冷冻冷藏设备培训资料课件

冷冻冷藏设备培训资料网点发展部设备管理科2009-3-10设备管理科成立及工作职能简介随着公司的不断发展壮大，为了满足公司及各门店的经营发展需求，进一步加强设备采购、安装及维护管理工作的专业化、标准化和规范化，我们网点发展部去年成立了设备管理科室，希望各设备供应商和安装施工单位及维保服务单位全力配合我们相关工作的开展，我们也将更加专业化和主动的与各协作单位沟通配合，加强设备从到货验收、安装调试过程管控、竣工验收移交、后期维护管理的全过程管理。我主要负责冷冻冷藏设备的相关工作，下面我向大家简单的介绍一下冷冻冷藏设备在日常使用过程中操作流程及排除一些常见故障的方法。无蓬、有蓬冷藏直柜冷冻岛柜、端头柜产品保养的重要性为了使陈列柜的优良性能与陈列效果得到最大限度的发挥，对于陈列柜的保养就显得尤为重要。对于顾客：干净整洁的购物环境能增强顾客购物欲望。对于商家：良好的保养使陈列柜的展示效果大大的提高。良好的保养减少了陈列柜出现故障的几率，减少了商家的损失。良好的保养会延长陈列柜的使用寿命，无形中降低了成本。展示柜的日常维护工作日常清理、清洁:设备的性能和使用寿命与日常的清理和清洁直接相关，定期清洁展示柜和零部件会延长展示柜的使用寿命，减少展示柜的使用和维修费用。清除日常累积的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理时，将展示柜中存放的物品转放到冷库中；清擦展示柜内部时，应拆下分隔网、底托板、底搁板，分别清洗这些零件;清洁完毕后重新安装拆下的这些零件，并保证位置正确。有灯光照明的搁架及插座孔不得沾水，否则搁架的照明系统可能短路或损坏，取下搁架，分别用湿布擦拭。清洗展示柜时，水流不要过快，以免超过展示柜排水口的排泄量;清洗时，注意不要不要将水溅入风扇电机，或浸湿电线;待所有的零件都干燥后，再给展示柜通电，启动制冷，以免损坏展示柜和危及人身安全;展示柜达到合适的工作温度后，再重新放入物品。注意：不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器，研磨材料会擦伤展示柜表面。在任何带电子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗产品，氨会永久性地损坏这些部件。检查排水口是否通畅排水口保持干净、无渣滓。排水口阻塞会使展示柜得不到需要的制冷，有时会引起电器故障。岛柜的检查和清理：打开展示柜底饰板，在展示柜中部有一根白色的塑料管，管上有一个六角螺栓；用工具拆下螺栓，检查此处有无污物，若有，则说明此处水流不通畅，需清理；从柜内倒入适量水，将污物排入准备好的水盒内；冲洗干净后，将六角螺栓安装到原处，并上紧。陈列柜保养点检要素

是否有拆除标价条后的胶带痕迹.是否有锈迹.陈列隔板的商品栏是否有污渍或脏物.反射镜是否有脏物,是否清晰.商品隔板货栏等是否有污渍.夜间帷幕是否有污渍.搁架板是否滞留脏物.吸风口和出风口是否有脏物.天板上是否积留灰尘.清洁、保养一览表（通用）（5）在电子零件上或周围不要使用氨基清洗剂（6）定期检查吸气管路周围的隔热层。修理和更换散开的隔热层，保证管路的隔热效果。（7）确认展示柜载荷正确。展示柜不要使用大标牌，存放的物品不要堵住或占据空气管道，也不要超出载荷线，物品存放应整齐。（8）检查展示柜的周围环境。避免来自电风扇、空调或窗户的空气影响展示柜的制冷，照明过强也会影响展示柜的性能。警告：清理或检查电气接头之前，展示柜应断电。电器零件上的水分可能造成电击或人员受伤。冷库管理规范（国标）一、库房的使用管理冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。冷库内严禁多水性作业。没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷，减少冷热空气对流。保护地坪，防止损坏:不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。库内货位堆垛要求：距冻结物冷藏间顶棚0．2米；距冷却物冷藏间顶棚0．3米；距顶排管下侧0．3米；距顶排管横侧0．2米；距无排管的墙0．2米；距墙排管外侧0．4米；距冷风机周围1．5米；堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修。二、库内商品保管：外地调入的冻结商品，温度高于－8℃时，必须复冻到要求温度后，才能转入冻结物冷藏间。对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行先进先出制度。商品储藏保质期如下：品名库房温度保质期带皮冻猪白条肉－18℃12个月无皮″″－18℃10个月冻牛羊肉－18℃11个月冻禽、冻兔－18℃8个月冻鱼－18℃9个月用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品严禁入库。

冷冻机的设置条件的标准

机房的空间要充分确保搬运、安装、操作检查、维修、更换等所需的空间冷冻机的设置条件的标准冷冻机房的设置条件和换气1、机房的注意事项①

机房空间请充分确保服务空间（为了操作、保养、点检）压缩机与墙壁间距应不小于500mm压缩机与电源操作盘前面间距应在900mm以上（20吨以上应在1200mm以上）两台压缩机机组之间正面间距不小于1000mm；侧面不小于500mm压缩机房地面与天棚间距应保证在2000mm以上，以保证搬运、安装、操作、点检、修理所必需的空间压缩机双层设置时，若空间狭小把小容量机组放在上层，充分确保下层机组的服务空间3、压缩机房的通风换气为防止冷冻机组排热泄漏的冷媒气体滞留，机房需设置换气装置。公称冷冻能力：1日本冷吨相当于0.03m3,换气扇直接面向门或窗；换气口面积是门（或窗）的内部尺寸有效面积；机械换气装置原则上作为排气装置，必须保证所需的排气容量；机械换气装置必须保证0.8m3/min的换气能力。4、排热处理方法a)由换气扇排气b)由排风风道排出c)空调送风口导入新风冷凝器噪音值和排风量常见的错误使用方法

A、

商品陈列超出装载线，阻挡风幕送风口送风引起制冷不良，造成冷气堵塞；阻挡吸风口吸风，引起吸入过多水蒸气，使蒸发器过多结霜造成制冷效果降低。B、

陈列褪色物品，使柜体造成污染，影响展示鲜果。C、

风幕靠近商店的出入口、商品的搬运口、空调的风口，外界环境严重干扰风幕送风使冷气外泄、冷却能力下降。D、

陈列柜是专门用于陈列商品的保温柜，本身不具有使商品速冻的能力。因此，必须陈列预先经过冷冻的商品E.把非同温度带的商品存放在同一陈列柜中，造成商品融化，严重影响了商品的鲜度。F.带搁板的陈列柜，搁板可承重200㎏商品。超过该重量引起搁物架的倒塌，损坏陈列商品。G.对C