餐饮管理饭店英语教学大纲

（餐饮管理）饭店英语教学大纲1.UnitFourReceptionDesk总台服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]2.UnitFiveHousekeeping客房服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]3.UnitSixOperator总机服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]4.UnitSevenFood&Beverage餐饮服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]5.UnitEightBarService酒吧服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]6.UnitNineBusinessCenter(Ⅰ)商务中心(Ⅰ)1)Situationalconversation[1]

2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]7.UnitTenBusinessCenter(Ⅱ)商务中心(Ⅱ)1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]8.UnitElevenHealth&Recreation(Ⅰ)康体中心(Ⅰ)1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]9.UnitTwelveHealth&Recreation(Ⅱ)康体中心(Ⅱ)1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]10.UnitThirteenShoppingService购物服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]11.UnitFourteenConventionService会议服务4)Situationalconversation[1]5)Usefulexpressions[1]6)vocabulary[1]

12.UnitFifteenOtherServices其他服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]13.UnitSixteenCheckout结账服务1)Situationalconversation[1]2)Usefulexpressions[1]3)vocabulary[1]（二）教学建议：1、《饭店英语》是一门实用性较强的课程。其教学重点在于通过教学使学生在一定程度上掌握饭店实际工作情景中英语对话能力。应在教学中设置合理、有趣的对话背景，增加学生小组对话练习或演讲；2、课程教学方法的建议：根据《饭店英语》的课程特点，每章都应采用讲练结合的教学方法，并增加练习的时间与强度。3、将课程单词记忆问题放到课后作业中，教师只针对难度较大以及专业词汇在课堂上进行讲解，以提高教学效率并适度锻炼学生的自学能力。培养学生英语阅读的能力，教师选择具有吸引力的专业性文章作为课后阅读材料，组织学生针对读后感进行课堂讨论。课后任务的数量和强度应根据实际效果不断调整，把握节奏已达到较好效果。三、课程教学基本要求开设本课程的目的在于使学生通过学习，能够比较全面地了解酒店的基本情况和服务要求，学会与之相关的英语语汇和表达方式。通过对学生进行模拟

酒店特定情境完成交际任务的语言训练，使学生了解大型宾馆酒店的组织架构和服务流程，对主要营业部门及岗位工作中的常见服务情景了解并掌握其基本用语，提高英语交际技能等。其中课堂讲授：采用教师讲授、学生分组进行情景对话、听力练习、关键语句背诵、信函写作练习等教学方法。作业方面：每章作业主要根据课后习题布置，适当增加旨在加强学生听说读写能力的练习。考试环节：采用闭卷考试。其中包括：听力理解、词汇语法、阅读理解、常见名词中英翻译、商务文章翻译、商务信函写作等题型。四、实践环节五、本课程与其他课程的关系学习本课程前，学生已具备了一定的英语知识和英语表达和交际能力。这为酒店知识的讲解和练习储备了较多的基础知识。学好本课程后，学生的英语学习兴趣可以得到提高，并为其它课程的学习奠定基础，如口语、听力等。同时，也为学生拓宽知识面起到了辅助作用。本课程在专业培养计划中安排在第几学期。本课程适合在第五学期开课六、学时分配学时分配章合计讲课习题课实验课上机课讨论课其他121142232111111111111111111111111111111444444444444444425262728292102112122132142152162七、考核方式1.本课程在教学计划中为考查课；2.考核方式建议采用闭卷形式；3.课程成绩评分办法：期末总成绩=考勤（10%）+平时成绩（30%）+期末考试成绩（60%）期末试卷：1)试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在备份试卷中所占的比例约为2：3：3：2.2)本课程考试试卷可能采用的题型有：听力理解、词汇语法、阅读理解、常见名词中英翻译、商务文章翻译、商务信函写作。3)考试方式为闭卷、笔试。评分采用百分制，60分为及格。八、使用教材及参考书《旅游饭店职业英语:中级》作者:刘海霞主编出版社：旅游教育出版社版次：1出版日期：2010-6-5参考