大型真菌生长条件环境条件

（二）大型真菌生长的环境条件主要的环境条件1、温度2、湿度3、光照4、氧气5、酸碱度一、温度温度对食用菌生长影响很大食用菌的生长温度可分为：温度最高温度最适温度最低温度温度的影响特征食用菌的最适温度即最适宜生长的温度，促生长的温度。不同的食用菌，其最适温度不同。同一种食用菌，不同生长阶段其最适温度不同。生态要求—温度

范围生长阶段

生长范围

℃

最适范围

℃菌丝生长-发菌8~3523~25子实体分化5~15

变温刺激10~1516~22子实体生长-出菇阶段8~3018~2020~23食用菌的品种类型依食用菌的最适温度不同，可分为：高温型的最适温度约为28-35℃中温型的最适温度约为18-28℃低温型的最适温度约为12-24℃最适温度高温型中温型低温型

栽培品种的选择

对温度型的要求(子实体)：春—中温品种18~25°C

秋—中低温种10~18°C

夏—高温品种20~30°C

冬—低温品种8~16°C

合理安排栽培季节高温型适宜春—夏季栽培，如草菇、灵芝、毛木耳等。低温型适宜秋—冬季栽培，如金针菇、滑菇等。中温型适宜春、秋两季栽培，品种很多如平菇、香菇、黑木耳、双孢菇、猴头菇、鸡腿菇等。温度与反季节栽培反季节栽培——即在人工控制条件下，不按正常季节进行的栽培。反季节栽培可使食用菌产业实现周年生产，不受季节限制，四季有菇，淡季不淡，四季新鲜，以飨食者。

栽培季节香菇为例子：春季：2月末4月初、5月~6月出菇，12~1月出菇。越夏栽培：1-3月播种，6~8月越夏。9~12月出菇

早秋：8月末9月初播种，11月~第二年4月底出菇。808品种、新科212品种

，二、湿度水分对食用菌的生长影响很大菌丝体阶段要求料的含水量约60﹪左右子实体阶段要求环境湿度为80-90﹪管理要求

—水分

水分培养阶段

含水量%空气相对湿度

(%)培养料-加水拌料

55%~65%发菌期60%~70%子实体分化80%~85%子实体生长出菇期

85%~95%三、光照食用菌不同生长阶段所需光照不同菌丝体阶段不需光照--黑暗培养子实体阶段需一定光照不同食用菌种类所需光照强弱不同有的需要强光照，例如，灵芝、黑木耳、香菇等；有的需要弱光照，例如，银耳、金针菇、双孢菇、白玉菇等；白白嫩嫩怕晒太阳！同学们想想韭菜与韭黄是怎样管理光照的！四、氧气食用菌皆为需养菌氧气清新生长旺食用菌多数为中性或微酸性，PH值在6-7.5之间，少数为碱性。例如羊肚菌五、酸碱度

几个条件—协调管理

要求条件项目

菌丝生长

子实体生长

空气

袋内瓶内大棚内适量通风

CO2<0.3%

光线

黒暗

散射光光强色深光泽

酸碱度PH5.5~6..5

开始调至PH7.5~8

PH5.5~6..5少数PH7.5~8.0幼嫩灵芝很可爱！怎样让它长大？杏鲍菇、榆黄蘑为什么能高产白灵菇为什么能高产？我们实验室的白灵菇生产中经常出现的问题发菌不良或不能正常出菇--畸形菇料温高、低--季节气温积温长、短--发菌时间水分多、少--空气湿度通风多、少--供氧问题光线强、弱--不同阶段、品种要求食用菌与植物：大树下面好乘凉，草丛里面好生长。食用菌与有些植物形成难以分离的共生关系，如菌根菌；有些又寄生于植物体上。食用菌与动物：有些食用菌寄生于动物体上，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等；更多情况是动物危害食用菌，多为害虫，如线虫、螨类及有些害虫的幼虫等。（三）大型真菌生长的生物环境一、食用菌与微生物微生物益制作发酵料

有的与食用菌伴生

有的刺激出菇害污染培养料，争夺生长条件

侵染食用菌，致其各种病害返回本节食用菌与微生物它们有些是友好相处，如食用菌的原料发酵要利用一些有益微生物（噬热性的细菌和放线菌等），使原料升温发酵。有些是竟争对手，即通常说的“杂菌”，如细菌、放线菌、霉菌、酵母菌等，可与食用菌竟争营养和生存空间。经常要消毒灭菌二、食用菌与动物动物益害是传播杂菌的媒介

害虫咬食培养料及食用菌是食用菌孢子传播的媒介白蚁和鸡枞菌共生返回本节三、食用菌与植物植物

提供养料

氧气

遮荫环境形成菌根食用菌

提供C02

分解转化复杂有机物

形成菌根益害腐解木料

致树木病害返回本节食用菌与植物食用菌与动物食药用菌在自然界发挥作用人工栽培利用秸秆废料，分解能力强，能够变废为宝！农业生态环境的净化！绿色环保价值自然界的主要分解者返回本节食药用菌与植物

森林草原是它们的野生环境空气清新我们喜欢！空气清新我们好喜欢！食用菌为需氧菌，生长需要新鲜空气！雨过天晴空气清新长的快！光照适宜长得美！水分水分滋润长得壮！酸碱度条件合适真好舒展！人工栽培也要条件调控适宜本节小结食用菌生长所需要的环境条件是：温度、湿度、光照和氧气，简称“四大因子”。“四大因子”协调很重要。如浇水可调温度和湿度；通风可调氧气和二氧化碳、温度和湿度；遮荫可调光照、温度、湿度和氧气。食用菌生长所需要的次要环境条件，如PH值也要注意调节。食用菌生长的生