一份食品安全自查管理制度供参考

2/2一份食品安全自查管理制度，供参考一、目的

为保证公司生产的产品符合食品平安标准要求，加强公司生产过程质量掌握水平，落实食品质量平安企业主体责任，依据《食品生产许可管理方法》、《食品生产加工企业落实质量平安主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。

二、范围

食品生产平安自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

三、职责

1、品管部负责食品平安自查管理制度文件的编制、修改、更新。

2、品管部组织人员每月两次进行食品生产平安现场检查。

3、生产技术部、品管部分别指派1名以上管理人员组成食品平安自查小组，每半年对公司的食品平安总体状况检查评价一次，并向公司提交食品平安自查报告。

四、内容

1、公司自查小组定期对食品平安状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化，不再符合食品平安要求的，应当马上实行整改措施；

有发生食品平安事故潜在风险的，应当马上停止食品生产经营活动，并向当地市场监督管理部门报告。

2、正常生产时，每年进行一次，有下列状况之一时必需进行

——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；

——原材料发生变化或者转变主要生产工艺，可能影响产品质量时；

——停产半年以上，恢复生产时；

——监督机构提出要求企业进行自查时；

——产品消失特别时（产品质量遭顾客投诉、产品召回后）

3、自查内容

3.1企业资质变化状况：

工商营业执照与生产许可证明际生产方式和范围是否全都；

3.2选购进货查验落实状况：

选购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业选购，购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。

是否有具体的选购验证记录；

生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了具体的相应记录；

食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理，有单独的进货台账。

3.3生产过程掌握状况：

是否支配专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境干净洁净；

是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒，保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能；

是否定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒；

生产人员的个人卫生、工作服帽是否干净；

工作人员洗刷、更换专用工作服后，是否经专用人流通道进入生产车间，验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域；

从原料到成品及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。

3.4食品出厂检验落实状况：

检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；

检验帮助设备和化学试剂是否齐备，试验室测量比对状况是否符合相关规定（一年不少于两次）；

检验人员是否经过培训，具有检验资格和力量；

是否根据国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。

3.5不合格品的管理状况和担心全食品召回记录状况：

是否有选购不合格食品原料、不合格食品添加剂、不合格食品相关产品和生产不合格产品的状况，对不合格品是否按相关规定进行召回、退（换）货或销毁，并有记录。

3.6食品标识标注状况：

生产的各个单元产品的包装上是否根据相关规定印出名称、规格、净含量、生产日期、产品标准，以及生产者的名称、地址、联系方式、SC编号和SC标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

3.7食品销售台账记录状况：

是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

3.8产品标准执行状况：

企业是否乐观并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效

五、自查