食物营养素成分简表

食物营养素成分简表（以每 100g可食部计）粮食类蔬菜类食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物米饭1162.60.325.9白萝卜210.90.15馒头22071.147青萝卜311.30.26.8面条1092.70.224.2胡萝卜431.40.210.2土豆7620.217.2山药561.90.212.4红薯991.10.224.7芋头792.20.218.1豆浆141.80.71.1刀豆363.10.37烙饼2557.52.351荷兰豆272.50.34.9烧饼29382.160.6四季豆2820.45.7糯米3487.3178.3长豇豆292.70.25.8豆腐干13613.47.14.7黄豆芽444.51.64.5油豆腐2441717.64.9绿豆芽182.10.12.9豆腐皮10744.617.418.8豌豆苗3440.84.6腐竹45844.621.722.3茄子281.60.26.7黄豆359351634.2西红柿190.90.24绿豆31621.60.862青辣椒231.40.35.8蚕豆33421.6161.5冬瓜110.40.22.6扁豆32625.30.461.9南瓜220.70.15.3烤麸12120.40.39.1丝瓜2010.24.2通心粉35011.90.175.8西葫芦180.803.1粉丝3350.80.282.6黄瓜150.80.22.9粉条3370.50.183.6西兰花334.10.64.3油条3866.917.651菠菜242.60.34.5土豆淀粉3377.20.577.4油麦菜151.40.42.1蛋类生菜131.30.32食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合大白菜171.50.12.4(Kcal)物鸡蛋(均值)14413.38.82.8卷心菜221.50.23.6鸡蛋白6011.60.13.1莴笋1410.12.8鸭蛋18012.6133.1竹笋192.60.23.6咸鸭蛋19012.712.76.3芦笋191.40.14.9鹅蛋19611.115.62.8空心菜202.20.33.6鹌鹑蛋16012.811.12.1莲藕701.90.216.4鸡蛋黄32815.228.23.4茭白231.20.25.9水芹菜111.40.21.8蔬菜类海带141.10.12.1黑木耳211.50.23.4草菇232.70.22.7平菇201.90.32.3金针菇262.40.43.3红辣椒212151252.7蘑菇202.70.12水产类食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合(Kcal)物鱼(均值)90-12017-201.1-4.90-3.8（注：水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各附：鱼（草鱼、黄鳝、鲤鱼、泥鳅、鲇鱼、种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等，水产类是蛋白质，矿物质和维青鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼、鲈鱼、河虾、生素的良好来源，尤其是蛋白质含非常丰富基围虾、黄鱼等等）。鱼类蛋白质的利用率高达85%-90%，鱼类的脂肪含量不高，一般在5%以下。）肉类水果类食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物猪里脊15520.27.90.7苹果(均值)520.20.212.3猪瘦肉14320.36.21.5梨(均值)440.40.210.2猪小排27817.723.10.7山楂900.50.625.1猪大排26418.320.41.7桃(均值)480.90.110.9火腿3291627.44.9葡萄(均值)430.50.29.9牛肉12519.94.22柿子710.40.118.5羊肉2031914.10猕猴桃560.80.614.5羊瘦肉11820.53.90.2草莓3010.27.1羊蹄筋15934.32.40橙子470.80.211.1羊肉串2062610.32.4芦柑430.60.210.3狗肉11616.84.61.8柚子410.80.29.5兔肉10219.72.20.9菠萝410.50.19.5肉鸡38816.735.40.9荔枝700.90.216.6乌鸡11122.32.30.3芒果320.60.27鸡胸脯肉13319.452.5木瓜270.40.17鸡翅19417.411.84.6香蕉911.40.220.8鸡腿18116130哈密瓜340.50.17.7鸡爪25423.916.42.7西瓜250.60.15.5鸡心17215.911.80.6葡萄干3412.50.481.8鸡胗11819.22.84柿饼2501.80.262.8鸭24015.519.70.2干桂圆27350.264.8盐水鸭31316.626.12.8鸭掌15026.91.96.2忌口肉类食品鸭肫9317.91.32.1猪肥肉8072.488.60鹅25117.919.90猪肉松39523.411.549.7鹅肝12915.23.49.3腊肉49711.848.82.9鸽20116.514.21.7香肠50724.140.711.2鹌鹑11020.23.10.2牛肉松4448.215.767.7火鸡腿91201.20鸭皮5376.550.215.1北京烤鸭43616.638.46奶制品奶制品食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物牛奶5433.23.4奶油8780.7970.9高钙牛奶512.725.6黄油8871.4980脱脂酸奶573.30.410炼乳33288.755.4酸奶722.52.79.3奶片46313.320.259.3中脂软酪1799.214.53.1干奶酪32825.723.53.5全脂奶粉46519.918.954全脂软酪3128.6310婴儿奶粉44219.815.157坚果、种子类饮料类食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物核桃62614.958.819.1可乐280.20.16.5腰果55117.336.741.6鲜橘汁300.107.4杏仁56122.545.423.9花茶28127.11.258.1熟板栗2124.81.546红茶29426.71.159.2炒花生仁58023.944.425.7绿茶29634.22.350.3炒葵花子61522.652.817.3炒西瓜子57232.744.814.2（注：碳酸饮料主要成分：碳酸水、柠檬酸黑芝麻53019.146.124等酸性物质、白糖、香料、有些含有咖啡因(注：坚果、种子类食品营养丰富，蛋白质、人工色素等，充气的“碳酸饮料”中几乎含量较高，还含有丰富的维生素E、无机盐不含营养素。虽然可乐等碳酸型饮料深受大和微量元素，有抗氧化作用，使皮肤延缓衰家喜爱，但为了健康考虑，喝碳酸饮料要讲老。但此类食物含有高油脂，如摄取过量，究个“度”。）会有致胖危险。）糖类调味品（热量最高的二种调味品）食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合食物名称热量蛋白质脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物蜂蜜3210.41.975.6花生酱5936.95325.3糖（冰糖、红糖、白砂糖、绵白糖）芝麻酱61719.252.722.7389-3990-0.7096.6-99.9油的选用1·橄榄油 2·葡萄籽油无论炒菜还是凉拌，橄榄油都是最好是从葡萄籽中榨取的油脂，含有较多的油料，这是因为它富含单不饱和脂的多不饱和脂肪，不但会降低LDL，而肪酸。这种脂肪能够降低LDL（坏）胆且还会降低HDL（这一点对健康不固醇，同时还不影响好胆固醇HDL水平好），因此只可以少量食用。由于这。橄榄油还含有丰富的抗氧化剂，能种油品的烟点比较高，因此适用来够降低癌症与其他一些疾病的危险。煎，炸，炒。3·菜籽油 4·葵花油是从油菜籽中榨取的油脂，主要含有 富含油酸，并且其所含的单不饱和脂单不饱和脂肪酸。这种油料最适用于 肪数量也比其他一些植物油脂高，最炒菜，炸食品以及做色拉菜。 适宜用来炒菜。5·香油 6·花生油是从芝麻中榨取的，虽然大多数植