高中生物选修一知识点填空

【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1．原理：果酒的制作离不开，它属于_____________________________________；在无氧条件下，进展2．条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，生殖最适温度为

微生物。在有氧条件下，可以进展(或无氧呼吸)，反响式为：，酒精发酵时一般控制在

呼吸，大批生殖，反响式为：_____________________________。℃。3.菌种本源：自然发酵：附着于葡萄皮上的_____________。人工培育：分别获取的纯净的酵母菌菌种。二、果醋制作原理1．原理：果醋制作离不开

，它是一种

细菌，对氧气含量特别敏感，只有当氧气

时，才能进展旺盛的生理活动。当氧气、糖源充分时，醋酸菌将葡萄汁中的

分解成

，其反响式为

；当缺乏糖源时，醋酸菌将

变为乙醛，再将乙醛变为

，其反响简式为：

____

____

。2．条件：醋酸菌的最适生长温度为

℃，其余还需要充分的

。3．菌种本源：可从食醋中分别；到花费食醋的工厂或菌种收藏中心购置。三、实验设计流程图四、要点操作步骤1．资料的选择与办理：选择新奇的葡萄，榨汁前先将葡萄进展冲洗，2．防范发酵液被污染：榨汁机要冲洗干净，并晾干；发酵装置要冲洗干净，并用

70%的酒精

；装入榨好的葡萄汁后，

。3．控制好发酵条件：将葡萄汁装入发酵瓶，留大体的空间。制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在可经过对发酵的状况进展及时的监测。制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在时经过充气口。五、结果解析与议论可经过嗅闻、观察和品尝初步判断。(可能的结果以下)

℃，时间控制在℃，时间控制在

天左右，天左右，并注意适酒精发酵

醋酸发酵气味和滋味气泡和泡沫发酵液状态

酒味有气泡和泡沫浑浊

酸味无气泡和泡沫浑浊，液面形成白色菌膜六、课题延伸：发酵后能否有酒精产生，可用来检验。先在试管中参加2mL发酵液，再滴入物质的量浓度为－1的3滴，振荡混匀，3mol·L最后滴加常温下饱和的溶液3滴，假如有酒精产生，那么会观察到的现象是出现否那么为色。证明能否产生醋酸，可用pH试纸。【腐乳的制作】一、腐乳制作的原理1．原理：腐乳的发酵有多种微生物的共同作用，此中起主要作用的是

，它是一种丝状

，分布广泛，生长迅速，拥有兴盛的

___________。等微生物产生的可以将豆腐中的分解成小分子的和；可以将水解成和。经过腌制并配以各种辅料，使蛋白酶作用缓慢，促进其余生化反响，生成腐乳的香气。2．菌种本源：自制腐乳利用的菌种来自于

。现代的腐乳花费是在严格

的条件下，将优异的

菌种直接接种在豆腐上，这样可以防止

，保证产品的质量。3．条件：温度应控制在

，并保持必定

。二、腐乳制作的实验流程让豆腐长出毛霉―→

―→

→密封腌制。三、影响腐乳质量的条件1．控制好资料的用量腌制时盐的用量：盐的浓度过低，那么______________________，可能以致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。(2)配制卤汤时，加酒可以

_________________

，同时能使腐乳拥有独到的香味，卤汤中酒精含量应控制在

______左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会____；酒精含量过低，那么

，可能以致豆腐

。

(3)

卤汤中的香辛料既可以调制腐乳的风味，也拥有的作用。2．防范杂菌污染现代的腐乳花费是在无菌条件下，使用优异的毛霉菌种接种，以防范杂菌污染，影响腐乳质量。(2)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗漱干净后要用开水。(3)装瓶时，操作要迅速当心，放好豆腐，参加卤汤后，要用胶条密封瓶口。封瓶时，最好将瓶口经过，防范瓶口被污染。【制作泡菜并检测亚硝酸盐含量】一、泡菜的制作1．泡菜制作的原理(1)发酵微生物：泡菜的制作离不开。(2)分布：在自然界中分布广泛，、土壤、植物体表、人和动物的肠道内都有乳酸菌分布。(3)种类：常有的乳酸菌有和。(4)代谢种类：乳酸菌的新陈代谢种类为，在无氧条件下，将葡萄糖分解成。乳酸杆菌常用于花费。反响式为：2．实验流程3．操作本卷须知(1)泡菜坛的选择标准是火候好、

、无砂眼、

、

，否那么简单引起

。(2)腌制时要控制腌制的

、和

的用量。温度过

、食盐用量

10%

、腌制时间过

，简单造成细菌大批生殖，亚硝酸盐含量

。一般在腌制

10d

后，亚硝酸盐含量开场

。二、亚硝酸盐的检测1．亚硝酸盐(1)物理性质：亚硝酸盐为粉末，易溶于，在食品花费顶用作食品增加剂(一般用作防腐剂)。(2)分布：在自然界中，亚硝酸盐分布广泛。据统计，蔬菜中亚硝酸盐的均匀含量约为，咸菜中亚硝酸盐的均匀含量在以上，而豆粉中的均匀含量可达10mg/kg。(3)对人体的影响：饮食中的亚硝酸盐一般不会危害人体安康，但是，当人体摄取的亚硝酸盐总量到达时，会中毒；当摄取总量到达时，会引起死亡。饮食中的绝全局部亚硝酸盐在人体内以“过客〞的形式随排出，只有在特定条件下(适合的pH、温度和必定的微生物作用)，才会转变为致癌物质——。它拥有致癌、致畸等作用。(4)要求标准：我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超出，酱腌菜中不超出，而婴儿奶粉中不得超过。2．比色法测定亚硝酸盐含量的原理在

条件下，亚硝酸盐与

发生

反响后，与盐结合形成

色染料。将显色反响后的样品与浓度的

目测比较，可以大体估量出泡菜中亚硝酸盐含量。3．测定步骤配制溶液→

→

→

。【微生物的实验室培育】一、培育基1．看法：人们依据微生物对2．种类：分为培育基和3．营养构成：各种培育基一般都含有水、

的不一样需求，配制出供其的营养基质称为培育基。培育基。、和无机盐，其余还要满足微生物生长对

、特别营养物质以及氧气的要求。二、无菌技术1．获取贞洁培育物的要点是防范外来的入侵，详细操作以下：(1)对实验操作的、操作者的穿着和进展洁净和。(2)将用于微生物培育的器皿、和等进展。(3)为防范四周环境中微生物的污染，实验操作应在周边进展。(4)实验操作时应防范已经灭菌办理的资料器具与___________相接触。2．消毒和灭菌消毒灭菌看法使用较为的物理或化学使用的理化要素杀死方法杀死物体或物体内外_____的微生物(包含对人体有害的微生物(不包_____和)括)常用方法消毒法、、、消毒法、消毒法、紫外线消毒法适用对象操作空间、液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等三、大肠杆菌的纯化培育(一)制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的步骤：1．计算：依据是培育基的比率。2．称量：牛肉膏比较，可同一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要，称后及时盖上瓶盖。加热3．熔解：牛肉膏和称量纸＋水――→拿出称量纸―→加蛋白胨和氯化钠―→加(注意：不停用玻璃棒搅拌，防范_________而以致_________)―→补加蒸馏水至100mL。培育基：_________灭菌4．灭菌培育皿：_____灭菌5．倒平板：待培育基冷却至_____左右时，在周边倒平板。(二)纯化大肠杆菌1．方法①平板划线法：经过接种环在培育基表面的操作，将齐聚的菌种逐渐到培育基的表面。②稀释涂布平板法：将进展一系列的，而后将不一样的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的表面，进展培育。2．判断：将接种后的培育基和一个的培育基都放入中，培育12h和24h后，分别记录观察。两种接种方法都是为了将齐聚在一同的微生物，获取由生殖而来的肉眼可见的单个__________。【土壤中分解尿素的细菌的分别和计数】一、研究思路1．优选菌株尿素是一种重要的肥，农作物不可以直接汲取利用，而是第一经过土壤中的细菌将尿素分解为以能分解尿素，是因为它们能合成。可以利用这一特色，将其从土壤中优选出来。

和CO2，才能被植物利用，土壤中的这些细菌之所(1)实验室中微生物优选的原理：人为供给有益于______生长的条件(包含营养、、pH等)，同时_____或其余微生物生长。(2)选择培育基：在微生物学中，将同意的微生物生长，同时和其余种类微生物生长的培育基，称作选择培育基。2．统计菌落数目(1)常用来统计样品中数目的方法是_________________。即当样品的稀释度足够高时，培育基表面生长的一个菌落，本源于样品稀释液中。经过统计平板上的，就能推测出样品中大体含有多少活菌。为了保证结果正确，一般选择菌落数在的平板进展计数。平时统计出的菌落数比活菌的实质数目。这是因为。所以，统计结果一般用而不是活菌数来表示。(2)也是测定微生物数目的常用方法。(3)细菌的数目还可以经过法来测定。比方，测定饮水中大肠杆菌的数目，可将的水用细菌过滤器过滤后，将滤膜放到培育基上培育，大肠杆菌菌落表现色，可以依据培育基上的数目，计算出水样中大肠杆菌的数目。在该实验中最少应取___个水样。3．设置比较(1)设置比较的主要目的是消除实验组中___________对实验结果的影响，进步实验结果的。比方为了消除培育基能否被杂菌污染了，需用______________________________作为空白比较。(2)比较实验是指除了的条件外，其余条件都的实验，其作用是对照实验组，消除任何其余可能原由的搅乱，证明的确是所测试的条件引起相应的结果。二、实验设计实验设计包含对实验方案，所需仪器、资料，器具和药品，详细的以及时间安排等的综合考虑和安排。关于土壤中某样品细菌的分别与计数的实验操作步骤以下：1．土壤取样土壤微生物约

70%～80%为

，主要分布在距地表

的近

性土壤中。2．样品的稀释样品的稀释程度将直接影响平板上生长的获取______________________菌稀释度为

。因为不一样微生物在土壤中含量不一样，所以分别不一样的微生物要采纳不一样的稀释度范围，以保证、适于计数的平板。一般来说，细菌稀释度为_____________倍，放线菌稀释度为

倍，真倍。第一次实验时，可将稀释范围放宽些，以保证能从中选择出适于计数的平板。3．微生物的培育与观察不一样种类的微生物，常常需要不一样的培育

和培育

。细菌一般在

℃培育

d

，放线菌一般在

25～28

℃培育

5～7d，霉菌一般在

℃的温度下培育

d

。在菌落计数时，每隔

24h

统计一次菌落数目。采纳

____________

时的记录作为结果，以防范因

_________________而以致遗漏菌落的数目

。一般来说，在必定的培育条件下(相同的培育基、温度及培育时间)，同种微生物表现出稳固的菌落特色。菌落的特色包含等方面。三、对分别获取的分解尿素细菌的判断在对能分解尿素的细菌进展初步优选后，还需要借助生物化学的方法对分其余菌种作进一步的判断。在细菌分解尿素的化学反响中，细菌合成的

______

将尿素分解成了

___

_

。氨会使培育基的碱性

，pH

。所以，我们可以经过检测培育基

变化来判断该化学反响能否发生。在以为独一氮源的培育基中参加

指示剂。培育某种细菌后，假如

pH高升，指示剂将变

，说明该细菌可以

。【分解纤维素的微生物的分别】一、纤维素与纤维素酶1．纤维素的化学构成：纤维素是一种由首尾相连而成的化合物，是含量最丰富的类物质。纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，这是因为它们可以产生。2．纤维素的分布：是自然界中纤维素含量最高的天然产物，其余，木材、作物秸秆等也富含纤维素。3．纤维素酶的作用：纤维素酶是一种酶，一般以为它最少包含三种组分。它催化纤维素分解的过程以下：酶、酶酶葡萄糖纤维素―――→――→二、纤维素分解菌的优选1．优选方法：

法。这类方法可以经过

直接对微生物进展优选。2．优选原理：刚果红是一种当纤维素被纤维素酶分解后，

，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成培育基中出现以

为中心的

，但其实不睦水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这类反响。，我们可以经过

来优选纤维素分解菌。三、实验设计1．土壤取样收集土样时，应选择

的环境。2．选择培育为了增加纤维素分解菌的

，保证可以从样品中分别到所需微生物，可对样品进展

培育。将土样参加装有培育基的锥形瓶中，将锥形瓶固定在摇床上，在必定温度下振荡培育1～2d，直至培育液变。可重复选择培育。3．梯度稀释4．将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培育基上。常用的刚果红染色法有两种，一种是先，再，另一种是在时就参加刚果红。5．优选产生的菌落，一般即为分解纤维素的菌落。为了确立获取的是纤维素分解菌，还需要进展

________________实验，纤维素酶的发酵方法有

发酵和

____

发酵两种。纤维素酶测定方法，一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的

含量进展定量测定。【菊花的组织培育】一、植物组织培育的根本源理植物细胞拥有。即植物细胞在离开了本来所在植物体的器官或组织而处于

状态时，在必定的

、

和其他外界条件的作用下，表现出可以发育成的才能。二、植物组织培育的根本过程1．细胞分化在植物的个体发育过程中，细胞在形态、构造和生理功能上都会出现

的差异，形成这些差其余过程叫

。2．过程三、影响植物组织培育的要素1．资料的选择植物的种类、资料的和组织的芽引诱就比较难。菊花的组织培育，一般选择

等都会影响实验结果。如和的茎上部新萌生的侧枝作资料。

的组织培育较为简单，而枸杞愈伤2．培育基植物组织培育需要适合的培育基，常用的是Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；

培育基，其主要成分包含：，如，如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素，以及______等；还常常需要增加

N、P、K、Ca、Mg、S；，如

，如

B、Mn、和是启动细胞分裂、脱分化和再分化的要点性激素。3．植物激素启动细胞分裂、脱分化和再分化的要点性激素是：_________和，两者的、使用的__________、等都会影响结果。以生长素和细胞分裂素为例。4．其余影响要素pH、温度、光照等条件是重要要素，pH一般控制在_____左右，温度控制在________℃，每日用日光灯照耀___小时。四、实验操作1．制备MS固体培育基配制好的培育基要进展。2．外植体消毒外植体要先用70%酒精，再用0.1%，最后用冲洗。3．接种接种时要一直在旁进展，对接种工具要。4．培育接种后的锥形瓶最好放在无菌箱中培育，培育时期应按期。5．移栽6．种植【月季的花药培育】一、被子植物的花粉发育1．被子植物的花粉是在中由经过分裂形成的。2．被子植物花粉的发育要经历时期、期和期等阶段。营养细胞在花粉萌生过程中可控制花粉的萌生并供给营养。二、产生花粉植株的两种门路脱分化分化引诱花药中的花粉――→_________――→丛芽――→生根―→移栽脱分化再分化花药中的花粉――→_________――→丛芽两种门路间没有绝对的界限，主要取决于培育基中_____的种类及其。三、影响花药培育的要素1．引诱花粉植株成功率上下的主要影响要素是_____________与。2．资料的选择与不一样植物、同种植物亲本的发育时期，以及花粉发育时期有关。从花药来看，应中选择____期的花药；从花粉来看，应中选择期的花粉；从花蕾来看，应中选择的花蕾。此时期的营养状态及生理状态比较好，对离体刺激敏感。此时期从前的花药，，极易；此时期以后，花瓣已有松动，给资料的带来困难。3．亲本植株的生长条件、资料的以及等对引诱成功率都有必定影响。四、实验操作1．资料的选择选择花药时一般经过来确立花粉发育时期，此时需要对花粉进展染色，最常用的方法是_________法和焙花青—铬钒法，它们分别可以将细胞核染成色和。2．资料的消毒平时先将花蕾用体积分数为浸泡大体30s，马上拿出，在中冲洗。拿出后用吸干花蕾表面的水分，再用质量分数为溶液消毒，最后用无菌水冲洗3～5次。目的是。3．接种和培育(1)剥离花药：灭菌后的花蕾，要在条件下除去萼片和花瓣。剥离花药时，一是要注意尽量____________(否那么接种后简单)；二是要完全除去，否那么不利于或的形成。(2)接栽花药：剥离的花药要马上接种到培育基上。每个培育瓶接种个花药。(3)培育：花药培育利用的培育基是培育基，pH为，温度为℃左右，幼苗形成从前光照。培育20～30d后，花药开裂，长出或形成_________。前者还要转移到上，以便进一步分化出再生植株；后者要赶忙将幼小植株并转移到新的培育基上。在花药培育基中，用量最高的激素是；在引诱丛芽或胚状体培育基中，用量最高的激素是；在引诱生根的培育基中，用量最高的激素是。经过愈伤组织形成的花粉植株，常常会出现_______________的变化，所以需要判断和优选。【植物芳香油的提取】一、植物芳香油的本源的

和。动物香料主要本源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物芳香油可以从大体，其构成也比较，主要包含及其。

50多个科的植物中提取。提拿出的植物芳香油拥有很强二、植物芳香油的提取方法、和

等。详细采纳哪一种方法要依据植物原料的

来决定。2．

法(常用方法

)(1)原理：利用(2)分类：依据蒸馏过程中

将挥发性

的植物芳香油携带出来，形成的地址，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、

，冷却后，混杂物又会重新分出和

和。。此中，水中蒸馏的方法关于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。因为会以致原料和等问题。3．萃取法植物芳香油不但，并且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。(1)方法：将、的植物原料用浸泡，使溶解于此中。随后，只需蒸发出，就可以获取贞洁的植物芳香油了。(2)本卷须知：用于萃取的有机溶剂一定早先，除去，否那么会影响芳香油的质量。4．法：柑橘、柠檬芳香油的制备平时使用此法。三、实验设计1．玫瑰精油的提取用途：制作高级香水的主要成分。(2)性质：化学性质，难溶于，易溶于________，能随(3)方法：水蒸气蒸馏(蒸馏)。参加氯化钠(4)过程：鲜玫瑰花＋清水―→蒸馏―→混杂物――→分