DB12T 758.4-2020低温物流保鲜技术规程第 4 部分：双孢菇_第1页
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文档简介

ICS9g.0Z0.66天津市地DB12方标准DBLZTLg.V—Z0Z0Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part4：Agaricusbisporus天津市市场监督管理委员会发布前言。本部分起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)、天津科技大学、天津商业大学、天院、西华大学、齐鲁工业大学。低温物流保鲜技术规程用于鲜食双孢菇的低温物流保鲜。范性引用文件(包括所有的修改单)适用于本文件。GB62食品安全国家标准食品中污染物限量GB3食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5618土壤环境质量标准GBT24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1790双孢蘑菇等级规格NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规程求采前要求双孢菇种植土壤环境质量要求、基质安全性、菌种的选择、生产应分别符合GB15618、NY5099、NY/T528和NY/T5333的要求。双孢菇采收前一天停止给菇棚加湿，采收当天提前给菇棚通风1h~2h后采收期采收方法3.3.2采摘时左手手指夹紧菇柄，菌盖向外倾斜，右手用刀切断菇柄基部，菇柄应留0.5cm~1cm。采摘过程中边采边分级，保证一次性装箱(盒、袋)。9贮藏4质量要求4.1菇体要求4.2卫生指标污染物限量和农药最大残留限量应满足GB2762、GB2763的要求。5分级菇的等级及规格划分按照NY/T1790的要求。处理CA预冷冷库准备冷库使用前，采用符合质量安全标准的消毒剂进行消毒处理；双孢菇入库前1d~2d开启冷库制冷机入库预冷收后立即进入冷库预冷。当菇体品温达到1℃±0.5℃，结束预冷，预冷时间应小于12h。包装1充氮包装采用厚度为0.035mm~0.05mm聚乙烯保鲜袋包装，抽气后充N2密封；2托盘包装沫或塑料托盘包装，用伸缩膜密封。.3外包装应采用坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味的纸箱、塑料箱、泡沫箱或木质托盘等外部包装。每箱净重5kg~10kg。外包装箱需要有标识，注明名称、级别、重量、食用方法、生产日期、批号9.1贮藏温度内。9.2贮藏湿度双孢菇贮藏适宜的相对湿度为85%~95%。9.3贮藏管理运输工具及作业规范应符合GB/T24616；短途运输(500km以下)，温度控制在5℃~8℃；长途运输(500km以上)，以1℃~1.5℃为宜。载，轻装轻卸，快装快运、防热防冻。A(资料性附录)臭氧杀菌处理

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