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文档简介
大酒店餐饮部中餐主管岗位职责及工作程序班次:早9:30一晚餐结束上下级协调关系:上级:部门经理下级:餐厅领班素质要求.具有中专毕业学历或同等文化程度,通晓餐厅管理和服务方面的知识。.通过饭店英语中级水平达标考试。.从事餐厅服务工作3年以上。.最佳年龄:23—40周岁。岗位职责.按照餐饮部的工作计划,完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。.坚持餐厅服务标准,不断完善工作程序,带领全体员工最大限度地满足宾客的需求,确保服务质量。.负责对员工业务培训I,定期与员工交流思想,最大限度地调动员工的积极性。.处理客人投诉,与客人建立良好的关系。.严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到账物相符,保持完好率。工作内容1,参加部门有关会议:1)部门经理主持的每日例会。2)培训部主持的每月一次的培训员会。3)每周一次的主管例会和饮食协调会。4)每季度一次的部门工作总结会。5)有关专项会议。2.主持餐厅有关会议:1)每日四次的班前会。2)每月一次的全体员工会议。3)每月不低于二小时的全体员工培训课。4)每周一次的领班会。3.每日工作检查:)查看下列报表:A.客情报表。B.营业日报表。C.餐厅当、值交班日记。D.征求客人意见记录。E.员工考勤考核记录。)巡查:A.每天餐前、餐中、餐后巡查餐厅前、后台的工作情况,发现问题及时处理。B.抽查员工的仪表仪容及餐厅卫生状况,深人现场检查餐厅工作程序和规范落实情况、协调餐厅与厨房的配合工作。C.征求用餐客人意见,满足宾客需求,处理客人投诉。D.控制餐具、棉织品的
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