快的融入到部门中去。有些甚至在熬日子、应付工作；对酒店经营业绩不关心，没有主动服务意识，抱有实习就是为了拿毕业证的想法。针对以上问题，作为带队老师，我平时对同学们的工作和生活多多关心，多鼓励少惩罚，多沟通交流少空洞教条，晚上都会到宿舍和学生进行小型座谈，他们会把遇到的问题告诉我，由我帮助他们分析解决；每月都会向同学们所在部门了解其工作情况并做一次表现评估，评出“月优秀同学们”并颁发奖品；每月定期召开同学们座谈会，倾听同学们想法，并对同学们提出的好的意见给予表扬和奖励。这样做一方面了解部门对同学们的工作安排情况，另一方面鼓励同学们用新眼光给酒店找缺陷和提供酒店发展的创新性思维。同时酒店也密切关注同学们的思想变化，并及时给予心理疏导和沟通。例如部分同学们刚到酒店时由于对实习环境的期望值比较高，所以在实际工作中产生了很大的落差并随之产生一些情绪。在当月的座谈会中，酒店领导及时了解了这一点之后，与同学们就专业发展、工作苦乐观等话题进行了深入真诚的分享和交流。经过这样的方式，同学们初到酒店实习的情绪和落差感消失了。他们主动调整自己心态，尽快适应和融入了酒店，心理上感到酒店是可以信赖的，并进一步产生了对酒店的认同感和归属感。2、通过实习，查漏补缺，提升求知欲作为我院，这种“工学结合”的教学模式是第一次尝试，第一次和一个新的酒店环境合作，同学们通过在校一个半学期的学习，对酒店管理专业有了一个简单的感性认知。职业基础教育很重要。对专业的认知体验要让学生再有准备的前提下进行，要在学生对与专业了解认识的基础上进行，这个过程对于学生的实习以及就业产生直接而深远的影响。所以学生带着对本专业的一定的感性认知来到酒店实习，那么通过半年的实习，学生会不同程度的发现自身存在的问题以及对这个行业的新认识。再回到学校重新拿起书本，学生不会再像刚入校时的盲目的学习，而是根据个人情况不同，增强自身欠缺的地方。同时，也提升了同学们对本专业的求知欲。通过实习，他们也会发现酒店中存在的问题，同时迫切的想要找到解决问题的钥匙，就会自发地去学习，以改变以往教师逼迫学生学习的情况。最重要的就是同学们发现英语、计算机的重要性，回校之后就会参加一系列的证书考试。高职这种2+1的教学模式为酒店行业培养高素质人才增添了内在动力，奠定了基础。3、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是酒店的核心竞争力之一，是酒店的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为酒店树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了同学们的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。4、服务水平的提高经过酒店实习，使同学们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。5、英语水平的提高在涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，和客人就没法沟通，更提不上为他们服务。客人们从世界各地赶过来，对苏州对酒店都不熟悉，就要服务员运用英语为他们介绍，接受他们对酒店服务、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销北京和宣传酒店的形象。这样，又激励学生更加努力地学习英语。6、教育教学活动始终贯穿于实践中虽然同学们是在实习，但是学习不能放松。教学采取了半工半读的方式，把大学课堂放到酒店环境，理论教学任务由我承担，酒店提供教学场地，同时各部门的培训也承担一些课程，共同完成“学”的任务。为避免出现以工代学，真正深化工学内涵，切实实施专业教育与实践一体化，进而全面加强教书育人的教育一体化。因为学生上班时间的不统一，我一般会在两个时间对学生进行理论教学：一是，每个月座谈会的时候，当然这个理论教学只是从宏观上对酒店一些部门的讲解；二是，晚上去宿舍座谈的时候，多以讲解客房理论知识为主。不论在校内教学还是酒店实习，思想工作和专业指导是你中有我，我中有你，相互促进。专业教学指导和思想教育引导双管齐下，有机结合，会收到更好的效果。7、加强了校企合作的紧密力度校企合作本身，在酒店也并不是什么新鲜的话题。但是，大多数都流于形式，学校和酒店总也坐不到一起，矛盾重重：学生实习期短，不熟悉也不能很快上手基层工作，还有心浮气躁不肯做简单基础工作的倾向，等到酒店的人员刚刚把他们带上轨道，可以承担一定工作量时，学生实习期满，又离开了，所以酒店方面觉得用实习生不实用，瞎耽误工夫；另一方面，学生实习处于放任自流状态，酒店人员忙于日常运营事务，没有认真去培训学生，只是简单的让他们跟着干活，学生们觉得实习没有什么收获。正因为有以上问题的存在，引起我们的思考。学校和酒店也改变方式，使校企合作的更好，达到学校、酒店、学生三赢的局面。校内：酒管系从学生入校抓起，从小事细节抓起，紧紧抓住，一刻不放，始终把端正劳动态度、增强服务意识放在教育的首位，不断在职业意识、职业道德、专业能力、职业行为习惯等方面加强教育，这样可以帮助学生在到酒店岗位以最短的时间上手。在安排实习的时候，尽量把一个班的同学集中安排在一个酒店中的不同岗位实习，这样有利于学校对实习的系统性管理和各项控制措施的实施到位，杜绝学生实习自流现象和对教学计划的过大冲击，以保证教学效果。学校为了学生能够到好的酒店实习，学到更多东西，也付出了很大的心血。酒店：为了使学生圆满的完成实习任务，也做出了很多努力。加强对实习生的培训，不仅是酒店概况、酒店企业文化、礼貌礼节等基础知识，还有系统的岗位知识、理论与实操融为一体的技能培训。对实习生进行人性化管理，在实习过程中给其充分的锻炼机会，增强对服务工作的自信心和自豪感，消除服务工作低人一等的思想。同时非常关心学生的安全问题，并且经常和我沟通，参加我们每月召开的座谈会。正是以上这些努力，使我们学生现在有这么好的地方实习，经过时间的磨合，以后校企合作会越来越顺利，同学们也会有越来越多的好的酒店