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文档简介
健康要求个人卫生1.食品加工人员的健康要求有碍食品安全的疾病：患有痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病有明显皮肤损伤未愈合食品从业人员健康证年 检1.食品加工人员的卫生要求1.食品加工人员的卫生要求不同颜色，不同款式01更衣室的更衣、换鞋02卫生防范的效果034.卫生行为习惯1.工作服要干净2.头发不外露3.肩上无落发4.手部没有外伤5.勿带个人物品进入车间6.工作靴要干净7.严禁带手表、耳环等饰品8.不留长指甲，不涂指甲油9.严禁在车间内随地吐痰5.手的清洗消毒重要的一环规范的洗手消毒避免食品加工过程交叉污染的有效手段010203045.手的清洗消毒规范设施水龙头智能38℃的热水配备消毒器配备干手设施统一的回收箱内5.手的清洗消毒50毫克每升25毫克每升0.02%~0.1%65%~75%5.手的清洗消毒无菌平板培养基大片密集的菌落菌落仍然密集成片明显减少5.手的清洗消毒洗手液洗净的手菌落大幅减少密集高耸如山成为洁净的手培养后会出现菌落5.手的清洗消毒01020304050607更衣、洗手和消毒接触可能污染食
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