《高新区征地项目可行性研究报告》-作者：安康孔令旗

32000吨魔芋仿生食品及1000吨富硒豆制品加工项目

可行性研究报告

安康市汉滨区秦巴绿意食品厂

二○一二年二月

第一章

总

目

录

论..........................................1

1.1项目名称............................................1

1.2项目建设单位........................................1

1.3报告编制依据........................................1

1.4报告研究内容........................................1

1.5建设地点及基地占地..................................2

1.6建设内容及规模......................................2

1.7投资估算及资金筹措..................................3

1.8主要评价指标........................................3

1.9报告研究结论及建议..................................3

第二章

项目背景及必要性.................................5

2.1项目建设背景........................................5

2.2项目建设的必要性....................................6

第三章

市场分析.......................................12

3.1我国魔芋产业发展现状分析...........................12

3.2我国豆制品市场现状分析.............................13

3.3魔芋市场需求分析...................................14

3.4豆制品市场需求分析.................................15

3.3魔芋仿生食品及豆制品市场营销策略...................16

3.4产品市场竞争力分析.................................16

第四章

建设地址和建设条件..............................18

4.1建设地址...........................................18

1

4.2区域概况...........................................18

第五章

项目建设方案....................................24

5.1产品方案...........................................24

5.2魔芋仿生食品及富硒豆制品生产技术方案...............25

5.3设备方案...........................................32

5.4土建工程...........................................34

5.5公用工程...........................................36

5.6原材料供应.........................................39

第六章

劳动安全卫生与消防..............................40

6.1劳动安全卫生.......................................40

6.2消防...............................................43

第七章

环境保护.......................................44

7.1环境保护标准.......................................44

7.2环境影响分析.......................................44

7.3环境保护措施.......................................46

7.4环境影响评价.......................................48

第八章

节能与资源综合利用..............................50

8.1节能...............................................50

8.2资源综合利用.......................................54

第九章

组织机构与人力资源配置..........................55

9.1企业组织机构.......................................55

9.2人力资源配置.......................................56

9.3人员培训及劳动制度.................................56

2

第十章

项目管理与实施进度安排..........................58

10.1项目管理..........................................58

10.2项目招标..........................................59

10.3项目实施进度安排..................................60

第十一章

投资估算与资金筹措............................62

11.1投资估算编制依据及说明............................62

11.2总投资估算........................................63

11.3资金筹措方案......................................64

11.4资金使用计划......................................64

第十二章

财务分析.....................................65

12.1财务评价依据......................................65

12.2财务评价基础数据..................................65

12.3财务评价及还款计划................................67

12.4财务不确定性分析..................................72

12.5财务评价综合结论..................................72

第十三章

社会效益分析..................................74

13.1培育特色产业，促进结构调整分析....................74

13.2完善产业链条，促进产业化发展，建设现代农业........74

第十四章

结论和建议....................................76

14.1结论..............................................76

14.2建议..............................................76

3

附表：

经济评价表

附件：

企业法人营业执照

组织机构代码证

税务登记证

企业法人及项目负责人身份证复印件

第一章

总

论

1.1项目名称

32000吨魔芋仿生食品及1000吨富硒豆制品加工项目

1.2项目建设单位

安康市汉滨区秦巴绿意食品厂

1.3报告编制依据

《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》；

国家关于投资项目可行性研究报告编制的有关规定；

2006年国家发展改革委、建设部发改投资[2006]1325号《建设项目经济评价方法与参数》第三版；

《国务院关于加快发展循环经济的若干意见》（国发[2005]22号）；

《产业结构调整指导目录（2011年本）》；

建设单位提供的资料；

项目调研收集的有关资料。

1.4报告研究内容

本可行性研究报告的研究范围，

重点对安康市汉滨区秦巴绿意食

品厂32000吨魔芋仿生食品及1000吨富硒豆制品加工项目的基础设施、生产线建设、厂房等工程进行了综合分析与研究，包括项目建设

1

的建设背景和重要性、基地发展规划、基础设施建设、基地产业投资

规划、土地利用分析、运作模式与管理机构、建设进度与工期安排、

投资估算及资金筹措、

1.5建设地点及基地占地

财务分析与社会效益、

风险因素及防范措施等。

本项目建设地点位于安康高新技术产业开发区，总占地面积30亩。

1.6建设内容及规模

1.6.1建设内容

本项目计划在安康市高新技术产业开发区征地30亩，一是建设

年产1000吨富硒豆制品生产车间1个，建筑面积5600㎡；建设豆

腐乳、豆豉、豆瓣酱、豆腐干生产线各一条；二是建设年产3200吨富硒魔芋仿生食品生产车间一个，建筑面积8000㎡，建设多功能魔

芋仿生食品生产线2条；三是建设宿办楼2000㎡，原料及成品仓库

1500㎡、富硒魔芋食品速冻车间500㎡、低温冷库500㎡、配套及

辅助工程。

1.6.2建设规模

本项目建成后，一是达到年产富硒豆制品1000吨的能力，其中

豆腐干400吨、豆腐乳400吨、豆豉100吨、豆瓣酱100吨；二是

达到年产魔芋仿生速冻类食品32000吨的能力，

其中魔芋素腰花5000

吨、魔芋素耳丝4000吨、魔芋素鸭肠3000吨、魔芋素丸子3000吨、

魔芋素海蜇4000吨、魔芋素肚片4000吨、魔芋素丝结4000吨、魔

2

芋素虾仁5000吨。实现产值12730万元。1.7投资估算及资金筹措

本项目总投资为8500万元，

其中：

项目建设投资4776.57万元，

建设期利息223.43万元，流动资金3500万元。项目资本金5200万元，申请银行贷款3000万元，申请政府扶持资金300万元。

1.8主要评价指标

年平均营业收入12730万元，

年平均总成本费用为9620.11万元，

年平均利润总额3106.01万元，

均净利润为2418.59万元。

年平均上缴税为1570.31万元，

年平

全部投资财务内部收益率分别为税前22.19%、税后16.81%，均

高于行业测定的基准值。全部投资投资回收期（pt）为税前5.20年，税后5.94年（含建设期1.5年）。

1.9报告研究结论及建议

经研究论证，

本项目符合国家和陕西省的产业政策，

建设依据充

分，建设地址和建设条件较好，建设方案经济合理；项目的实施不会

对生态环境产生污染；

项目经济评价显示本项目具有较好的财务效益

和较强的抗风险能力。因此，本项目是必要的、可行的，建议有关部

门给予大力支持，

使本项目能够按计划开工建设，

早日投入运营以取

得理想的社会效益和经济效益。同时建议相关部门做好如下工作：

1、建议各级政府及相关部门在政策上和资金上予以大力支持，保证项目的顺利进行和可持续发展。

3

建议建设单位应抓紧工程前期的工作，做好工程前期规划、单体设计、征地、勘察测量等准备工作。

建议建设单位抓紧工程的上报审批工作和资金筹措工作。

建设单位应在产品生产及市场开发的同时，积极做好项目的包装和宣传促销工作，全面打开市场。

5、建议本项目尽早实施，

以期获得丰厚的经济效益和社会效益。

4

第二章

项目背景及必要性

2.1项目建设背景

豆制品的主要原料大豆富含营养物质，大约含有40%的蛋白质、20%的脂肪、10%水分、5%的纤维素和5%的灰分。中国是大豆的故乡，

也是大豆制品的发源地，

我国大豆制品的生产、

经营和消费历史非常

悠久。

豆制品是我国人民的传统食品，

又是近年来全球瞩目的健康食

品，我国的大豆食品生产正在走向产业化和工业化。

魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，

还含有天然葡甘露聚糖、

多

糖、蛋白质、纤维素、多种氨基酸、无机盐、微量元素、生物碱、酶、

脂肪、可溶性糖、丹宁、多马胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟脑等。魔

芋中含有人体必需的8种氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏

氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。含有无机盐微量元素20多种，其中人体必需的10种微量元素都有不同的含量。富硒魔芋仿生速冻食品的口

感、风味与天然食品极为相似，

营养价值不逊于天然食品，

价格低廉，

食用方便。而且产品硒含量丰富，有效解决了人体中的缺硒问题。

安康市地处陕西省南部，北枕秦岭，南依巴山，汉水横贯其中。

这里雨量充沛、气候温和，属中国南北气候过渡地带，独特的地理条件和气候，造就了安康丰富的生物、矿产及旅游资源。

安康市自古以来就是种植农作物的地方，有魔芋生产的传统习

惯，积累了丰富的经验。境内适宜多种植物生长、发育；因工业欠发

达，农产品无公害化种植程度高，尤其是黄豆、蚕豆、绿豆等豆类作

5

物品质优良，

在全国有名，

黄豆源源不断输入西安、

宝鸡、

渭南等地，

在人们生活水平不断提高的今天，绿色、环保、无公害食品消费理念

已全面深入人心，

安全食品、

放心食品成为人们追求的生活消费时尚。

近几年来，在市委、市政府高度重视和有关部门支持配合下，无公害

富硒魔芋基地建设全面启动，魔芋产业呈现出强劲的发展势头。

由此看来，

本项目的高品质优势向经济优势转化存在着巨大的商

机和广阔的发展前景。

2.2项目建设的必要性

2.2.1落实国家政策，发展食品产业的需要

随着国家西部大开发战略和农村经济战略性调整的实施，

扶贫开发致富奔小康的步伐，增加农民收入，建设社会主义新农村，

为加快

改善生态环境，

实现农业和农村经济的可持续发展提供了难得的历史

机遇。

国家农业部将魔芋列入西部开发四大扶贫产业之一，

陕西省委、

省政府将其列为陕南突破发展的重要特色产业。汉阴县、紫阳县、汉

滨区充分发挥富硒“地利”优势，因势利导，突出农业产业化建设，

确立了以无公害富硒魔芋产业为扶贫重点，列入“十二五”业建设项目。

特色产

国家发改委和工信部联合发布《食品工业“十二五”发展规划》。指出，“十二五”时期食品工业科技发展有五个重点领域，其中，开

展传统豆制品、米面制品等风味保持技术、货架期延长技术、工艺流

程标准化等研究和专用设备研发属于传统食品工业化关键技术研究，

属于五大重点领域之一。《规划》明确了重点行业发展方向与布局，

6

其中在大豆加工业中提到：

鼓励企业充分利用我国非转基因大豆资源

优势，重点发展大豆食品和豆粉类、发酵类、膨化类、蛋白类等新兴

大豆蛋白制品。

扩大功能性大豆蛋白在肉制品、

面制品等领域的应用。

着力研发大豆蛋白功能改性、技术。

实施魔芋产业化开发，

大豆膳食纤维及多糖和新兴豆制品加工

旨在寻求适合安康农村经济发展的有效途

径，与社会主义新农村建设工作的总体目标相吻合，

是社会主义新农

村建设的需要。

本项目实施符合我国大力发展无公害生态农业及优质

高效农业的产业政策，优化资源配置，提高农业比较效益，促进农业

生产方式向质量效益型转变具有重要的作用。

出的开发陕南战略的需要，开发陕南，陕南突破发展是省委、省政府

是实现省委、

省政府提

实现陕西经济全面协调发展，

成为西部强省的重大战略举措，

陕南要

发展必须大力发展绿色产业，

实现经济增长和保护生态环境同步，

豆

制品和魔芋产业是陕南农村经济发展的主导产业之一。将促进陕南经济快速发展。

2.2.2缓解供求矛盾，满足现代食品的需求

该项目的实施

硒是人体健康所必需的微量元素，

康的多余自由基和脂类过氧化物，

有机硒可消除体内危害人体健使身体有效清除代谢垃圾，

增强免

疫力、提高人体素质，延长寿命。安康市被誉为“中国硒谷”，拥有

世界上唯一独立的硒矿床，

是我国迄今发现的第一高硒区，

土壤一般

含硒在2.5～6.9ppm，经检测安康地区各类动植物都含硒。硒是延长

寿命最重要的矿物质营养，

具有高抗氧化活性，

7

比作用强大的维生素

e还要大50～100倍，能够抗癌、抗衰老、抑制大脖子病、克山病等

28种慢性病，被科学家誉为“生命的火种”、“肝脏的保护神”、“肿

瘤的克星”。世界上有80多个国家和地区缺硒，

缺硒。硒与人体的生命活动息息相关，缺硒会导致心脑血管病、高血

压综合症、肝病、糖尿病、胃肠道病、哮喘、帕金森病、癌症等四十

中国有72%的县（市）

余种病高发。

食品的条件。

本项目区处于安康富硒带，

具有得天独厚生产富硒魔芋

量元素，

魔芋食品主要成分是葡甘聚糖、

经常食用对人体有很多的好处，

富硒食物纤维、

具有降血脂、

多种氨基酸和微

降血压、

洁胃、

通便、防癌等功能。近些年来，随着人们生活水平的不断提高和保健

意识的增强，

魔芋的作用与用途的不断开发，

魔芋食品越来越受到消

费者的认可，消费人群快速增加，加上魔芋食品极强的可塑性，丰富

的花色品种，爽滑的口感，利于烹调等特性，魔芋食品越来越受到国

内外广大消费者的欢迎，

芋及魔芋制品的需求日益增多，

加之欧美等世界市场的不断扩大，

魔芋的用途越来越广泛。

市场对魔

作为世界魔

芋第一生产大国的中国，安康市又为“中国硒谷”，而且，安康市的魔芋种植技术处于国内领先，通过开展优质富硒魔芋种植基地建设，

对促进魔芋种植面积的稳定增加，

扩大富硒魔芋原料的有效供给，

提

高我国魔芋生产水平和产品质量，

实现绿色农产品生产，

增加市场富

硒食品供应，缓解魔芋原料供应严重不足与市场需求日益增多的矛盾。

目前，我市豆制品加工的种类有豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、

8

烹调酱油等品种，均属手工小作坊，卫生条件达标率较低。食品的生产业主80%左右均未建立食品生产卫生标准，

小食品整顿迫在眉睫。

食品安全状况令人担忧，

2007年7月12日，

国家质检总局发布了《关于进一步加强食

品生产加工小作坊监管工作的意见》（以下简称《意见》）要求，小作坊必须向社会公开承诺“产品不进入商场、超市销售”。

此次发布的《意见》重点突出了三项基本的监管制度，一是基本

质量安全卫生条件改造，

达不到基本条件的必须在规定期限内进行改

造，否则不得生产；二是限制销售范围，小作坊生产加工的食品销售

范围不得超出县级行政区域，严格限制在商场、超市销售；三是公开

承诺，

小作坊必须向社会公开承诺不使用非食品原料，

不滥用添加剂，

不使用回收食品做原料，产品不进入商场、超市销售，不超出承诺区域销售，确保食品最基本的安全卫生。

《意见》

对食品生产加工小作坊进行了定义，

指出食品生产加工

小作坊监管应以区域性专项整治为主要“抓手”，以四个“一批”为

主要工作目标。

料的黑窝点，

食品生产许可证，

即严厉打击一批制售假冒伪劣食品、

积极帮扶一批具备一定条件的食品生产加工小作坊取得

整合做大一批具有区域性集中加工特点的食品生产

使用非食品用原

加工小作坊，坚决关闭一批无卫生许可证、无营业执照、无食品生产

许可证的食品生产加工企业。力争到2009年，全国食品生产加工小作坊数量下降50%；到2012年，基本消除无证生产加工食品的现象。

据此可以看出，

发酵性豆制品市场整顿在所难免，

9

随着整顿力度

的加大，相当一部分小作坊及全部黑心店将被取缔，届时，安康市场上豆制品将出现较大的供求缺口，

必造成豆制品价格的大幅上涨，因此，该项目的建设对促进全市“放

心豆制品产业”的发展，提高黄豆综合利用率，加快整合市场资源有着积极而深远的意义。

但豆制品又是人们生活必需品，

势

由此可见，

在人们生活水平日益提高的同时，

绿色富硒保健食品

成为人们生活消费的渴求，扩大富硒食品生产规模，投资时机成熟，项目前景广阔。

2.2.3充分利用当地的优势资源，实现可持续发展的需求

安康市魔芋种植条件优越、历史悠久。特别是近几年发展较快，

在长期的生产过程中，农民积累了丰富的栽培经验，探索、总结了一

些好的栽培模式。

在现在种植水平条件下，

亩收入可过5000元以上，

是全市耕地产出率和劳动生产率较高的项目之一。

魔芋产业的崛起与

发展对魔芋的适生区来说，的生物学特性，

无疑是一个难得的发展机遇，

其生长的环境多处在贫困地区，

特别是魔芋适宜千家万户分散种

植，因此，魔芋产业是扶贫攻坚的最好载体，也是带动山区农民脱贫致富的“黄金产业”。

安康市发酵型及休闲型豆制品消费集中分布于城市和农村两大

板块，农村以低档产品为主，城市以中低档为主；生产地相对较为集

中，就汉滨区而言，

既是豆制品消费主区域，

又是生产和批发集散地。

近年来，

应求。

富硒食品因非常稀缺而走俏安康市场，

产品多年来持续供不

10

利用优势资源发展特色产业是现代农业的显著标志，

也是振兴山

区经济的客观要求。

利用安康市独天得厚的自然资源条件发展魔芋产

业和豆制品产业，做到地尽其利，物尽其用，能够较好地把资源优势转化为经济优势。

2.2.4有利于增强县域经济实力，提升全县经济水平

本项目的建设，济协调发展。

有利于推进二元经济向一元经济转化，

富硒魔芋仿生速冻食品生产和富硒豆制品生产既可提高

使城乡经

农产品的附加值，增加财政收入，

硒魔芋产业生产向着高产、

又可优化全市工业经济结构，

提高全市经济综合实力。

优质化的方向发展，

大幅度增加工业产值，

本项目引导和带动无公害富

为当地农业产业的发

展培育新的经济增长点，

有利于转变农民增长方式和贫困山区农民增

收，提高农业资源产出率，促进农业不断增效和区域特色经济发展。

同时还可为农村剩余劳力和城镇下岗失业人员提供更多的岗位，效的解决贫困人口的脱贫问题。

由以上分析可以看出，本项目的建设是非常必要及重要的。

可有

11

第三章

市场分析

3.1我国魔芋产业发展现状分析

魔芋主产在我国西南贫困山区，

秦巴山区为主要种植区。

长期以

来，魔芋生产处于自长自用、自生自灭、房前屋后野生粗放零星种植

状态。80年代中后期以来，随着科学技术的进步，对魔芋作用与用

途的不断认识和开发，

以及对外开放后市场经济的发展和农村产业结

构的调整，拉动了魔芋产业的兴起，魔芋生产逐渐得到重视，生产上

改过去房前屋后收多收少无所谓的零星粗放种植发展到以商品生产为目的的好田好地集中联片规模经营，

促进了魔芋种植面积的扩大和

效益的不断提高。

尤以四川省发展速度快，

种植面积大，

加工产品多，

魔芋生产与开发位于全国领先地位。20世纪80年代末至90年代初四川省魔芋产量占全国80%左右。

地处陕西南部的安康市为国内最早发展魔芋产业的地市之一，

康市各魔芋产区均有魔芋加工企业，魔芋产品一直畅销日本、韩国、

新加坡、美国、俄罗斯等国及台湾、香港和国内许多大中城市。由于

安

魔芋加工企业的发展，

刺激魔芋生产的发展，

促进了安康市魔芋种植

面积逐渐扩大。到90年代中期，安康市的魔芋生产和产业化开发走

在全国前列，

其成功经验得到国内魔芋界的大力赞扬。

随着国家西部

大开发战略的实施，

会进一步促进安康魔芋产业化开发。

随着魔芋生产的发展，

作为西部扶贫开发四大重点产业的魔芋产业，

过去从未引起人们认识的软腐病和白绢病

12

将

发生并逐年加重，

尤其在种植面积大和年限长的地区更为突出，

大田

一般发病率在20%～40%之间，严重者甚至出现全田绝收。由于病害

这个关键性技术难题的制约，

产发展10余年后的20世纪初期，

导致全国最大的魔芋主产区四川省在生

全省的魔芋生产因魔芋病害由高峰

降到谷底。

随着四川魔芋种植面积的下降，

我国的魔芋种植基地逐渐

向四川盆地邻近的陕西省南部及相邻省市转移，

优以安康市魔芋生产

发展速度最快，

走在了全国前列。

安康市自主研究出的魔芋病害综合

防控技术、

健身栽培技术和新品种选育等国内领先技术，

已在秦巴数

省市魔芋产区应用。

3.2我国豆制品市场现状分析

从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，

目前整个行业仍然处

于迅速提升的趋势。

产品品种日益繁多，

尤其是休闲豆腐干的生产增

长很快，市场潜力巨大，部分产品和地区出现需大于求的现象。豆制

品工业化速度加快，

备水平不断提高，

企业品牌意识加强。

与国外领先水平的距离不断缩小。

我国豆制品的工艺技术和设

相关食品企业尤

其是外资企业逐渐进入豆制品行业，

来越明显。

由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费

我国豆制品生产的国际化趋势越

趋热。

豆制品的产量不断增长，

销售形式从原来只在农贸市场及菜市

场迅速扩展到了大型超市、

便利店和连锁专卖店，

产品种类除了传统

的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量

也在迅速增长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆

13

的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、

包装化，

并出现了一系列

的调味豆浆、

强化营养豆浆等新品种，

消费量增长迅速。

在一些地区，

豆花、豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲

豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全国销售的“新秀”品种。

此外，

适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和

销售。我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。

3.3魔芋市场需求分析

魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生产一种新型的高分子絮凝剂，

它具有极强絮凝力，

用的氧化铝。

可用于污水沉降和自来水净化，

华中农业大学课题组对魔芋进行改性后，

从而取代目前常

研制出了一种

新型的魔芋环保涂料，正与华升农资公司合作进行产业化开发。

据中国园艺学会魔芋协会会长张盛林介绍，

去年全国魔芋种植面

积比上年有了一定的增长，

魔芋总产量比上年略有下降，

但去年我国

鲜芋和芋角行业指导价与上年基本持平。2011年我国魔芋粉产量为3万吨。相比之下，日本魔芋总产量与上年基本持平，总体各魔芋种植

村规模处于萎缩状态。

为满足国内对魔芋食品的消费需求，

日本每年

从中国进口约3万吨魔芋食品。根据今年中国魔芋协会的产业规划，

5－10年内，

我国魔芋种植面积需发展到200万亩，

其产值将达到100

亿元，才能满足市场需求，我国魔芋产业的发展正在加快。

随着魔芋作用的不断发现与利用和我国魔芋产业的发展，

日本的

魔芋种植将会进一步萎缩，

大量的魔芋产品需从国外进口已成必然趋14

势。此外，印尼、泰国和印度等一些东南亚国家有着比较丰富的魔芋

资源，但不重视魔芋生产与开发，不仅没有或很少魔芋产品出口，甚至还有少量进口。

3.4豆制品市场需求分析

今后我国豆制品产业进入一个更健康的发展阶段，

特点有如下几点：

1.大中城市规模化豆制品企业将更多地出现，占领城市市场的

主要的趋势和

主流。

豆制品企业的品牌建设将有较快发展，

已有部分品牌企业开始

以异地建厂、

求。

合作建厂等方式实现品牌扩张，

适应不断扩大的市场需

的引导，

2.通过国家监管部门对生产加工小作坊的专项整治和各级协会豆制品小作坊将进一步得到规范，

黑加工作坊将在全国逐步

遭到取缔，

园区化生产的形式和小型豆制品生产企业将得到推广，

豆

制品产品质量将会进一步得到提高。

3.经过两年的产品及数据分析，行业高度关注的《非发酵性豆

制品及面筋卫生标准》

指标的设定将更加具有科学性和可操作性。

将被修订后出台，

新修订的卫生标准中微生物

4.2008年4月15日在上海举办第二届中国（上海）国家大豆

食品加工技术及设备展览会，

通过全国范围乃至国际化的交流，

有效

的推动了我国豆制品生产工艺技术和设备水平的进一步改善，

行业的改造和提升将迎来一个新的高潮。

5.随着欧美、日本等发达国家对豆浆消费风潮的反向流入，我

15

对传统

国对豆浆的消费量和消费档次将有较大的提高，

定保质期的包装豆浆的市场占有率将大大提高，

各种形式的、

口味品种也将从原来

具有一

的单一原味增加到系列的调味品种；

活节奏越来越快，对食品的需求开始向营养、安全、美味、方便等方

向发展，一些口感好、保质期长、携带方便的休闲豆制品将有较快的发展。

现代人的生活水平越来越高，

生

超市现场制作豆腐的形式由于环境问题和排污等问题将逐渐退出市场，代之而来的是小型豆制品企业生产的包装化产品。

随着劳动和社会保障部《豆制品工艺师》职业标准的出台，

相关的培训教材也将编写完成，

变。

3.3魔芋仿生食品及豆制品市场营销策略

豆制品行业人才缺乏的状况将开始改

在产品的销售上，本项目产品富硒魔芋仿生速冻食品和富硒豆

制品主要是面向国内客户，

国内销售网点有北京、

福州、

上海、

西安、

四川、广州、保定、南昌等。服务对象定位于追求健康的适宜人群。营销网络除了建立自己的销售网点外，

同运作。

通过广播、电视、标志牌、灯箱、户外广告、国道边设摊等多种形式扩大无硫富硒魔芋仿生速冻食品知名度。

3.4产品市场竞争力分析

还借助于比较成熟的超市来共

本项目产品是富硒魔芋仿生速冻食品和富硒豆制品，

在过去二十

16

多年时间的探索中，

我市已积累了丰富的魔芋种植和开发经验。

一是

农民在魔芋种植上从选地、选种、施肥、病害防治到初期、中期、后

期管理，提高单产等方面积累了丰富的经验；二是选抗病能力强、优

质高产的优质魔芋品种有一定技术基础；

三是魔芋加工企业在长期的

生产经营中积累了丰富的生产经验、营销经验。严把质量关，与国内

外从事魔芋产品贸易知名公司建立了长期贸易合作，

无公害富硒魔芋

食品一直处于供不应求状况；

而且有多年与国外公司的合作经验，

品质量和价格优势能适应市场的变化，具备很强的市场竞争力。

安康市发酵型豆制品消费集中分布于城市和农村两大板块，

农村

产

以低档产品为主，城市以中低档为主；生产地相对较为集中，就汉滨

区而言，既是发酵型豆制品消费主区域，又是生产和批发集散地。近

年来，富硒食品因非常稀缺而走俏市场，产品多年来持续供不应求。

2011年，秦巴绿意食品厂生产的富硒豆腐乳平均销售价格为1.92～

2.2万元/吨，富硒豆腐干2.3～2.5万元/吨，富硒豆豉1.9～2万元/吨，富硒豆瓣酱1.9～2万元/吨，从近几年的市场状况来看，富硒

豆制品销售价格呈现上升的趋势。

由此可见，

制品的条件，

市场竞争力。

项目承担单位具有的得天独厚生产富硒魔芋产品和豆

所生产的富硒魔芋产品和富硒豆制品具有很强的国内外

17

第四章

建设地址和建设条件

4.1建设地址

本项目地址位于安康高新技术产业开发区。拟征地30亩。4.2区域概况

4.2.1安康高新技术产业开发区概况

安康高新技术产业开发区，是陕西省政府于2009年底批准设立

的省级高新技术产业开发区，

术开发区的各项优惠政策。

路与湘渝铁路的交汇处；

享受省级高新技术开发区和省级经济技规划范围东至刘家沟、

南至安康大道、316国道；

大桥北路至阳安铁

西以冉家河为界；

北到总体规划确定的快速北环线。近期规划建设面积28平方公里，

拓展规划建设面积55平方公里。规划期限：2010～2025年（16年），

规划近期：2010～2015年（6年）；规划远期：2016～2020年（5年）；远景设想：2021～2025年（5年）。规划建设“一带”（傅家河生态景

观带）；“两区”（城市新区、产业聚集新区）；“三轴”（高新大道城市

发展主轴、科技大道城市发展主轴、创新路城市发展主轴）；“四心”（行政商务中心、总部经济与科研中心、循环产业聚集中心、现代物

流中心）。产业结构以布局集中、产业集聚、用地集约为准则，充分

考虑区域发展的动态变化，同类产业集中布局，关联产业科学布局，

统筹各个功能区之间的联系，

形成十二个功能各异的片区。

其中包括：

高新城市综合服务区、高新技术综合产业区、富硒食品产业区、生物

18

医药产业区、新型材料产业区、现代物流仓储区、循环经济产业区、

产业转移承载区、产业配套服务区、总部经济区、生态创智休闲区和傅家河生态产业区。

该区立足规划引领，体现大手笔、大气魄、大胸怀；着眼基础先

行，体现高起点、功能全、服务优；突出产业支撑，体现兴产业、调

结构、促发展；落实招商为要，体现大招商、招大商、能落地；加快

创新推动，体现体制好、政策活、机制全；以此发展引领作用，率先跨越发展。

4.2.2自然条件

1、地理位置

安康市位于中国中部、

陕西省东南部。

国土面积23391平方公里，

占陕西省面积的11.4%。本市南依大巴山北坡，北靠秦岭主脊，东西

宽约200公里，南北长约240公里。汉江由西向东横贯中部，河谷盆

地居中。

构成“两山夹一川”

的自然地貌。

安康地缘和区位优势独特，

位处川、陕、鄂、渝四省市的结合部，即东与湖北省的竹山、竹溪、

郧县、郧西连接，南与重庆万州区的城口、巫溪及达川地区的万源县

接壤，

北与西安市周至、

户县、

长安和商洛地区的柞水、

镇安县毗连，

西与汉中市的佛坪、洋县、西乡为邻，处于西安、武汉、重庆三大经

济区的几何中心，

故方志称安康为“东接襄沔、

西达梁洋、

南通巴蜀、

北控商虢”之地。市委、市政府驻地汉滨区，原距省会西安市371公里，西康铁路建成后安康与西安的距离仅为267公里，空中航程仅

45分钟。

19

2、气候条件

安康市属亚热带大陆性季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期

长。垂直地域性气候明显，年平均气温宁陕、镇坪12℃左右，其他

各县15℃左右。全市日照时数在1495.6小时（镇坪）—1836.2小时（白河）之间。年降水量在750毫米—1100毫米之间。全市无霜期

210—270天，平均8个月以上。主要气候特点是：冬季寒冷少雨雪；

夏季多雨并有伏旱；春暖干燥；秋凉湿润并多连阴雨。主要灾害性天

气是伏旱、暴雨和连阴雨。

3、地形地貌

安康在大地构造位置上属于秦岭地槽褶皱系南部和杨子准地台

北部汉南古路的东北缘，

分别由东西走向的秦岭地槽褶皱和北西走向

的大巴山弧形褶皱带复合交接组成。具南北衔接，东西过渡的特点。

安康以汉江为界，分两大地域，北为秦岭地区，南为大巴山地区，以汉水—池河—月河—汉水为秦岭和大巴山的分界，

其地貌呈现南北高

山夹峙，

宽谷盆地、

河谷盆地居中的特点。

岩溶地貌、

全市地貌可分为亚高山、

山地古冰川地貌6种类型。

中山、

在本市土地面积中，

低山、

大巴山约占60%，秦岭约占40%，山地约占92.5%，丘陵约占5.7%，川道平坝占1.8%。海拔高程以白河县与湖北省交界的汉江右岸为最

低（海拔170米），秦岭东梁为最高（海拔2964.6米）。秦岭主脊横

亘于北，

一般海拔2500米左右；

大巴山主梁蜿蜒于南，

一般海拔2400

米左右；凤凰山自西向东延伸于汉江谷地和月河川道之间，形成“三

山夹两川”地势轮廓，汉江谷地平均海拔370米左右。秦岭、大巴山

20

主脊与汉江河谷的高差都在2000米以上。境内的主要山脉有秦岭的东梁、平梁河、南羊山和大巴山的化龙山、凤凰山、笔架山。

4、水资源状况

安康境内河流密布，

水力资源十分丰富，

水资源总量占全省总量

的59.5%，人均占有量是全国平均的1.5倍，是全省的2.6倍。境内

河流属长江流域汉江水系。

积水面积在1000平方公里以上的有汉江、

子午河、汶水河、地河、月河、岚河、吕河、坝河、南江河等11条

江河。为长江第一大支流的汉江在境内长340公里，流域面积23400平方公里；流域面积在100平方公里以上的河流有76条，流域面积

在5平方公里以上的河流有941条。全市平均年径流量为106.57亿立方米，过境客水145.7亿立方米，人均水量3700立方米。水能理

论蕴藏量469万千瓦，占全省36.8%，汉江干支流在境内开发量达

253.87万千瓦，占可开发的92.5%，现已开发103.42万千瓦，年发

电总量超过30亿千瓦时，是国家和陕西省重要的梯级水电能源开发

区和南水北调工程水源地。全市有养殖水面9.7万亩，占全省1/4，

其中安康水电站库区水面达8.14万亩，4.2.3经济基础

为陕西省内最大的人工水面。

2011年，全年完成生产总值407.17亿元，增长15.5%。全社会固定资产投资304.5亿元,增长29.2%,其中固定资产投资（不含农户

投资）234.68亿元,增长30.8%；财政总收入43.5亿元,增长22.2%，其中地方一般预算收入17.3亿元,增长31.1%；全社会消费品零售总

额129.32亿元，增长17%；城镇居民人均可支配收入17365元，增

21

长18.6%，农民人均纯收入5009元,增长26%。三次产业结构调整为17.7:45.0:37.3，二产占比首次超过三产，产业结构发生了历史性

变化，

水平，

向工业化迈出坚实步伐。

生产总值增速全省第三，

主要经济指标增速继续位居全省中上

规模工业增加值和城镇居民人均可支

配收入增速全省第一，保持了跟进全省发展步伐的良好态势。4.2.4交通运输

项目所在区域交通极为便利。

航空：

安康飞机场位于城西的五里镇，距市中心约17公里，每

周有从安康直达西安、武汉等地的航班。

铁路：

安康火车站位于城区江北。市内有阳安、襄渝二条电气化

铁路，阳安线：阳平关至安康；襄渝线：襄樊至重庆；西康线：西安

至安康。这三条铁路是我国中南、华北、西南、西北铁路交通之间重

要的联络线路，安康市正居其枢纽地位，每天有列车分别可达北京、

上海、郑州、西安、成都、重庆、武汉、福州、青岛等大城市。

公路：

安康市内有国道316、210穿境而过。全市现有公路112

条，通车里程1253公里。其中干线公路180公里，多为三、四级。

城区内开通公共汽车路线五条，总程60公里。2009年5月28日，西安至安康高速公路全线贯通。安康市被纳入西安2小时经济圈。

安康市目前已初步形成了航空、

网络。项目地交通极其便捷，是物流配送中心的理想的建设地。4.2.5公用设施

项目所在地位于安康高新技术产业开发区，

铁路、

公路相融合的立体化交通

开发区内基础设施齐

22

全，完全能满足项目建设及运营的需要。

给水：园区现有自来水厂一座，日供水能力远期6万吨，近期3万吨。

排水：

园区实行雨、

污水分流排水，

已铺设雨、

污水管道4900m。

电力：有两条110KV架空线从园区穿过，有110KV开闭所一座。通讯：电信、网通固话均可接入园区；联通公司通讯枢纽大楼设

在园区。

宽带：广电通讯光缆即将接入；电信、网通宽带已接入园区。

23

第五章

项目建设方案

5.1产品方案

5.1.1产品类型

本项目主要产品为富硒魔芋仿生速冻食品和富硒豆制品。富硒

魔芋仿生速冻食品有：魔芋素腰花、魔芋素耳丝、魔芋素鸭肠、魔芋

素丸子、魔芋素海蜇、魔芋素肚片、魔芋素丝结、魔芋素虾仁；富硒

豆制品有：豆腐干、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱。

5.1.2产品质量控制

在产品的生产过程中要严格控制质量，具体措施如下：

1、加强标准制（修）订工作，成立企业内部相关专业标准化技

术部门，将产品的质量检测标准化、规范化、制度化。

2、无公害富硒魔芋速冻食品必须符合国家NY5221－2005无公

害食品标准，富硒魔芋食品符合安康市地方标准DB6124.01－2009，产品质量标准严格按国家QS认证标准执行。

3、豆制品遵循《发酵性豆制品卫生标准》GB2712-2003、《非发

酵性豆制品及面筋卫生标准》GB2711-2003、《腐乳》SB/T10170-1993及相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。

5.1.3生产规模

本项目建成后，

年产富硒豆制品1000吨的能力，

其中豆腐干400

吨、豆腐乳400吨、豆豉100吨、豆瓣酱100吨；二是达到年产魔

芋仿生速冻类食品32000吨的能力，其中魔芋素腰花5000吨、魔芋

24

素耳丝4000吨、魔芋素鸭肠3000吨、魔芋素丸子3000吨、魔芋素海蜇4000吨、魔芋素肚片4000吨、魔芋素丝结4000吨、魔芋素虾

仁5000吨。

5.2魔芋仿生食品及富硒豆制品生产技术方案

5.2.1魔芋仿生食品生产技术方案

1、富硒魔芋仿生速冻食品加工流程

魔芋精粉—添加辅料和添加剂--混合--加水混合--搅拌--溶胀

--添加凝胶剂搅拌--成型--煮沸--冷却--中和脱色--（着色）--包装--成品--速冻--低温保鲜。

2、仿生魔芋食品生产工艺操作要点

仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料，

添加一定比例的辅料和

食品添加剂，

通过特殊的加工工艺制作而成的仿制某种特殊生物的制

品。仿生食品具有一定的弹性和硬度，形状随意，口感独特。由于魔芋中含有的主要成分葡甘聚糖的保健功能，

果颇佳的保健食品。

选料：魔芋精粉采用鲜魔芋制作的优质产品，无变质现象，无杂质；

加料：按特定要求添加不同的辅料和食品添加剂，和魔芋精粉一起进行干混合，混合要均匀。

溶胀：混合后的物料，在搅拌机中加入一定比例的水，一

仿生魔芋食品即为一种效

般用水量为魔芋精粉的10－15倍，水温控制在20℃左右，过高或过

低都不适宜。添加完毕，搅拌至糊状（5－10min），静置2－3h，使

25

葡甘聚糖充分溶胀。

（4）凝胶：溶胀后，在搅拌机中搅拌，同时添加碱性胶凝剂，

一般使用10%的石灰乳进行凝胶，

当ph超过12.2时，魔芋食品即失去弹性。

此时的PH值稳定在10－12的状态，

（5）成型：添加碱性凝胶剂后，魔芋制品具有一定的可塑性，

用挤压或充填成型器成型为一定性状的魔芋食品。

硬化：成型后，在煮沸槽内60－70℃下煮2h，至制品有一定的硬度。

脱碱：煮沸后，自然冷却，用稀酸中和其碱性成分，同时

使混入的魔芋皮屑等异色物和碱性凝固而成的暗白浊部分脱去。

（8）着色：制品若需着色，则将制品浸于任意色相的天然食用

色素液中，得到着色鲜明的魔芋食品。

（9）成品：制得的魔芋食品进行包装后进行杀菌，就可以出厂

销售，或进行速冻冷藏。

配制实例：魔芋“鱿鱼”的制作。选用不低于二级的优质魔芋精

粉，在精粉中添加精粉重量1－2%蔗糖脂肪酸脂，使调味料容易吸附

到内部；加精粉重量26－30倍的水；在滚切菱形花纹一面及缝隙中

刷涂由鸡蛋清、淀粉、色拉油等充分搅拌均匀后的刷涂液；切块后包

装，即可成为商品出售。该产品保质期可达3个月。其特点是：色泽

呈乳白色偏淡黄色，半透明状，靠未切断的0.15cm把全部菱形花纹

连接起来，

“鱿鱼”

由于菱形花纹间隙中浸进了刷涂液，

卷起来。魔芋“鱿鱼”口感细滑，咬劲较好，味道可口，煎、

26

受热后膨胀迫使魔芋

炒、炸、拌皆可，别具一格，尤其是下火锅，下锅后一烫就卷，别有风味，颇受食者青睐。

还有素菊花贝、素虾仁、素鲜贝、素生鱼片、素龙虾丝、素鲍鱼

丝、素腰片、素鹅肠、素蟹柳、素鸳鸯贝、素海梅花、仙姑豆腐等，均选用优质的魔芋精粉并添加大豆蛋白和天然色素精制而成。

造型美观逼真，品种多样，口感爽滑劲道，保质期长，是各种筵席和家庭中深受欢迎的美味食品。

5.2.2富硒豆制品生产技术方案

豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。

发酵性豆制品是指以大豆为原料经发酵制成的豆制食品，乳、豆豉、豆酱等产品。

富硒豆腐乳生产工艺流程

富硒豆腐乳的生产工艺由现代流水豆腐生产工艺和传统豆腐乳加工工艺合成，其流程如下：

黄豆制浆工艺流程

黄豆——选料提升——输送——加水浸泡——磨浆——分离——烧浆——熟浆过滤

豆腐生产工艺

熟浆——管道输送——蒸汽加热——点卤——养花——制坯压榨成型——冷却——检验——成品

豆腐乳生产工艺流程

豆腐——切块——蒸煮——冷却——培菌——盐腌——发酵—

27

其产品

根据加

包括腐

—勾兑白酒杀菌——调料调配——乳化——检验——包装——成品

入库

1、富硒豆腐乳工艺要点：

（1）浸泡：浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一

般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约仅需2～5小时左右。泡豆程

度的感官检查标准是掰开豆粒，

两片子叶内侧呈平板状，

但泡豆水表

面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右。（2）磨浆：将浸泡适度的大豆，连同适量的三浆水均匀送入打

浆机，

磨成细腻的乳白色的连渣豆浆。

在此过程中使大豆的细胞组织

破坏，大豆蛋白质得以充分溶出。

（3）滤浆：将磨出的连渣浆及时送入滤浆机（或离心机）中，

将豆浆与豆渣分离，

并反复用温水套淋三次以上。

一般100公斤大豆

约可滤出5～6°Bé的豆浆1000～1200公斤。（测定浓度时要先经静置20分钟以上，使浆中豆渣沉淀）。

（4）煮浆：滤出的豆浆要迅速升温至沸（100℃），如在煮沸时

有大量泡沫上涌，

可使用消泡油或食用消泡剂消泡。

生浆煮沸要注意

上下均匀，不得有夹心浆。涌泡油不宜用量过大，以能消泡为度。

（5）点浆：点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序这一，

点浆时要注意正确控制4个环节：①点浆温度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝结剂浓度（如用盐卤，一般要12～15°Bé）；④点浆时间

不宜太快，凝结剂要缓缓加入，做到细水长流，通常每桶熟浆点浆时

28

间约需3～5分钟，黄浆水应澄清不浑浊。

（6）养花：豆浆中蛋白质凝固有一定的时间要求，并保持一定

的反应温度，

因此养花时最好加盖保温，

并在点浆后静置5～10分钟。

点浆较嫩时，养花时间相对应延长一些。

（7）压榨：豆花上箱要根据花的老嫩程度，均匀操作。上完后

徐徐加压，

划块最好待坯冷后再划，

以免块形收缩，

划口当致密细腻，

无气孔。

（8）制坯过程要注意工具清洁，防止积垢产酸，造成“逃浆”。

出现“逃浆”现象时，可试以低浓度的纯碱溶液调节pH至6.0。再加热按要求重新点浆。如发现豆浆pH高于7.0时，可以用酸黄浆中

和，调加pH值，至达蛋白质的等淀点。

（9）菌种准备：将已充分生长的毛霉麸曲用已经消毒的刀子切

成2.0×2.0×2.0厘米的小块，低温干燥磨细备用。

（10）接种：在腐乳坯移入“木框竹底盘”的笼格前后，分次均

匀洒加麸曲菌种，用量约为原料大豆重量的1～2%。接种温度不宜过

高，一般允在40～45℃（也可培养霉菌液后用喷雾接种），然后将坯

均匀侧立于笼格竹块上。

（11）培养：

腐乳坯接种后，

将笼格移入培菌室，

呈立柱状堆叠，

保持室温25℃左右。约20小时后，菌丝繁殖，笼温升至30～33℃，要进行翻笼，并上下互换。以后再根据升温情况将笼格翻堆成“品”

字形，先后3～4次以调节温度。入室76小时后，菌丝生长丰满，不

粘、不臭、不发红，即可移出（培养时间长短与不同菌种、温度以及

29

其它环境条件有关，应根据实际情况掌握）。

（12）盐酸装坛。腐乳坯经短时晾笼后即进行腌坯。

腌坯有缸腌、箩腌两种。缸腌是将毛坯整齐排列于缸（或小池）

中，缸的下部有中留圆孔的木板假底。将坯列于假底上，顺缸排成圆

形，并将毛坯未长菌丝的一面（贴于竹块上的一面）靠边，以免腌时

变形。要分层加盐，逐层增加。腌坯时间约5～10天。腌坯后盐水逐

渐自缸内圆孔中浸出，

盐均匀。腌渍期满

腌渍期间还要在坯面淋加盐水，

后，自圆孔中抽去盐水，干置一夜，起坯备用。

使上层毛坯含

箩腌是将毛坯平放竹箩中，分层加盐，腌坯盐随化随淋，腌两天即可供装坛用。

配料前要先将腌坯每块分开，

然后计装数坛，

并根据不同的品种

配料。装坛时将腌坯依坛排列，用手压平，分层加料。装完后灌足卤

汁，卤汁以淹过坯面2厘米左右为好。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

白腐乳（小白方）

小白方为季节性销售产品，一般不采用腌坯

装坛，只将毛坯直接在坛内盐腌4天，用盐量为每坛（350块坯、重约6公斤）0.6公斤。白方豆腐坯含水量较高，灌坛卤汁由盐水和新

鲜腌坯汁（毛花卤）加冷开水并成8～8.5°Bé灌至坛口，加封口黄

酒0.35公斤。

腐乳坛口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固，

是水泥1：熟石膏3∶水4。

泥料的常用配方

产品成熟期:豆腐乳成熟期因品种而异。一般约在3个月左右，

30

白腐乳坯含水量大（75～80%），氯化物少，酒精度低，所以成熟快，保质期短。一般小白方30天左右即可成熟。

2、豆豉加工工艺

选料去杂——炒熟——冷却——破碎成瓣——去皮——蒸煮—

—冷却——发酵——调料配制——晾晒——检验——包装入库

3、富硒豆瓣酱加工艺

选料去杂——浸洗——晾干——发酵——勾兑白酒

拌——乳化——调料配制——检验——包装入库

4、后期产业化工艺

后期产品拟采用“豆制品产业化综合利用工艺技术”

工艺流程如下：

杀菌——搅

进行生产，

31

豆制品产业化综合利用工艺流程

原料

预处理

（清洗、浸泡）

制浆

蒸煮

（磨浆、滤浆、煮浆、灭菌）

发酵

包装

灌装

凝固

成型

（保温拉

条）

包装

豆浆

成型

烘干

包装

包装

压制

成型

（破脑、浇制）

包装

包装

豆豉（纳

豆）

豆腐脑

包装

压榨

内酯豆

腐竹

鲜腐竹

腐

豆

腐

脱布

包装

切块

干豆腐

包装

豆腐干

包装

豆腐坯

发酵

蒸煮

油炸

卤制

油炸、卤制

熏制

包装

包装

包装

包装

包装

包装

腐乳

臭豆腐干

素

鸡

油炸

豆制

品

卤制豆

制品

炸卤

豆制

品

熏制

豆制

品

5.3设备方案

5.3.1设备选择原则

本项目拟引进先进生产流水线设备，

效”的生产线为目标，设备选型应统筹兼顾以下原则：

以建设“技术先进、

节能高

32

生产上适用：所选购的设备应与本企业扩大生产规模或开发新产品等需求相适应；

技术上先进：在满足生产需要的前提下，要求其性能指标保持先进水平，突显发展循环经济的现代经济理念；

经济上合理：即要求设备价格合理，在使用过程中能耗、维护费用低，并且回收期较短；

考虑设备的可靠性和维修性、设备的安全性和操作性，选用运行效益高，节约能源，环保无污染的设备。

5.3.2主要设备配置

表5-1

主要设备配置一览表

序号

名称及型号

单位

数量

单价

（万元）

金额

（万元）

魔芋食品加工机组隧道式单体速冻机组鲜魔芋自动烘烤生产线魔芋清洗去皮机魔芋食品自动包装机化验设备

干选提升机

浸泡系统

套425.56102.24

套1281.19281.19

套183.2883.28

台46.6526.6

台23.657.3

套121.1521.15

台36.820.4

套44.819.2

9

制浆系统

套2

26.8

53.6

烧浆系统

豆腐及豆腐干设备真空包装机

封口机

运输车辆5吨平板车

提升机

套63.521

套316.0448.12

台23.87.6

台20.51

辆57.537.5

辆200.122.4

台12.82.8

33

冷冻设备冷藏运输车锅炉

供电设备

供水设备污水处理设备

套186.4386.43

辆12525

套126.1826.18

套132.6732.67

套114.7614.76

套118.5418.54

合计63938.96

5.4土建工程

5.4.1主要建筑物建筑结构特征

本项目建筑物按功能分为五部分：建设年产1000吨富硒豆制品

生产车间1个，建设豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、豆腐干生产线各一条，

建设年产3200吨富硒魔芋仿生食品生产车间一个，建设多功能魔芋

仿生食品生产线2条，建设宿办楼、原料及成品仓库、速冻车间、低

温冷库、配套及辅助工程。

1、标准厂房、宿办楼及生产线

标准厂房为单幢规格，

轻型门式钢架结构两层，

内设夹层为钢筋

混凝土框架结构，建成一层标高5米，沿口高度10米。

宿办综合楼采用现浇钢筋混凝土框架结构，

基础）。钢筋混凝土基础梁，现浇钢筋混凝土梁、板、柱。内外墙均

桩基（或钢筋砼独立

为200mm厚加气混凝土砌块，

外窗为单框双玻塑钢窗，

楼地面铺防滑

地砖，内门为木门，外门为白钢框不锈钢门，外墙刷涂料，屋面设聚

苯乙烯泡沫塑料板保温，APP卷材防水。

生产线采用现浇钢筋混凝土框架结构，桩基（或钢筋砼独立基

34

础）。

仓库内外墙均为240mm厚空心砖墙；

75厚玻璃棉毡；外墙设塑钢窗；大门为钢制保温门；地面不发火花

混凝土地面；空心砖墙外饰为蓝色涂料，内饰刷白色乳胶漆涂料。

屋面为双层压型钢板，

内夹

2、公用工程和总体工程

公用工程建筑面积200平方米，包括：配电房50平方米，锅炉

房20平方米，门卫室50平方米，修理室50平方米，其他用房30平方米。均为单层砖混结构，钢筋混凝土条基，水泥混凝土地面，塑钢

门窗，内墙面刷乳胶漆，外墙清水墙；生活污水处理站100平方米，钢筋混凝土结构。

5.4.2建筑地基处理方案

1、公用工程和总体工程采用钻孔灌注框，自上而下泥浆护壁，

直径在800mm左右，按照地质详勘资料进行设计。

2、其余建筑物地基处理均采用大开挖，自基础边缘外放1.5m，回填一定厚度3:7灰土，以降低黄土湿陷性并提高地基承载力。

5.4.3主要建、构筑物一览表

表5-2

主要建构筑物一览表

序号

建（构）筑物名称

建筑面积（m

2

）

层数

结构类型

富硒豆制品生产车间56001富硒魔芋仿生食品生产车间80001

宿办楼20002原料及成品仓库15001

速冻车间5001低温冷库5001

配套及辅助工程2001

框架构

框架构

砖混

砖混

砖混

砖混

砖混

合计18300

35

5.5公用工程

5.5.1给水工程

1、给水工程布局结构

规划厂区内给水工程由安康高新技术产业开发区统一供水，

能力强，结合企业需要的水质、水量等因素综合加以考虑，确定生产

用水量的多少和供给泵、贮水池的个数及位置，并留有发展的余地。2、消防制度及消防用水

供水

厂区生产、

生活、

消防用水管道铺设畅通，

泵站内设有消防水泵，

并设有备用电源。室内外消防采用高压制，由水泵加压。

厂房内均设室内消火栓，两消火栓距离36米，室内消防水量为10升/秒，同时使用消防水枪数量为2个。

3、管材

厂区室外供水管道为埋地敷设方式，其管材采用球墨铸铁给水

管；厂房内部明装的给水管及消防给水管均采用热浸镀锌钢管；

的采用球墨铸铁给水管；卫生间内的给水管采用PP—R塑料管。5.5.2排水工程

1、排水方式

埋地

在厂区内现有三个排水沟具体位于三个次干道，

但考虑到将来厂

区的运行对水控制能力要加强的需要，

沟进行清理，拓宽一些。规划区排污处理根据规划进行设计，建立一

仍需在现有的基础上，

对排水

个小型污水处理站。

由于各功能区内无大的污染源，

污水基本为生活

污水与加工业废水，经化粪池处理，大部分可作为花卉苗木肥料，剩

36

余污水经过二次沉淀后就近排放。

2、管材

厂区排水管道采用钢筋混凝土排水管，

UPVC塑料排水管；设备工艺管道中排水管的材质应根据排水水质成份确定。

5.5.3雨水工程

1、排水制度及方式

本项目的雨水排放采用雨污分流制。

集后，经落水管排至地面，地面雨水汇集至道路各雨水口，由厂区雨水管网汇总后通过雨水总排放管排至开发区的雨水管网。

厂房卫生间内污水管采用

建筑物屋面的雨水经天沟收

2、管材

厂区雨水管道采用钢筋混凝土排水管，建筑物落水管采用UPVC塑料排水管。

5.5.4供电工程

厂区变配电站通过电缆呈放射式向各厂房提供总电源，用电点由其配电室的配电柜供电。

厂房内各

电力照明线路采用铜芯电缆或电线，

厂房内主要回路采用电缆桥

架敷设。电缆桥架连接处需用软铜线跨接，并与配电柜PE线连接。电缆桥架穿墙处需用不低于墙体耐火等级的防火堵料封堵。

选择导线电缆的环境温度在空气中敷设时按照30℃；室外埋地电缆（埋地深度超过0.7米时）按照25℃；供电线路末端电压降不

大于5%。

37

厂房内交流供电系统接地形式采用TN-S系统，电气设备金属外壳均与电源PE线连接，厂房内各种金属管道等设施实施中等电位联

结。

厂房采用联合接地，建筑物防雷、等电位联结等共用接地体，接

地电阻不大于1Ω。所有可能使用移动设备的电源插座回路均装设漏

电保护开关。

厂区消防负荷采用双路电源自动切换供电，

消防电源切除。

5.5.5暖通工程

本项目设蒸汽锅炉一台，可满足项目生产、生活用气需求。5.5.6通信工程

1、通信方式

厂区通信系统的设计根据生产和管理的需要，

设施、管理部门、公用部门提供通信、联系、信息及数据的传输，并

尽量依靠市政电信中心的通行能力，力求技术先进、经济合理，并能

当发生火灾时需将非

为生产部门、

辅助

适应产业基地通信网的发展，

综合电话交换、图文数据处理和计算机信息传达一体化。2、计算机系统

主要包括以下子系统：

（1）计算机生产经营管理应用系统。（2）办公室自动化系统。

达到传输迅速可靠，

网络透明兼容性强、

将上述计算机子系统予以网络连接，

实现企业状况分析、

企业行

38

政管理（包括信息检索、人事管理、文档管理）、企业财务管理、企业生产管理（包括生产计划编制、生产调度、产品质量保证跟踪、采

购计划、采购合同管理）、生产控制（包括车间分配、车间识别、物

料控制、工控网通信及数据收集）、生产物料质量及管理（包括进厂

物料质量确认、物料管理、仓库管理）、工程技术管理、市场营销管

理等。

5.6原材料供应

实施本项目是为了更加合理地利用当地特有的生物资源，

用得天独厚的富硒资源优势，对魔芋和豆制品进行合理的开发和利

用，提高富硒食品的内在品质，提高产品的口感和营养价值。

安康市地处秦巴山区，气候温和雨量充沛，土地疏松肥沃，富含

硒元素，

魔芋生产具有得天独厚的地理优势，

是全国魔芋适宜种植区，

魔芋已成为农民多种经营的主导项目和家庭经济收入的主要来源，

汉阴、紫阳两县魔芋种植将达到50000亩以上，鲜芋年产量将达到12万吨以上，完全能满足企业生产需要。

充分利

仅

生产富硒豆制品的主要原材料为黄豆、

一个农业市，近年来，安康市场上粮食销售价格稳中趋升，安康市黄

蚕豆及调料等，

安康市是

豆销售价格比较稳定，

可就近在项目区购进。

项目年消耗蚕豆、

食盐、

生姜、辣椒、花椒等这些原材料都可从当地市场就近解决。

该项目建成后所需的燃料及其它辅助材料均可在市内外市场购买，且供应充裕。

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第六章

劳动安全卫生与消防

6.1劳动安全卫生

6.1.1设计依据

《中华人民共和国国家劳动法》（1994）；

《建设项目（工程）劳动安全卫生监察及规定》（1996）；

《采暖通风与空气调节设计规范》（GB50019-2003）；4、《工业噪声控制设计规范》（GBJ87-85）；

《用电安全导则》（GB/T13869-92）；

《工业与民用电力装置的接地设计规范》（JBJ65）；

《机械防护安全距离》（GB12265-90）。

6.1.2劳动安全卫生防护措施

1、施工期

本项目在工程施工期间应建立劳动安全管理制度，明确项目经

理